CURSO DE COZINHA ITALIANA EM PÍLULAS
2 Semanas de aulas teóricas e práticas, incluindo alojamento e alimentação, e a oportunidade para um período de formação nos melhores restaurantes ItalianosTorne-se um profissional em comida e vinho italianos!
CONTATE-NOSTorne-se um profissional em comida e vinho italianos!
CONTATE-NOSO CURSO DE COZINHA ITALIANA EM PÍLULAS é estudado para o profissional ou para o estudante que deseja obter uma formação mais rápida sobre a evolução da cozinha tradicional e moderno-criativa, com aprofundamentos sobre azeites, as ervas aromáticas e as especiarias, os primeiros pratos da tradição, a confeitaria, as técnicas de fermentação (pão, focaccia e pizza) e o vinho.
DURAÇÃO
O curso tem uma duração total de 100 DIAS:
- 2 semanas de aulas teóricas e práticas na sede do Instituto
- 11 semanas de estágio (opcional) em restaurantes selecionados pelo ICIF
DIPLOMA
- Diploma do Instituto ao completar o curso
PODEM SE INSCREVER
- Graduados de institutos ou centros de formação superior em hotelaria
- Profissionais do setor enogastronômico italianos e estrangeiros
- Operadores do setor com pelo menos três anos documentados de serviço efetivo em atividades turísticas e hotéis no mundo
PROGRAMA
Aulas de Cozinha
- Uso das ervas aromáticas e dos azeites extra-virgens das diversas regiões da Itália
- Antepastos quentes e fríos
- Molhos básicos
- Caldos e risotos tradicionais
- Nhoques tradicionais e moderno-criativos
- Arroz e risotos de vários tipos
- Massa fresca e recheada regional e moderno-criativa
- Massa seca combinada com molhos tradicionais
- Segundos pratos de carne vermelha e branca
- Segundos pratos de peixe
Aulas de Confeitaria
- Doces de colher
- Pequena confeitaria
- Tortas tradicionais regionais
Aulas de Panificação
- Técnicas de fermentação para a preparação de pão e grissini
- Focaccia e pizza de vários tipos
Aulas de Enologia
- Viticultura e técnicas de vinificação
- Técnica de degustação do vinho e do azeite extra-virgem de oliva
- Introdução aos mais conhecidos vinhos italianos
Visitas técnicas
- Caseifício
- Empresa vinícola no território
O tipo de receitas realizadas varia de acordo com a sazonalidade e disponibilidade do produto. O Número de receitas realizadas depende do nível de dificuldade e, no caso de aulas práticas, também da preparação dos alunos que participam ao curso e da velocidade de execução deles.
ESTÁGIO (OPCIONAL)
O estágio – opcional, não incluído no custo do curso – ocorre no final da fase de ensino do Curso de Cozinha Italiana em Pílulas em restaurantes pertencentes à Associação Jovens Restauradores da Europa (www.jre.it), com a qual o ICIF assinou uma convenção. As estruturas para o estágio são selecionadas por pessoal experiente do ICIF. Aqui o aluno pode pôr em prática e aperfeiçoar de forma otimizada os ensinos aprendidos durante a fase teórica, aprofundando o conhecimento sobre o setor de interesse.
O grupo é dividido e cada estudante é enviado para uma estrutura diferente. A comida e alojamento são pagos pelo proprietário do restaurante, que fornece alojamento para os alunos de acordo com sua disponibilidade.
PREÇOS
Curso completo: 2.900 €
O preço do curso completo compreende:
- Chegada na hospedaria do Instituto, em miniapartamentos compostos por dois dormitórios: single, double ou triple
- Serviço de café
- Refeições na escola
- Uniforme completo de chef com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável
- Assistência antes do início do curso, para as práticas relativas ao pedido de Visto de Estudante, se necessário
SERVIÇOS ADICIONAIS
- Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti. Preço: € 50
- Assistência para adquirir e ativar chip telefônico
- Assistência e organização de tours eno-gastronômicos e atividades extra didáticas
- Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor
