Cursos especializados - ICIF Escola Internacional de Cozinha Italiana

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O curso de especialização de alto nível sobre as técnicas culinárias modernas e tecnologias inovadoras  acontece na sede do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em  Costigliole d’Asti, numa moderna estrutura com salas didáticas dotadas de equipamentos e tecnologias de vanquarda.

O curso é voltado a todos os profissionais do setor  culinário, italianos e estrangeiros, que desejem aprofundar estes temas ou se atualizar em relação às novas técnicas da cozinha moderna e às inovações tecnológicas que podem aplicadas na cozinha.

O  programa do curso prevê o aprofundamento em técnicas e temáticas inovadoras como a cozinha molecular, o cozimento sous-vide, o cozimento em baixa-temperatura e o uso do Pacojet.
O percurso didático inclui também aulas sobre a análise sensorial, como a degustação de queijos regionais italianos DOP acompanhada por um Técnico ONAF  (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), e a demonstração de um menu de um chef estrelado Michelin.
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O curso de especialização de alto nível sobre técnicas de panificação e arte branca acontece na sede do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em Costigliole d’Asti, numa estrutura moderna com laboratórios didáticos dotados de equipamentos e tecnologias de vanguarda.

O curso é voltado a todos os profissionais do setor culinário, italianos e estrangeiros, que desejam aprofundar estes temas ou se atualizar em relação às novas técnicas aplicadas na panificação e no setor confeiteiro. O programa do curso inclui argumentos tais como o preparo do panettone e da colomba pascoal, a confeitaria moderno-criativa, a pizza gourmet e a cozinha sem glúten (pão, grissini, massa fresca e recheada, doces).

O curso tem uma duração de 4 dias e é estudado especialmente para o profissional que não pode se ausentar muito tempo de seu trabalho. Oferece um programa muito versátil já que pode ser adquirido também por dia, a ser escolhido conforme os temas abordados.

O curso é dado em língua italiana com o apoio de um tradutor intérprete em língua inglesa.
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