CORSO DI CUCINA VEGANA E SENZA GLUTINE
1 Settimana di lezioni teorico-pratiche comprensiva di vitto e alloggio per avvicinarsi al mondo della cucina vegana e senza glutineDiventa professionista della cucina vegana e senza glutine!
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Immersi nella piacevole e suggestiva atmosfera del Castello di Costigliole d’Asti, docenti universitari e chef qualificati accompagnano i partecipanti attraverso un percorso didattico alla conoscenza di una materia nella quale ci si imbatte quotidianamente nella società moderna.
Imparare a cucinare vegano e gluten-free è un modo per avvicinarsi alle intolleranze alimentari e alle persone che ne soffrono. Lo scopo è aiutare loro e noi stessi a convivere con una patologia che prevede una dieta specifica che, se non conosciuta, può scoraggiare e far perdere l’appetito. Mangiare è uno dei piaceri della vita: impariamo a conoscere i prodotti senza glutine, in modo da restituire il sorriso e soddisfare il palato ampliando la dieta vegana e gluten-free!
Le lezioni del corso verranno effettuate dai docenti in lingua italiana, affiancati da un interprete che tradurrà in lingua inglese.
DURATA
Il corso ha una durata di una settimana (da lunedì a venerdì per un totale di 40 ore).
ATTESTATO
- Attestato di partecipazione dell’Istituto ICIF al completamento del corso
POSSONO ISCRIVERSI AL CORSO
- Professionisti del settore enogastronomico italiani e stranieri
- Ristoratori
- Amatori e appassionati gourmet italiani e stranieri
TEMATICHE DELLE LEZIONI
Domenica
- Arrivo dei partecipanti e sistemazione presso Foresteria ICIF
- Cena libera
Lunedì
Nozione specifiche teoriche per i Ristoratori
– Introduzione alle diverse farine senza glutine presenti in commercio
– Introduzione alle farine naturalmente senza glutine che possono essere utilizzate per crearsi i propri mix: caratteristiche organolettiche e forze delle diverse farine
– Procedure e indicazioni per preparazione pasti senza glutine
– Accoglienza cliente celiaco e aspetti relazionali della celiachia
DOLCI senza glutine
– Preparazione con il coinvolgimento degli studenti
Martedì
PASTA FRESCA e RIPIENA senza Glutine
PANE COMUNE e PANI SPECIALI – Preparazione con il coinvolgimento degli studenti
Mercoledì
PASTA FRESCA e RIPIENA VEGANA
PASTICCERIA VEGANA – Preparazione con il coinvolgimento degli studenti
Cena presso Ristorante esterno con menu senza glutine
Giovedì
PASTICCERIA VEGANA – Preparazione con il coinvolgimento degli studenti
Venerdì
PIZZE e FOCACCE
Preparazione con il coinvolgimento degli studenti, consigli e accorgimenti per la lievitazione
Preparazione di mix di impasti personalizzati con farine naturalmente senza glutine
ESAME PRATICO di CUCINA: Ogni studente avrà sorteggiato una ricetta inclusa nel programma settimanale e dovrà preparare 3-4 mini-porzioni che presenterà ad una Giuria selezionata di professionisti del settore
Consegna ATTESTATI di PARTECIPAZIONE
PREZZO
Corso completo: 1.600 €
Il prezzo del corso completo comprende:
- Pernottamento presso la foresteria dell’Istituto per 1 settimana, in miniappartamenti composti da due camere, singole, doppie o triple con bagno
- Servizio di prima colazione dal lunedì al venerdì
- Pasti presso la scuola dal lunedì al venerdì
- Divisa completa da cuoco con il logo dell’Istituto, composta da: una giacca, un paio di pantaloni, un grembiule e cappello di carta
- Assistenza alla procedura di richiesta del Visto per Studio (se necessario)
Per gli interessati è possibile acquistare singole lezioni al seguente costo:
- Una giornata di lezione (incluso pranzo e cena e alloggiamento 1 notte) pari a 350 euro a persona
- Una giornata di lezione (incluso pranzo e cena no alloggiamento) pari a 300 euro a persona
- Mezza giornata di lezione (mattino + pranzo o pomeriggio + cena) pari a 180 euro a persona
SERVIZI AGGIUNTIVI
- Bus transfer di gruppo, dall’aeroporto di Milano Malpensa a Costigliole d’Asti, al prezzo di € 50
- Assistenza per l’acquisto sim card telefonica
- Assistenza per l’organizzazione di tour enogastronomici e attività extra didattiche
- Assistenza per l’organizzazione di transfer per eventi e fiere di settore
