Alumni News

O melhor reconhecimento
é o sucesso
dos nossos alunos 

ALUMNI NEWS


O ICIF já formou mais de 5.000 ex alunos de todo o mundo. Entre eles destacam-se chefs profissionais importantes de cozinha Italiana, empresários e donos de renomados restaurantes.

Suas carreiras e os seus reconhecimentos são o próprio sucesso do ICIF, que orgulhosamente contribuiu para a formação e o sucesso deles no campo profissional.

Se você está interessado em compartilhar a sua experiência escreva para icif@www.icif.com ou contacte-nos através de redes sociais.

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Eu frequentei o primeiro Curso Master ICIF e me considero um promotor assíduo da cozinha Italiana e dos produtos de excelência no mundo.Minhas experiências de trabalho mais significativas foram concretizadas entre os restaurantes Italianos na cidade de Seul, da trattoria Il Fiore a trattoria Tutto Bene, da Trattoria Nonna ao restaurante Nui Nui. Atualmente eu colaboro com várias revistas do setor enogastronômico e sou chef e proprietário do restaurante Istant Funk em Seul.

No ICIF eu aprendi a importância de manter viva a tradição e a história: apreciar o passado para construir um futuro melhor. Minha experiência com os grandes nomes da restauração Italiana, incluindo o Restaurante da Vittorio em Bergamo e o Restaurante Da Guido em Costigliole (ambos estrelados Michelin), tem ajudado a atingir o nível profissional atual.Eu tenho dois restaurantes e todas as manhãs me levanto para ir ao mercado: eu escolho os melhores produtos e os mais frescos; a partir destes proponho o menu do dia. No ano passado eu recebi um prêmio como ” Chef revelação 2013″.

A cozinha é o idioma com o qual eu aprendi a comunicar graças ao ICIF. Após a experiência Italiana voltei ao Japão participando ao cooking show sobre a cozinha Italiana “Iron Chef”. Desde 1999, dirijo uma associação japonesa de cozinha Italiana e em 2000 eu abri o restaurante Massa onde expresso a minha enorme paixão pela massa.Gosto de participar frequentemente em programas de televisão sobre a cozinha Italiana e muitas revistas enogastronômicas japonesas falam de mim.

Minha experiência no ICIF foi muito importante para o desenvolvimento da minha carreira, eu apreciei muito os chefs instrutores ICIF Simone Murru e Diego Bongiovanni que, além de ministrar aulas de maneira profissional, foram capazes de aliviar os assuntos mais técnicos de forma divertida, estimulando a nossa criatividade na decoração dos pratos da cozinha tradicional Italiana.Eu abri como proprietário a Sio-tea House que oferece arroz frito com chá, frutas frescas e vitaminas. Nós também vendemos produtos como o dim sum e outros produtos a base de carne. A nossa é uma cozinha fusion que combina a cozinha asiática com a ocidental.

Em 2005, participei ao Curso Breve de Cozinha Italiana. Hoje eu trabalho como Chef Executivo no Hotel The Park de Hyderabad, capital do Estado de Telangana, no Sul da Índia. Meu papel é planejar menus e eventos culinários para todo o hotel, então, 3 restaurantes, 1 clube nocturno, 1 lounge-bar, 1 premium residence floor, refeições no quarto para um hotel de 270 quartos e banquetes para até 1500 pessoas. Vou lembrar para sempre das pessoas e dos amigos que conheci no ICIF, além obviamente dos conhecimentos que adquiri na Escola. As visitas em Piacenza e Cuneo ainda estão gravadas na minha mente; as experiências vividas durante as aulas e a minha estadia na Itália não tem preço.

Eu resolvi participar do Curso Master ICIF porque eu sempre tive uma grande paixão pela Cozinha Italiana, e quando você cozinha a cozinha deve vir do coração. Ansiosa para compartilhar com os outros a minha paixão, que eu considero uma forma de unir as famílias e os amigos e fortalecer os laços com os outros e as afeições, eu, em vez de me dedicar à carreira nos restaurantes, escolhi me dedicar à carreira de professora. Comecei a organizar cursos para os entusiastas do setor culinário que colaboram com a Câmara de Comércio Italiana em Honduras. Estou frequentemente presente nos canais de televisão nacionais como profissional do setor enogastronômico taliano. Recentemente publiquei um livro de 25 receitas italianas, cada uma a ser realizada em 25 minutos.

O Curso ICIF tem ajudado muito o desenvolvimento da minha carreira; eu fiz um estágio em um restaurante estrelado Michelin que tem me formado sobre a cozinha tradicional e moderna italiana que atualmente reproponho no meu restaurante.Trabalhei como chef executivo em dois restaurantes italianos no Canadá: Molinaro e Mulino.Desde 2010 entrei em sociedade no grupo Terra Restaurant e abri o restaurante Sarpa em Richmond Hill, no Ontario. Aqui uso apenas ingredientes frescos e produtos de qualidade Italiana para propor pratos simples e tradicionais. Entre os muitos reconhecimentos, eu ganhei o de que “melhor restaurante Italiano” na região de York e o de restaurante com a maioria das reservas.

Em 2005 participei, como head chef de um dos restaurantes italianos Carluccio’s, ao primeiro curso de atualização sobre a cozinha italiana; desde então o ICIF colabora com esta cadeia britânica para formar seus chefs. Como chef treinador, eu continuo a acompanhar os jovens cozinheiros britânicos para a formação deles no ICIF. Eu treinei mais de 5.000 chefes cozinheiros dos 85 Restaurantes do grupo Carluccio’s, sempre transmitindo minha paixão pelos produtos frescos, genuínos e de qualidade e despertando neles a paixão pela cozinha Italiana.

Eu tenho 25 anos de experiência no setor da culinária e já frequentei numerosos institutos de artes culinárias em alguns dos quais sou atualmente coordenador dos programas de cozinha.Penso de possuir uma formação culinária multiétnica: mexicana, tailandesa, bem como dos Estados Unidos e Italiana.Eu tenho a paixão para executar as receitas a partir das matérias primas; quando eu posso produzo os queijos frescos a partir do leite e dos fermentos vivos, bem como o chocolate a partir da fava de cacau.Eu realizei e conduzo o show cooking “Culinary secrets” através do qual eu compartilho minhas experiências com os espectadores e os apaixonados de culinária.

Após a fantástica experiência na Itália, eu decidi voltar para a minha cidade natal para a abertura de um novo projeto de vida. O “Viene” é conceitualmente um gastro-bar (melhor do que um bar e um restaurante) que liga a deliciosa gastronomia ao ambiente relaxante de um bar.Como chef e proprietário, procuro valorizar os conhecimentos adquiridos no berço da gastronomia; graças ao ICIF e ao renomado restaurante Le Calandre (3 estrelas Michelin) eu consegui aprender as técnicas, receitas, e sobretudo, a fazer amizade. Voltando para minha família, eu procurei inspiração no Brasil, porque é rico em ingredientes e variedade de produtos.

Eu frequentei em 2000, o Mestrado ICIF n° 28 em cozinha, cultura e enologia das regiões da Itália para realizar o meu sonho de me tornar um restaurador. A experiência adquirida na Itália foi uma coisa insubstituível para a minha vida e eu realmente apreciei as oportunidades que me foram dadas. Foi uma boa experiência. Agradeco o ICIF com todo o coração pela oportunidade que me foi dada, obrigado! Hoje sou chef e proprietário do meu restaurante La Fiaschetta em Osaka.

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Desde 1991 que promovemos a cozinha, a cultura e a enologia italianas em todo o mundo através de cursos de formação profissional.

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