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O ICIF promove em colaboração com a FIPE Formação, um novo percurso formativo: o Curso Internacional de Cafeteria e Bar 1º NĺVEL.
O curso visa a criação de profissionais do público exercício no setor HO.RE.CA., barman, bartenders e profissionais de cafeteria Italiana e oferece um programa de estudo que permite conhecer o equipamento, as técnicas de serviço, degustação e misturação, a preparação das principais bebidas nacionais e internacionais, as técnicas corretas para a preparação do café expresso, do cappuccino e dos principais produtos da cafeteria Italiana.
Número o mínimo de participantes: 10
DURAÇÃO
O curso tem uma duração total de 40 HORAS desenvolvidas em 1 semana (5 dias por 8 horas ao dia) na sede do Instituto ICIF.
ATTESTATO
- Attestato di partecipazione al completamento del corso presso 9bar.
- Al superamento dell’esame per la certificazione SCAE Coffee Diploma System, ottenimento del certificato “Coffee Introduction”.
- Attestato di partecipazione dell'Istituto ICIF al completamento del corso.
PODEM SE INSCREVER
- Profissionais do setor enogastronômico italianos e estrangeiros
- Amadores e gourmets italianos e estrangeiros
PROGRAMA
- ATTREZZATURE:
Conoscenza della macchina caffè espresso
Macinadosatore, macinatore on-demand (macinatura caffè)
Conoscenza trattamento dell’acqua (addolcimento)
Conoscenza dei vari metodi di estrazione (V60,Chemex, frenchpress, aereo press,ecc)
Apprendimento delle attrezzature di utilizzo (pressino manuale, pennellino, tazze espresso, tazze cappuccino, spugne,ecc) - FILIERA DEL CAFFÈ:
Botanica: le specie, le varietà, le provenienze del caffè
Storia: dove è nato il caffè e che evoluzione ha avuto fino ad oggi
Lavorazioni: metodi di raccolta e lavorazione
Decaffeinato: Conoscenza tecniche di decaffeinizzazione
Tostatura: conoscenza dei vari tipi di tostatrici ed evoluzioni di tostatura - TECNICA:
Tecnica per preparare un espresso equilibrato
Gestione della postazione di lavoro, del servizio, della pulizia durante il lavoro - LATTE:
Panoramica dei vari tipi di latte in commercio
Conoscenza della lattiera
Tecnica di montatura e Tecnica di impugnatura lattiera e versamento in tazza
Realizzazione del cappuccino tradizionale
Conoscenza delle varie bevande con latte a base espresso
Tecnica di servizio (es: cosa preparare prima e come servire il cliente) - GESTIONE:
Gestione cliente
Tecnica di vendita
Costi/scelta materia prima - MANUTENZIONE:
Pulizia macchina caffè, macinino, minuteria, ordinaria con prodotti specifici.
PREZZO
Corso completo: 1.700 €
Il prezzo del corso completo comprende:
- Pernottamento presso la foresteria dell’Istituto alla domenica di arrivo, in miniappartamenti composti da due camere, singole, doppie o triple con bagno
- Bus transfer al lunedì mattina fino alla sede di 9bar a Rivanazzano Terme (PV)
- Sistemazione presso struttura ricettiva in camere doppie e servizio di prima colazione a Rivanazzano Terme (PV) per le 2 notti di formazione presso 9bar
- Bus transfer al mercoledì al termine dell’esame di certificazione da Rivanazzano Terme (PV) alla sede ICIF
- Servizio di prima colazione dal lunedì al venerdì
- Pasti dal lunedì al venerdì
- Divisa completa da cuoco con il logo dell’Istituto, composta da: una giacca, un paio di pantaloni, un grembiule e cappello di carta
- Assistenza alla procedura di richiesta del Visto per Studio (se necessario)
SERVIZI AGGIUNTIVI
- Bus transfer di gruppo, dall’aeroporto di Milano Malpensa a Costigliole d’Asti, al prezzo di € 50
- Assistenza per l’acquisto sim card telefonica
- Assistenza per l’organizzazione di tour enogastronomici e attività extra didattiche
- Assistenza per l’organizzazione di transfer per eventi e fiere di settore
