Türkçe
Glutensiz Mutfak Kursu
Glutensiz dünyaya yaklaşmak için amatör ve profesyoneller kursuCostigliole d’Asti Şatosu’nun keyifli ve büyüleyici atmosferine dalarak, üniversite doçentleri ve kalifiye şefler, modern toplumda günlük olarak bilinmeyen bu konu hakkında bilgilendirmek için öğretici bir yol izleyerek katılımcılara eşlik etmektedir. Glutensiz yemek pişirmeyi öğrenmek gıda intoleranslarına ve bu konuda sıkıntı yaşayanlara yaklaşmak için özel bir yöntemdir. Amaç onlara ve kendimize, bilinmediği takdirde cesaret kırabilen ve iştah kaçıran, özel bir diyet gerektiren bu patoloji ile yaşamaya yardımcı olmaktır. Yemek yemek hayatın zevklerinden biri: glutensiz diyeti genişleterek damağı tatmin etmek ve gülümsemeyi iade etmek için glutensiz ürünleri tanımayı öğreniyoruz!
Süre
Kurs toplam 1 hafta sürmekte (pazartesiden cumaya toplam 40 saat).
Kursa Kayıt Olabilenler
- Yemek ve şarap sektörünün profesyonelleri olan italyanlar ve yabancılar
- Restorancılar
- Italyan ve yabancı amatörler ve gurme tutkunları
Derslerin Programı
Pazar
- Katılımcıların varışı ICIF misafirhanesine yerleşimi
- Serbest akşam yemeği
Pazartesi
Sabah (9:30-12:30): Teorik başlangıç dersi – MAGNA SINIFI
- Çölyak hastalığının tanımı, nasıl anlaşılıyor ve ne içeriyor
- Italyan Çölyak Derneği’nin el kitabı
- Glutensiz ürünlerin anlaşılması için pratik tavsiyeler
- Çölyak deneyimi
Öğle yemeği arası (12:30-13:30)
- ICIF’te öğle yemeği
Öğleden sonra (13:30-17:00): Restorancılar için özel kavramlar – RESTORAN SALONU
- Glutensiz hizmet veren bir Restoranda dikkat edilmesi gereken önlemler
- Bulaşma riskleri
- Mutfak ve Salon ortamları nasıl işlenmeli
- Salon servisi: çölyak müşterinin ağırlanma psikolojisi, glutensiz öğünlerin servisi, glutensiz kokteyl ve içecekler
Akşam yemeği (18:30)
- ICIF’te akşam yemeği
Salı
Sabah (9:00-12:30): MAGNA SINIFI
- Geleneksel soslarla eşleştirilmiş glutensiz un kullanılarak İtalya’nın farklı Bölgelerinin TAZE MAKARNALARININ farklı formatlarının gösterilmesi
- Farklı hazırlıkların mükemmel başarısı için tavsiyeler
Öğle yemeği arası (12:30-13:30)
- ICIF’te öğle yemeği
Öğleden sonra (13:30-17:00): Pratik dersler – UYGULAMA SINIFI
- Geleneksel soslarla eşleştirilmiş glutensiz un kullanılarak İtalya’nın farklı Bölgelerinin TAZE MAKARNALARININ farklı formatlarının gerçekleştirilmesi
Akşam yemeği (18:30)
- ICIF’te akşam yemeği
Çarşamba
Sabah (9:00-12:30): PASTACILIK SINIFI
- Glutensiz un kullanılarak yapılan geleneksel İtalyan TATLILARI ve hammaddelerin tiplerine özellikle dikkat ederek un kullanılmadan kolay ve hızlı hazırlanan tatlılar
Öğle yemeği arası (12:30-13:30)
- ICIF’te öğle yemeği
Öğleden sonra (13:30-17:00): PASTACILIK SINIFI
- Glutensiz un kullanılan İtalya’nın farklı Bölgelerinin BISKUVİLERİ ve KÜÇÜK PASTALARI
