Tecnicas culinarias modernas

Técnicas culinarias modernas y tecnología innovativa

LAS NUEVAS TÉCNICAS E INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DE LA COCINA MODERNA

El curso especializado de alto nivel en técnicas culinarias modernas y tecnología innovativa se desarolla en la sede del ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, en Costigliole d’Asti, en una moderna estructura con aulas didácticas equipadas por modernos equipos y tecnologías.

El curso está dirigido a todos los profesionales del sector culinario, italianos y extranjeros que desean  desarollar estas temáticas o actualizarse según las nuevas técnicas de la cocina moderna y las innovaciones tecnológicas aplicadas a la cocina.

El programa del curso incluye especificaciones sobre temas y técnicas innovativas como la cocina molecular, la cocción al vacío, la cocción a baja temperatura y el uso del Pacojet. El recorrido didáctico comprende también lecciones sobre el análisis organoléptica sensorial, como la degustación de quesos regionales italianos DOP con un experto ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), y la cooking demo de un menú por parte de un chef con estrella Michelin.

El curso tiene una duración de 3 días y está dirigido a profesionales que no pueden ausentarse mucho del trabajo; ofrece un programa muy versátil en cuanto se puede comprar por días individuales según las temáticas de interés.

El curso se tiene en lengua italiana por los docentes que serán acompañados por un intérprete en lengua inglés.

DURACIÓN

  • 3 días de lecciones teóricas-prácticas, de lunes a miércoles, en la sede del Instituto

O en alternativa:

  • días individuales de lecciones según el programa elegido

DIPLOMA

  • Diploma del instituto al finalizar del curso

QUIENES PUEDEN INSCRIBIRSE SON

  • Profesionales de la gastronomía y el vino italianos y extranjeros
  • Aficionados y entusiastas de la gastronomía italiana y extranjera

PROGRAMA

Lunes
  • Cocina molecular (cooking demo)

PRECIOS

  • Curso Completo de 3 días – 1.000,00 €
  • Días individuales:
    • 1^ y 2^ día – 350,00 € (incluido almuerzo en el instituto)
    • 3^ día – 400,00 € (incluido almuerzo en el Instituto y cena en un Restaurante con estrella Michelin)

El precio del curso completo incluye:

  • Hospedaje en el alojamiento del instituto por 3 noches en mini apartamentos, compuestos de 2 habitaciones, con una, dos o tres camas y un baño
  • Check-in el domingo en la tarde y check-out el jueves en la mañana
  • Servicio de desayuno de lunes a miércoles
  • Comidas en la escuela de lunes a miércoles
  • Uniforme completo de cocinero con el logo del Instituto, compuesto por: una chaqueta, un par de pantalones, un delantal y un gorro de papel
  • Asistencia al proceso de solicitud de visa por estudios (si es necesario)
  • Mobilidad de grupo, desde el aeropuerto de Milano Malpensa hasta Costigliole d’Asti, al precio de € 50
  • Asistencia en la compra y activación de la tarjeta Sim telefónica
  • Asistencia y organización de rutas eno-gastronómicas
  • Asistencia y organización de transporte para eventos y ferias del sector

Para mayor información contáctanos

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