CURSO SOBRE AS TÉCNICAS CULINÁRIAS MODERNAS E TECNOLOGIAS INOVADORAS

3 dias de aulas teórico-práticas, incluindo alojamento e alimentação

Torne-se um profissional de cozinha moderna!

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AS NOVAS TÉCNICAS E AS INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS DA COZINHA MODERNA

O curso de especialização de alto nível sobre as técnicas culinárias modernas e tecnologias inovadoras  acontece na sede do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em  Costigliole d’Asti, numa moderna estrutura com salas didáticas dotadas de equipamentos e tecnologias de vanquarda.

O curso é voltado a todos os profissionais do setor  culinário, italianos e estrangeiros, que desejem aprofundar estes temas ou se atualizar em relação às novas técnicas da cozinha moderna e às inovações tecnológicas que podem aplicadas na cozinha.

O  programa do curso prevê o aprofundamento em técnicas e temáticas inovadoras como a cozinha molecular, o cozimento sous-vide, o cozimento em baixa-temperatura e o uso do Pacojet.
O percurso didático inclui também aulas sobre a análise sensorial, como a degustação de queijos regionais italianos DOP acompanhada por um Técnico ONAF  (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), e a demonstração de um menu de um chef estrelado Michelin.

O curso tem duração de 3 dias e é estudado especialmente para o profissional que não pode se ausentar por muito tempo do trabalho. Ele oferece um programa muito versátil porque pode ser adquirido por dia, escolhendo conforme os temas de preferência.

O curso é dado em língua italiana com tradução para o inglês.

DURAÇÃO

  • 3 dias de aulas teórico-práticas, de segunda a quarta, na sede do Instituto.

Ou:

  • Dias de aulas escolhidos dentro do programa

CERTIFICADO

  • Certificado do Instituto ao completar o curso

PROGRAMA

Todas as aulas são dadas pelos melhores profissionais do setor

Segunda-feira
  • Cozinha molecular (cooking demo)
Terça-feira
  • Tecnologia culinária inovadora (cooking demo: sous-vide, baixa temperatura, Pacojet)
Quarta-feira
  • Chef estrelado Michelin (cooking demo)
  • Teoria e degustação de queijos regionais italianos DOP (esperto ONAF)
  • Jantar final em restaurante estrelado Michelin

PREÇOS

  • Curso completo de 3 dias: 1.000,00 €
  • Dias avulsos:
    • 1° ou 2° dia: 350,00 € (incluindo almoço no refeitório do Istituto)
    • 3° dia: 400,00 € (incluindo almoço no refeitório do Instituto e jantar em Restaurante estrelado Michelin)

O preço do curso completo compreende:

  • 3 Pernoites na Hospedaria do Instituto, em miniapartamentos compostos por dois dormitórios: single, double ou triple
  • Check-in no domingo à tarde e check-out na quinta de manhã
  • Jantar de boas vindas no domingo da chegada no rastaurante didático do ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant” no Castelo de Costigliole d’Asti
  • Serviço de café de segunda a sexta
  • Refeições na escola de segunda a quarta
  • Uniforme completo de chef com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável.

SERVIÇOS  ADICIONAIS

  • Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti. Preço: € 50
  • Assistência para adquirir e ativar chip telefônico
  • Assistência e organização de tours eno-gastronômicos e atividades extra didáticas
  • Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor

INFORMAÇÔES

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