CURSO SOBRE LOS ESENCIALES DE LA COCINA ITALIANA

2 Semanas de lecciones teórico-prácticas que incluyen comida y alojamiento y la oportunidad de un período de formación en los mejores restaurantes italianos

¡Conviértete en un profesional de la comida y el vino italiano!

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CURSO SOBRE LOS ESENCIALES DE LA COCINA ITALIANA

El Curso sobre los esenciales de la cocina italiana ha sido pensado para el profesional o el estudiante que quiere adquirir una formación más rápida sobre la evolución de la cocina tradicional y moderno-creativa, profundizando el conocimiento de los aceites, el vinagre balsámico, las hierbas aromáticas y las especias, los primeros platos de la tradición, los quesos, la pastelería y el vino.

DURACIÓN

El curso tiene una duración total de 3 meses:

  • 2 semanas de lecciones teórico-prácticas en la sede del Instituto
  • 11 semanas de pasantías formativas (facultativo) en restaurantes seleccionados por el ICIF

DIPLOMA

  • Diploma del Instituto al finalizar el curso

PUEDEN INSCRIBIRSE EN LOS CURSO

  • Diplomados de institutos o centros de formación superior de hostelería
  • Profesionales de cocina
  • Operadores del sector con al menos un año de servicio efectivo documentado en empresas turísticas hoteleras o restauradoras en el mundo

PROGRAMA

Clases de Cocina
  • Aceite de oliva extra virgen y hierbas en diferentes recetas italianas
  • Entrantes calientes y fríos
  • Salsas madre / salsas base
  • Caldos y risotto tradicionales
  • Tradicional y moderno-creativo Gnocchi Arroz y risotto de diferentes tipos
  • Pasta fresca y rellena regional y moderna- creativa
  • Pasta seca y salsas
  • Segundos platos de carne roja y blanca Segundos platos de pescado
Clases de Pastelería
  • Postres cremosos para restaurante
  • Pequeña pastelería
  • Pasteles regionales tradicionales
Clase de panadería
  • Técnicas de levadura para la preparación de pan y palitos de pan
  • Focaccia y pizza diferentes tipos
Clases de Enología
  • Viticultura y técnicas de vinificación
  • Técnicas de degustación de vinos
  • Introducción a los vinos italianos más conocidos
Clases de Lengua Italiana
  • Nociones esenciales de lengua y gramática italiana
  • Terminolgía técnica del sector culinario
Visitas a Empresas
  • Empresa láctea
  • Bodega local

El tipo de recetas realizadas varía en función de la estación del año y de la disponibilidad del producto. El número de recetas realizadas depende del grado de dificultad y, en el caso de las clases prácticas, también de la preparación de los estudiantes que participen en el curso y de su velocidad de ejecución.

PASANTÍA FORMATIVA (FACULTATIVA)

La Pasantía formativa –facultativa, no incluida en el precio del curso- se desarrolla al final de la fase didáctica del Curso Master en restaurantes pertenecientes a la Asociación Jóvenes Restauradores de Europa (www.jre.it), con la cual el ICIF ha estipulado un acuerdo. Las estructuras para el stage vienen seleccionadas de personal experto del ICIF. Aquí el estudiante puede meter en práctica y perfeccionar en modo óptimo las enseñanzas aprendidas durante la fase teórica, profundizando el conocimiento del sector de interés. El grupo es dividido y cada estudiante es enviado en una estructura distinta. El alojamiento y la comida son cubiertos por el restaurante que hospeda, que provee el alojamiento del estudiante según su propia disponibilidad.

PRECIO

Precio del curso completo: 2.900 €

El precio comprende:

  • Hospedaje en el alojamiento del Instituto por 2 semanas en mini apartamentos, compuestos de 2 habitaciones, con una, dos o tres camas y un baño
  • Cena de bienvenida el domingo de llegada en el restaurante didáctico del Icif “La Barbera – Enoteca y Training Restaurant” situado en el castillo de Costigliole de Asti
  • Servicio de desayuno
  • Comidas en la escuela del lunes al viernes
  • Uniforme completo de cocinero con el logo del Instituto compuesto por: una chaqueta, un par de pantalones, un delantal, y un sombrero de papel
  • Asistencia al proceso de solicitud de visa de estudios (si es necesario)

SERVICIOS ADICIONALES

  • Bus transporte de grupo desde Milano Malpensa hasta Costigliole de Asti al precio de € 50 euros
  • Compra y activación de una sim caro telefónica
  • Asistencia y organización de rutas gastronómicas y enológicas
  • Asistencia y organización de transporte para eventos y ferias del sector

INFORMACIONES

Para recibir más información respecto a los cursos compila y envía el siguiente módulo

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