<h4akşam yemeği=”” (18:30)<=”” h4=””>
- ICIF’te akşam yemeği
Perşembe
Sabah (9:00-10:00): Teorik ders –MAGNA SINIFI
- ET ve BALIK ANA YEMEKLERİ, TAMAMLAICILAR ile
- Sosların ve esmer fonların veya pıhtılaştırıcıların kullanımı için gereklilikler
Sabah (10:00-12:30): Pratik egzersiz – RESTORANIN MUTFAĞI
- Katılımcılar eğitmen Şef ile aynı anda hem glutenli hem de glutensiz bir menü hazırlıyorlar (bulaşma risklerine karşı egzersiz)
Öğle yemeği arası (12:30-13:30)
- ICIF’te öğle yemeği (sabah hazırlanan menü)
Öğleden sonra (13:30-17:00): PASTACILIK SINIFI
- ORTAK EKMEK, ÖZEL EKMEKLER ve GRİSİNİ glutensiz un kullanılarak
Akşam yemeği (20:00)
- • Çölyaklar için glutensiz menü seçeneği ile dışarda bir restoranda akşam yemeği
Cuma
Sabah (9:00-12:30): PASTACILIK SINIFI
- Farklı tip PIZZA ve ÇÖREKLER glutensiz un kullanımı ile
- Mayalama için gerekli araçlar ve tavsiyeler
Öğle yemeği arası (12:30-13:30)
- ICIF’te öğle yemeği
Öğleden sonra (13:30-17:00):
- Glutensiz bir menünün (4 seçenek) hazırlanışı
Akşam yemeği (19:30)
- Katılım sertifikalarının dağıtımıyla Kapanış yemeği
Ücretler
Glutensiz yemek Kursunun ücreti 1.400€ dur
Fiyata dahil olanlar:
- 5 Costigliole d’Asti Şatosu’ndaki ICIF merkezinde 5 gün ders
- Derste ugulanacak tüm reçeteler ile Kursun dağıtılması
- ICIF logosu ile bir Şef ceketi
- Cascina Salerio olarak adlandırılan ICIF’in misafirhanesinde (check-in Pazar akşamı ve check-out Cumartesi sabahı) konaklama ve Okul bünyesinde yemek
- • Katılım sertifikası
Yukarda belirtilmeyen her şey ücrete dahil değildir.
DAHIL OLMAYAN EK MALIYETLER:
- Grup olarak otobusle transferden yararlanmak isteyen öğrenciler için, sadece Italya’ya varıştan sonra, 50€ karşılığında kursun başlamasından önceki gün olan Pazar günü olmak kaydıyla, ICIF Enstitüsü tarafından Milano Malpensa havaalanından ICIF’e transfer sağlanmaktadır. Ödeme kursun ilk gününde banka havalesi ile ya da nakit olarak ya da kredi kartı ile ICIF Ofisinde yapılabilir.
- Temel sağlık masraflarını ve masrafları kapsayan sağlık sigortası için 50 € ya da sadece kursun tüm süresi boyunca mesai saatleri boyunca oluşabilecek kazalar için hastaneye kaldırma (yalnızca öğrenci ülkesinde sağlık sigortası yaptırmamışsa).
Ilgilenenler için aşağıdaki maliyetlerde tek ders alma imkanı bulunmakta:
- Bir günlük ders (1 gecelik konaklama, öğle ve akşam yemeği dahil) kişibaşı 280 euro’ya tekabül etmekte
- Bir günlük ders (öğle ve akşam yemeği dahil, konaklama dahil değil) kişibaşı 230 euro’ya tekabül etmekte
- Yarım günlük ders (sabah + öğle yemeği veya öğleden sonra + akşam yemeği) kişibaşı 130 euro’ya tekabül etmekte
Kursun dersleri doçentler tarafından ingilizceye simültane çeviren tercümanlarla italyanca yapılacak.
Bilgi
Kurslarla ilgili daha fazla bilgi almak için aşağıdaki formu doldurup gönderiniz.