イタリア各州の料理、文化、醸造学に関するマスターコース
ICIFが主催するワインに関するマスターコースはアンティパスト(前菜)からデザートに至るまでイタリア料理全般にわたる各テーマを網羅した研修です。パン作りやピッツア、フォカッチャ、ワインテイスティングや食とワインのマリアージュ、そして実際にワイナリーを訪問しての実習まで幅広くカバーいたします。ICIFと契約しているレストランでの実習も研修の一環となります。
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フードマネージメント・マスターコース
フードマネージメント・マスターコースは実際にレストラン業界などでマネージメント業務にあたるプロを育成するためのコースです。特にイタリア国内外を問わず、ホテルチェーンなどでイタリア地方料理レストランを経営する未来のマネージャーの育成を目指します。
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グルテンフリー料理講座
この講座はレストラン経営者や業界関係者などのプロからアマチュアの愛好家の方にもご参加いただけます。アレルゲンとなるグルテンを使用しない料理を学び、特別な注意を必要とする方々にも満足いただくことを目指します。
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カフェテリア・バー国際講座
ICIFはFIPEと共同してカフェテリア・バー国際講座を開催します。初級レベルの講座はバーマンやカフェテリアのプロスタッフの育成を目指します。イタリアだけでなく国際的に有名なカクテルなどをセオリーから実務まで幅広く学び、エスプレッソコーヒー、カプチーノなどイタリアを代表するカフェテリアの基本を学びます。
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卒業生数
各国事務所ヵ所
年間にわたる活動実績
ICIFはレストラン業界とホテル業界の国際的な一流企業とコラボレーション関係にあります。












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