MÁSTER EN FOOD MANAGEMENT

Este máster che se realizará en colaboración entre el ICIF y el Departamento de Gerencia de la Universidad de Torino, nace de la necesidad de formar una figura profesional que por el momento resulta difícil de encontrar en el mercado global. Por lo tanto, su objetivo es de formar jóvenes con un bagaje específico de capacidades técnicas y empresariales necesarias para poder gestionar diferentes actividades en el ámbito de una cocina de hotel o de restaurante.

El máster está dirigido principalmente a diplomados de escuelas de hotelería italianas que deseen completar de manera orgánica su bagaje formativo para mejorar su inserción en el mundo del trabajo, así como a todos los operadores del sector, que quieran ampliar conocimientos o perfeccionar sus propias técnicas informáticas.

El método didáctico será orientado principalmente a la gestión práctica; por consiguiente, los argumentos teóricos encontrarán inmediatamente una aplicación en las prácticas desarrolladas. Las asignaturas del máster, además de tratar las temáticas específicas del conocimiento y la transformación de las materias primas, examinarán también los conceptos de marketing, economía de la cocina, uso y soporte informático.

Todo el cuerpo docente está compuesto por profesionales cuidadosamente seleccionados, entre ellos docentes universitarios del sector F & B Manager, chefs estrellados y docentes de lengua madre inglesa y profesionales del sector mercadotécnico y del sector agroalimentario italiano.

Al interior del programa didáctico será incluida además una visita a una estructura del mundo de la hotelería y de la restauración donde se podrá escuchar el testimonio directo de renombrados management chef.

Un verdadero “ejemplar único” para un completo y orgánico paquete profesional, una tarjeta de visita importante para acceder al mundo del trabajo, con la posibilidad de convertirse en un verdadero gerente general de la cocina.

Este Curso no prevé un período de pasantías formativas prácticas en estructuras externas al Instituto.

DURACIÓN

El curso tiene una duración de 4 semanas, para un total de 160 horas

DIPLOMA

• Diploma del Instituto al finalizar el curso

PUEDEN INSCRIBIRSE EN LOS CURSO

• Diplomados de institutos o centros de formación superior de hostelería
• Profesionales del sector enogastronómico italianos y extranjeros

PROGRAMA

• Clases prácticas de cocina
• Clases de “Estándares y procedimientos organizativos de servicios”
• Organigramas y “Job Description” del personal de cocina y sala
• La gerencia en el sector restaurativo
• Estrategias de marketing y promoción del restaurant
• Introducción a los costos y al sistema informático para el cálculo del “food-cost”
• La composición del menú y su venta
• Programación y control de los suministros de la actividad de restauración
• Clases de enología
• Clases teóricas sobre el aceite de oliva extra virgen

PRECIO

Precio del curso completo: 5.400 €

El precio comprende:

• Hospedaje en el alojamiento del Instituto por 4 semanas en mini apartamentos, compuestos de 2 habitaciones, con una, dos o tres camas y un baño
• Servicio de desayuno
• Comidas en la escuela del lunes al viernes
• Uniforme completo de cocinero con el logo del Instituto compuesto por: una chaqueta, un par de pantalones, un delantal, y un sombrero de papel
• Asistencia al proceso de solicitud de visa de estudios (si es necesario)

SERVICIOS ADICIONALES

• Bus transporte de grupo desde Milano Malpensa hasta Costigliole de Asti al precio de € 50 euros
• Compra y activación de una sim caro telefónica
• Asistencia y organización de rutas gastronómicas y enológicas
• Asistencia y organización de transporte para eventos y ferias del sector

INFORMACIONES

Para recibir más información respecto a los cursos compila y envía el siguiente módulo

FOTOGALERÍA