CURSO DE COZINHA E ENOLOGIA ITALIANA
1 ou 2 semanas de aulas teórico-práticas incluindo alimentação e alojamentoTorne-se um profissional da eno-gastronomia italiana!
CONTATE-NOS AGORATorne-se um profissional da eno-gastronomia italiana!
CONTATE-NOS AGORACURSO BÁSICO DE COZINHA E ENOLOGIA ITALIANA
O curso profissional de cozinha e enologia italiana acontece na sede do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em Costigliole d’Asti, numa moderna estrutura com salas didáticas dotadas de equipamentos e tecnologias de vanguarda.
O curso é voltado a todos os profissionais do setor culinário, italianos e estrangeiros, que desejem obter um a formação completa mas rápida sobre todos os temas da cozinha italiana, dos antepastos às sobremesas, através de receitas tanto tradicionais como moderno-criativas.
O programa do curso focaliza importantes temas da enogastronomia italiana, como o emprego do azeite extra-virgem e do vinagre, as massas e o arroz, os molhos tradicionais, os pratos de carne e peixes, os queijos, os pães e a pizza. Entre os temas tratados, está ainda a técnica de degustação do vinho, as técnicas culinárias inovadoras e uma visita a uma empresa produtora de queijo Grana Padano DOP.
O curso tem duração de 2 semanas mas oferece a possibilidade de se inscrever em uma só semana a ser escolhida conforme os temas de preferência.
O curso é dado em língua italiana com o acompanhamento de um tradutor em língua inglesa.
DURAÇÃO
- 1 ou 2 semanas de aulas teórico-práticas, de segunda a sexta-feira, na sede do Instituto
CERTIFICADO
- Certificado de frequência do Instituto, ao se completar o curso
PROGRAMA
Todas as aulas são ministradas pelos melhores profissionais do setor
SEMANA 1
Segunda-feira
- Ervas aromáticas e especiarias nas receitas regionais italianas (cooking demo)
- Antepastos tradicionais quentes e frios e uso do azeite extra-virgem e dos vinagres
Terça-feira
- Pão comum e especial, grissini
- Pizza napolitana, calzone e focaccias tradicionais
Quarta-feira
- Massa seca combinada aos molhos tradicionais
- Risotos tradicionais e moderno-criativos
Quinta-feira
- Massa fresca e recheada tradicional das regiões da Itália
- Doces de colher tradicionais da restauração e moderno-criativos
Sexta-feira
- Nhoques tradicionais das Regiões da Itália
- Pratos de carne e de peixe
SEMANA 2
Segunda-feira
- Nhoques com massas especiais e massa fresca e recheada moderno-criativa
- Caça de pluma e de pelo
Terça-feira
- Pratos de peixes de mar e de água doce
- Receitas a base de queijos regionais italianos DOP
Quarta-feira
- Bolos e pequena confeitaria das regiões da Itália
- Confeitaria italiana moderno-criativa
Quinta-feira
- Visita a uma empresa produtora de queijo Grana Padano DOP
- Enografia nacional e introdução à técnica de degustação do vinho
Sexta-feira
- Tecnologias culinárias inovadoras (cooking demo: Pacojet, cozimento sous-vide, cozimento a baixa temperatura)
PREÇOS
- Curso de 2 semanas: 3.200,00 €
- Curso de 1 semana: 1.700,00 €
O preço do curso completo compreende:
- Alojamento na Hospedaria do Instituto, em mini-apartamentos compostos por dois quartos com uma, duas ou três camas, com banheiro
- Check-in no domingo anterior à tarde e check-out no sábado de manhã.
- Serviço de café da manhã de segunda a sexta
- Refeições na Escola de segunda a sexta
- Uniforme completo com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável
- Assistência antes do início do curso, para as práticas relativas ao pedido de Visto de Estudante, se necessário
SERVIÇOS ADICIONAIS
- Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti, Preço: € 50
- Assistência para compra e ativação de sim card telefônica
- Assistência para organização de tours enogastronômicos e atividades extra- didáticas
- Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor
