CURSO SOBRE AS TÉCNICAS CULINÁRIAS MODERNAS E TECNOLOGIAS INOVADORAS
3 dias de aulas teórico-práticas, incluindo alojamento e alimentaçãoTorne-se um profissional de cozinha moderna!
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CONTATE-NOS AGORAAS NOVAS TÉCNICAS E AS INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS DA COZINHA MODERNA
O curso de especialização de alto nível sobre as técnicas culinárias modernas e tecnologias inovadoras acontece na sede do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em Costigliole d’Asti, numa moderna estrutura com salas didáticas dotadas de equipamentos e tecnologias de vanquarda.
O curso é voltado a todos os profissionais do setor culinário, italianos e estrangeiros, que desejem aprofundar estes temas ou se atualizar em relação às novas técnicas da cozinha moderna e às inovações tecnológicas que podem aplicadas na cozinha.
O programa do curso prevê o aprofundamento em técnicas e temáticas inovadoras como a cozinha molecular, o cozimento sous-vide, o cozimento em baixa-temperatura e o uso do Pacojet.
O percurso didático inclui também aulas sobre a análise sensorial, como a degustação de queijos regionais italianos DOP acompanhada por um Técnico ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), e a demonstração de um menu de um chef estrelado Michelin.
O curso tem duração de 3 dias e é estudado especialmente para o profissional que não pode se ausentar por muito tempo do trabalho. Ele oferece um programa muito versátil porque pode ser adquirido por dia, escolhendo conforme os temas de preferência.
O curso é dado em língua italiana com tradução para o inglês.
DURAÇÃO
- 3 dias de aulas teórico-práticas, de segunda a quarta, na sede do Instituto.
Ou:
- Dias de aulas escolhidos dentro do programa
CERTIFICADO
- Certificado do Instituto ao completar o curso
PROGRAMA
Todas as aulas são dadas pelos melhores profissionais do setor
Segunda-feira
- Cozinha molecular (cooking demo)
Terça-feira
- Tecnologia culinária inovadora (cooking demo: sous-vide, baixa temperatura, Pacojet)
Quarta-feira
- Chef estrelado Michelin (cooking demo)
- Teoria e degustação de queijos regionais italianos DOP (esperto ONAF)
- Jantar final em restaurante estrelado Michelin
PREÇOS
- Curso completo de 3 dias: 1.000,00 €
- Dias avulsos:
- 1° ou 2° dia: 350,00 € (incluindo almoço no refeitório do Istituto)
- 3° dia: 400,00 € (incluindo almoço no refeitório do Instituto e jantar em Restaurante estrelado Michelin)
O preço do curso completo compreende:
- 3 Pernoites na Hospedaria do Instituto, em miniapartamentos compostos por dois dormitórios: single, double ou triple
- Check-in no domingo à tarde e check-out na quinta de manhã
- Serviço de café de segunda a sexta
- Refeições na escola de segunda a quarta
- Uniforme completo de chef com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável.
SERVIÇOS ADICIONAIS
- Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti. Preço: € 50
- Assistência para adquirir e ativar chip telefônico
- Assistência e organização de tours eno-gastronômicos e atividades extra didáticas
- Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor