フードマネージメント・マスターコース

このマスターコースはマネージメント業務にあたるプロを育成するために、トリノ大学マネージメント学部との協力でホテルチェーンなどでレストランを経営する未来の若いマネージャーの育成を目指します。

授業内容は、現場での業務管理を中心に考案されていますので、学習したテオリーはすぐに現場シュミレーション実習で体験することができます。マスターコースでは、業界特有の知識を深めることのほかに、マーケティングの概念や、料理業界における経営・経済学、ITシステムの使用なども学ぶことができます。

講師陣には、トリノ大学マネージメント学部教授や、星付きシェフ、イタリア食品や商品分野の専門家の方々など、ICIFが丹念にセレクトしたハイクオリティーのプロフェッショナルが名を連ねます。 マスターコース授業の一環として、最高レベルのオーナーシェフの実体験談を直接聞くことのできる、レストランやホテルの見学も含まれます。

マスターコース参加は、自らの履歴書を高めることはもとより、キッチンのゼネラルマネージャーになるための重要な基盤を作り上げることにもつながります。 このコースでは校外の企業における実地研修は予定されていません。

期間

講座の期間は4週間。合計160時間の授業が予定されています。

講座受講資格者

• ホテル専門学校などの高等教育卒業者
• イタリア及び外国の料理とワインに関する専門家

授業内容

• 料理に関する実習
• サービスのスタンダードとその運営について
• 組織図やキッチンとホールスタッフの業務内容
• レストラン部門のマネージメント
• 販売戦略とレストランのプロモーション
• 経費とフード·コスト計算のためのITシステムの導入について
• メニューの準備とその販売
• レストラン部門の消耗品のコントロールとプランニング
• ワイン学について
• エキストラバージンオリーブオイルの試飲について

費用

フードマネージメント・コース受講料5.400ユーロ。

受講料に含まれるもの

• ICIF宿泊施設の利用費（4人宿泊可能な2部屋トイレ付小アパート）および朝食サービス4週間分。
• ICIF校内での月曜日から土曜日までの昼食と夕食（日曜日と祝日は休校）。
• 講義・実習費
• 教材（配布資料やDVDなど）
• 授業や試食に使用される食品費用
• 授業中の機器やツール使用料
• コック・スーツ：ICIFのシンボル付きコック・スーツ上下、ICIFのシンボル付きエプロンとバンダナ。
• 研修受講のための滞在許可証と税務コード番号申請手続きサービス
• コース修了証書。

上記に明記されていないものは受講料に含まれていません。

追加費用、コース費用に含まれていないもの

• 50ユーロ　イタリア到着時、ミラノ マルペンサ空港からのグループ送迎が必要な方は、ICIFよりコースが始まる前の日曜日に手配することが可能です。お支払いは、授業料と合わせて銀行振り込み、もしくは、授業の初日にICIFのオフィスにて現金、又はクレジットカードでお支払いが可能です。

情報

詳細をご希望の方は、下記のフォームに必要事項をご記入の上、お問い合わせください。