カフェテリア・バー国際講座（初級）
テオリーから実務まで幅広く学び、バールマンやカフェテリアのプロスタッフ育成のための基本を学ぶ1週間の講座です。ICIFはFIPEと提携して、カフェテリア・バー国際講座を開催します。初級レベルの講座はHO.RE.CA.業界におけるバールマンやカフェテリアのプロスタッフの育成を目指します。イタリアだけでなく、国際的に有名なカクテルなどをテオリーから実務まで幅広く学び、エスプレッソコーヒー、カプチーノなどイタリアンバールを代表する飲み物や料理の基本を学びます。
講座開講最低人数：10名
期間
講座はICIF本校にて1週間40時間（1日に8時間x5日）の授業を予定しています。
講座受講資格者
- イタリア及び外国の料理とワインに関する専門家
- イタリア及び外国人のグルメ愛好家
5日間の授業内容
1日目
- ツールの知識と使用方法:グラス、シェーカー、ミキシング・グラス、ブレンダーなど。
- 発酵作用、蒸留作用、酒類に関する基礎知識
- 国際的ミックスドリンクの歴史とその流布
- カクテルの定量と注ぎ方の手法
- 実習
2日目
- 発酵作用
- ワイン、スパークリングワイン、シャンパン、ベルモット、ビール：歴史と種類
- 五感分析とアペリティフ
- 実習： IBAの国際的アペリティフ
3日目
- 穀物、果物、ワイン、ブドウかす、植物由来の蒸留酒。五感分析。
- クラシックや革新的な食後酒。
- 実習：I.B.Aの国際的な食後酒と蒸留酒·スピリッツなどのサワーカクテルなど
4日目
- エスプレッソコーヒー、カプチーノを使用するその他の飲料。ホット・コーヒーとアイス・コーヒーを使用した飲料。
- コーヒーマシーンの機能と、洗浄方法
- コーヒー豆の焙煎方法およびその操作
- 実習：イタリアのカフェッテリア、カプチーノ、コーヒーの派生的な製品
5日目
- 酒類の種類と分類。感覚の分析
- 国際的なロング・ドリンクやソフトドリンク
- 実習：国際的なロング・ドリンク、モヒート、カイピリーニャなど。
- 筆記試験
費用
カフェテリア・バー国際講座（初級）は、1.700ユーロです。
受講料に含まれているもの
- ICIF宿泊施設の利用費（4人宿泊可能な2部屋トイレ付小アパート）および1週間の朝食サービス。(日曜日の午後にチェックイン、土曜日の午前中にチェックアウト）
- ICIF校内での月曜日から金曜日までの昼食と夕食
- 講義・実習費
- 教材（配布資料、DVD、教科書、筆記帳、ペンなど）
- 実習のためのツール
- プロフェッショナルの制服
- 外国人には、研修受講のための滞在許可証と税務コード番号申請手続きサービス
- コース修了証書。
上記に明記されていないものは受講料に含まれていません。
追加費用、コース費用に含まれていないもの
- 50ユーロ イタリア到着時、ミラノ マルペンサ空港からのグループ送迎が必要な方は、ICIFよりコースが始まる前の日曜日に手配することが可能です。お支払いは、授業料と合わせて銀行振り込み、もしくは、授業の初日にICIFのオフィスにて現金、又はクレジットカードでお支払いが可能です。
情報
詳細をご希望の方は、下記のフォームに必要事項をご記入の上、お問い合わせください。