CURSO DE COZINHA ITALIANA EM PÍLULAS

2 Semanas de aulas teóricas e práticas, incluindo alojamento e alimentação, e a oportunidade para um período de formação nos melhores restaurantes Italianos

Torne-se um profissional em comida e vinho italianos!

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O CURSO DE COZINHA ITALIANA EM PÍLULAS é estudado para o profissional ou para o estudante que deseja obter uma formação mais rápida sobre a evolução da cozinha tradicional e moderno-criativa, com aprofundamentos sobre azeites, as ervas aromáticas e as especiarias, os primeiros pratos da tradição, a confeitaria, as técnicas de fermentação (pão, focaccia e pizza) e o vinho.

DURAÇÃO

O curso tem uma duração total de 100 DIAS:

  • 2 semanas de aulas teóricas e práticas na sede do Instituto
  • 11 semanas de estágio (opcional) em restaurantes selecionados pelo ICIF

DIPLOMA

  • Diploma do Instituto ao completar o curso

PODEM SE INSCREVER

  • Graduados de institutos ou centros de formação superior em hotelaria
  • Profissionais do setor enogastronômico italianos e estrangeiros
  • Operadores do setor com pelo menos três anos documentados de serviço efetivo em atividades turísticas e hotéis no mundo

PROGRAMA

Aulas de Cozinha
  • Uso das ervas aromáticas e dos azeites extra-virgens das diversas regiões da Itália
  • Antepastos quentes e fríos
  • Molhos básicos
  • Caldos e risotos tradicionais
  • Nhoques tradicionais e moderno-criativos
  • Arroz e risotos de vários tipos
  • Massa fresca e recheada regional e moderno-criativa
  • Massa seca combinada com molhos tradicionais
  • Segundos pratos de carne vermelha e branca
  • Segundos pratos de peixe
Aulas de Confeitaria
  • Doces de colher
  • Pequena confeitaria
  • Tortas tradicionais regionais
Aulas de Panificação
  • Técnicas de fermentação para a preparação de pão e grissini
  • Focaccia e pizza de vários tipos
Aulas de Enologia
  • Viticultura e técnicas de vinificação
  • Técnica de degustação do vinho e do azeite extra-virgem de oliva
  • Introdução aos mais conhecidos vinhos italianos
Aulas de língua Italiana
  • Noções essenciais da língua e gramática italiana
  • Terminologia técnica do setor culinário
Visitas técnicas
  • Caseifício
  • Empresa vinícola no território

O tipo de receitas realizadas varia de acordo com a sazonalidade e disponibilidade do produto. O Número de receitas realizadas depende do nível de dificuldade e, no caso de aulas práticas, também da preparação dos alunos que participam ao curso e da velocidade de execução deles.

ESTÁGIO (OPCIONAL)

O estágio – opcional, não incluído no custo do curso – ocorre no final da fase de ensino do Curso de Cozinha Italiana em Pílulas em restaurantes pertencentes à Associação Jovens Restauradores da Europa (www.jre.it), com a qual o ICIF assinou uma convenção. As estruturas para o estágio são selecionadas por pessoal experiente do ICIF.  Aqui o aluno pode pôr em prática e aperfeiçoar de forma otimizada os ensinos aprendidos durante a fase teórica, aprofundando o conhecimento sobre o setor de interesse.

O grupo é dividido e cada estudante é enviado para uma estrutura diferente. A comida e alojamento são pagos pelo proprietário do restaurante, que fornece alojamento para os alunos de acordo com sua disponibilidade.

PREÇOS

Curso completo: 2.900 €

O preço do curso completo compreende:

  • Chegada na hospedaria do Instituto, em miniapartamentos compostos por dois dormitórios: single, double ou triple
  • Jantar de boas vindas no domingo da chegada no rastaurante didático do ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant” no Castelo de Costigliole d’Asti
  • Serviço de café
  • Refeições na escola
  • Uniforme completo de chef com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável
  • Assistência antes do início do curso, para as práticas relativas ao pedido de Visto de Estudante, se necessário

SERVIÇOS ADICIONAIS

  • Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti. Preço: € 50
  • Assistência para adquirir e ativar chip telefônico
  • Assistência e organização de tours eno-gastronômicos e atividades extra didáticas
  • Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor

INFORMAÇÕES

Para receber ulteriores informações em relação aos cursos, compile e envie o seguinte módulo.

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