CURSO SOBRE TÉCNICAS DE PANIFICAÇÃO E ARTE BRANCA

4 Dias de aulas teórico-práticas incluindo alojamento e alimentação

Torne-se um profissional nas artes brancas!

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NOVAS TÉCNICAS APLICADAS À PADARIA E AO SETOR DOCE

O curso de especialização de alto nível sobre técnicas de panificação e arte branca acontece na sede do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em Costigliole d’Asti, numa estrutura moderna com laboratórios didáticos dotados de equipamentos e tecnologias de vanguarda.

O curso é voltado a todos os profissionais do setor culinário, italianos e estrangeiros, que desejam aprofundar estes temas ou se atualizar em relação às novas técnicas aplicadas na panificação e no setor confeiteiro. O programa do curso inclui argumentos tais como o preparo do panettone e da colomba pascoal, a confeitaria moderno-criativa, a pizza gourmet e a cozinha sem glúten (pão, grissini, massa fresca e recheada, doces).

O curso tem uma duração de 4 dias e é estudado especialmente para o profissional que não pode se ausentar muito tempo de seu trabalho. Oferece um programa muito versátil já que pode ser adquirido também por dia, a ser escolhido conforme os temas abordados.

O curso é dado em língua italiana com o apoio de um tradutor intérprete em língua inglesa.

DURAÇÃO

  • 4 dias de aulas teórico-práticos, de segunda a quinta, na sede do Instituto
  • Ou
  • dias de aula selecionados dentro do programa

CERTIFICADO

  • Certificado de frequência do Instituto, ao completar o curso

PROGRAMA

Todas as aulas são dadas pelos melhores profissionais do setor

Segunda
  • Pão, grissini e doces sem glúten
  • Massa frescas e recheadas sem glúten
Terça
  • Pizza gourmet (cooking demo)
Quarta
  • Panettone, colomba, canditi
  • Novas técnicas aplicadas à confeitaria moderno-criativa
Quinta
  • Panettone, colomba, canditi
  • Novas técnicas aplicadas à confeitaria moderno-criativa

PREÇOS

  • Curso completo de 4 dias: 1.300,00 €
  • Um dia: 350,00 € (incluindo o almoço no refeitório do Instituto)

O valor do curso completo compreende:

  • Pernoite de 4 noites no alojamento do Instituto, em miniapartamentos compostos por dis quartos com uma, duas ou três camas, com banheiro.
  • Check-in no domingo à tarde e check-out na sexta-feira.
  • Jantar de boas-vindas no domingo da chegada junto ao Restaurante didático do ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant” no Castello di Costigliole d’Asti
  • Serviço de café da manhã de segunda a quinta
  • Refeições na escola de segunda a quinta
  • Uniforme completo de cozinheiro com o logo do Instituto, composto de: um dolmã, uma calça, um avental e um toque descartável

SERVIÇOS ADICIONAIS

  • Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão (Malpensa) a Costigliole d’Asti, ao preço de € 50
  • Assistência para a compra de sim-card telefônica
  • Assistência para a organização de tours enogastronomicos e atividades extra-didáticas
  • Assistência para a organização de transfer para eventos e feiras do setor

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