ALUMNI NEWS

Eu frequentei o primeiro Curso Master ICIF e me considero um promotor assíduo da cozinha Italiana e dos produtos de excelência no mundo.Minhas experiências de trabalho mais significativas foram concretizadas entre os restaurantes Italianos na cidade de Seul, da trattoria Il Fiore a trattoria Tutto Bene, da Trattoria Nonna ao restaurante Nui Nui. Atualmente eu colaboro com várias revistas do setor enogastronômico e sou chef e proprietário do restaurante Istant Funk em Seul.

Chef e empresário, Coréia do Su

Em 2005 participei, como head chef de um dos restaurantes italianos Carluccio’s, ao primeiro curso de atualização sobre a cozinha italiana; desde então o ICIF colabora com esta cadeia britânica para formar seus chefs. Como chef treinador, eu continuo a acompanhar os jovens cozinheiros britânicos para a formação deles no ICIF.  Eu treinei mais de 5.000 chefes cozinheiros dos 85 Restaurantes do grupo Carluccio’s, sempre transmitindo minha paixão pelos produtos frescos, genuínos e de qualidade e despertando neles a paixão pela cozinha Italiana.

Head Chef e instrutor no Carluccio’s, Reino Unido

Eu resolvi participar do Curso Master ICIF porque eu sempre tive uma grande paixão pela Cozinha Italiana, e quando você cozinha a cozinha deve vir do coração. Ansiosa para compartilhar com os outros a minha paixão, que eu considero uma forma de unir as famílias e os amigos e fortalecer os laços com os outros e as afeições, eu, em vez de me dedicar à carreira nos restaurantes, escolhi me dedicar à carreira de professora. Comecei a organizar cursos para os entusiastas do setor culinário que colaboram com a Câmara de Comércio Italiana em Honduras. Estou frequentemente presente nos canais de televisão nacionais como profissional do setor enogastronômico taliano. Recentemente publiquei um livro de 25 receitas italianas, cada uma a ser realizada em 25 minutos.

Chef, professor e blogueiro, Honduras

A cozinha é o idioma com o qual eu aprendi a comunicar graças ao ICIF. Após a experiência Italiana voltei ao Japão participando ao cooking show sobre a cozinha Italiana “Iron Chef”. Desde 1999, dirijo uma associação japonesa de cozinha Italiana e em 2000 eu abri o restaurante Massa onde expresso a minha enorme paixão pela massa.Gosto de participar frequentemente em programas de televisão sobre a cozinha Italiana e muitas revistas enogastronômicas japonesas falam de mim.

Chef e empresário, Japão

Após a fantástica experiência na Itália, eu decidi voltar para a minha cidade natal para a abertura de um novo projeto de vida. O “Viene” é conceitualmente um gastro-bar (melhor do que um bar e um restaurante) que liga a deliciosa gastronomia ao ambiente relaxante de um bar.Como chef e proprietário, procuro valorizar os conhecimentos adquiridos no berço da gastronomia; graças ao ICIF e ao renomado restaurante Le Calandre (3 estrelas Michelin) eu consegui aprender as técnicas, receitas, e sobretudo, a fazer amizade. Voltando para minha família, eu procurei inspiração no Brasil, porque é rico em ingredientes e variedade de produtos.

Chef e empresário, Brasil

Eu frequentei em 2000, o Mestrado ICIF n° 28 em cozinha, cultura e enologia das regiões da Itália para realizar o meu sonho de me tornar um restaurador. A experiência adquirida na Itália foi uma coisa insubstituível para a minha vida e eu realmente apreciei as oportunidades que me foram dadas. Foi uma boa experiência. Agradeco o ICIF com todo o coração pela oportunidade que me foi dada, obrigado! Hoje sou chef e proprietário do meu restaurante La Fiaschetta em Osaka.

Chef e empresário, Japão

Em 2005, participei ao Curso Breve de Cozinha Italiana. Hoje eu trabalho como Chef Executivo no Hotel The Park de Hyderabad, capital do Estado de Telangana, no Sul da Índia. Meu papel é planejar menus e eventos culinários para todo o hotel, então, 3 restaurantes, 1 clube nocturno, 1 lounge-bar, 1 premium residence floor, refeições no quarto para um hotel de 270 quartos e banquetes para até 1500 pessoas. Vou lembrar para sempre das pessoas e dos amigos que conheci no ICIF, além obviamente dos conhecimentos que adquiri na Escola. As visitas em Piacenza e Cuneo ainda estão gravadas na minha mente; as experiências vividas durante as aulas e a minha estadia na Itália não tem preço.

Chef executivo, Índia

No ICIF eu aprendi a importância de manter viva a tradição e a história: apreciar o passado para construir um futuro melhor. Minha experiência com os grandes nomes da restauração Italiana, incluindo o Restaurante da Vittorio em Bergamo e o Restaurante Da Guido em Costigliole (ambos estrelados Michelin), tem ajudado a atingir o nível profissional atual.Eu tenho dois restaurantes e todas as manhãs me levanto para ir ao mercado: eu escolho os melhores produtos e os mais frescos; a partir destes proponho o menu do dia.No ano passado eu recebi um prêmio como ” Chef revelação 2013″.

Chef e empresária, Brasil

Eu tenho 25 anos de experiência no setor da culinária e já frequentei numerosos institutos de artes culinárias em alguns dos quais sou atualmente coordenador dos programas de cozinha.Penso de possuir uma formação culinária multiétnica: mexicana, tailandesa, bem como dos Estados Unidos e Italiana.Eu tenho a paixão para executar as receitas a partir das matérias primas; quando eu posso produzo os queijos frescos a partir do leite e dos fermentos vivos, bem como o chocolate a partir da fava de cacau.Eu realizei e conduzo o show cooking “Culinary secrets” através do qual eu compartilho minhas experiências com os espectadores e os apaixonados de culinária.

Chef, educador, apresentador de TV, EUA

O Curso ICIF tem ajudado muito o desenvolvimento da minha carreira; eu fiz um estágio em um restaurante estrelado Michelin que tem me formado sobre a cozinha tradicional e moderna italiana que atualmente reproponho no meu restaurante.Trabalhei como chef executivo em dois restaurantes italianos no Canadá: Molinaro e Mulino.Desde 2010 entrei em sociedade no grupo Terra Restaurant e abri o restaurante Sarpa em Richmond Hill, no Ontario. Aqui uso apenas ingredientes frescos e produtos de qualidade Italiana para propor pratos simples e tradicionais. Entre os muitos reconhecimentos, eu ganhei o de que “melhor restaurante Italiano” na região de York e o de restaurante com a maioria das reservas.

Chef e empresário, Canadà

Minha experiência no ICIF foi muito importante para o desenvolvimento da minha carreira, eu apreciei muito os chefs instrutores ICIF Simone Murru e Diego Bongiovanni que, além de ministrar aulas de maneira profissional, foram capazes de aliviar os assuntos mais técnicos de forma divertida, estimulando a nossa criatividade na decoração dos pratos da cozinha tradicional Italiana.Eu abri como proprietário a Sio-tea House que oferece arroz frito com chá, frutas frescas e vitaminas. Nós também vendemos produtos como o dim sum e outros produtos a base de carne. A nossa é uma cozinha fusion que combina a cozinha asiática com a ocidental.

Chef e empresário, Filipinas