CURSO DE COCINA VEGANA Y SIN GLUTEN

1 Semana de lecciones teórico-prácticas que incluyen comida y alojamiento para acercarse al mundo del vegan y gluten-free

¡Conviértete en un profesional de la cocina vegana y sin gluten!

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EL CURSO DE COCINA VEGANA Y SIN GLUTEN

Sumergidos en la agradable atmósfera del Castillo de Costigliole d’Asti, docentes universitarios y chefs calificados acompañan a los participantes a través de un recorrido didáctico al conocimiento de una materia a la cual nos enfrentamos cotidianamente en la sociedad moderna.
Aprender a cocinar vegano y gluten-free es un modo para acercarse a las intolerancias alimentarias y a las personas que las sufren.
El propósito es ayudar a estos, y a nosotros mismos a convivir con una patología que prevé una dieta específica que, si no es conocida, puede desalentar y hacer perder el apetito.
Comer es uno de los placeres de la vita: aprendamos a conocer los productos sin gluten, en modo de restituir la sonrisa y satisfacer el paladar ampliando la dieta vegana y gluten-free.

DURACIÓN

El curso tiene una duración de una semana (desde el lunes hasta el viernes para un total de 40 horas)

CERTIFICADO

  • Certificado de participación al finalizar del curso

PUEDEN INSCRIBIRSE EN LOS CURSO

  • Profesionales del sector enogastronómico italianos y extranjeros
  • Restauradores
  • Amantes y apasionados gourmet italianos y extranjeros

PROGRAMA

Domingo
  • Llegada de los participantes y hospedaje en el Alojamiento ICIF
  • Cena libre
Lunes

Información específica para Restauradores
-Introducción a las diferentes harinas sin gluten disponibles en el mercado
-Introducción a las harinas naturalmente sin gluten para crear tus propias mezclas: características organolépticas y fuerza de las diferentes harinas
-Medidas e indicaciones a tomar en un restaurante que ofrece un servicio sin gluten -Servicio de comedor: la psicología de la recepción de un cliente con enfermedad celíaca

POSTRES SIN GLUTEN – Preparación con participación del alumno

Martes

PASTA CASERA SIN GLUTEN FRESCA y RELLENA

PAN ESTÁNDAR, PAN ESPECIAL – Preparación con la participación del estudiante

Miércoles

PASTA VEGANA FRESCA Y RELLENA

PASTELERÍA VEGANA – Preparación con participación de los estudiantes

Cena en un restaurante externo con menú sin gluten

Jueves

PASTELERÍA VEGANA – Preparación con participación de los estudiantes

Viernes

PIZZA y FOCACCIA
– Preparación con la implicación de los alumnos, consejos y trucos para la levadura
– Preparación de mezcla personal con harinas naturalmente sin gluten.

EXAMEN FINAL DE COCINA – Cada alumno elaborará una receta incluida en el programa semanal y tendrá que preparar 3-4 mini-raciones que someterán a juicio de un jurado seleccionado, profesionales del sector.

Presentación de los CERTIFICADOS de PARTICIPACIÓN

PRECIO

Precio del curso completo: 1.600 €

El precio comprende:

  • Hospedaje en el alojamiento del Instituto por 1 semana en mini apartamentos, compuestos de 2 habitaciones, con una, dos o tres camas y un baño
  • Cena de bienvenida el domingo de llegada en el restaurante didáctico del Icif «La Barbera – Enoteca y Training Restaurant» situado en el castillo de Costigliole de Asti
  • Servicio de desayuno del lunes al viernes
  • Comidas en la escuela del lunes al viernes
  • Uniforme completo de cocinero con el logo del Instituto compuesto por: una chaqueta, un par de pantalones, un delantal, y un sombrero de papel
  • Asistencia al proceso de solicitud de visa de estudios (si es necesario)

SERVICIOS ADICIONALES

  • Bus transporte de grupo desde Milano Malpensa hasta Costigliole de Asti al precio de € 50 euros
  • Compra y activación de una sim caro telefónica
  • Asistencia y organización de rutas gastronómicas y enológicas
  • Asistencia y organización de transporte para eventos y ferias del sector

Para los interesados es posible adquirir lecciones individuales con el siguiente costo:

  • Un día de lección (incluido almuerzo, cena y alojamiento  de 1 noche) 350 € por persona
  • Un día de lección (incluido almuerzo, cena no alojamiento) 300 € por persona
  • Medio día de lección (mañana + almuerzo, o tarde + cena) 180 € por persona

Las lecciones del curso serán efectuadas por docentes en lengua italiana, apoyados por un traductor que simultáneamente traducirá en lengua inglesa.

INFORMACIONES

Para recibir más información respecto a los cursos compila y envía el siguiente módulo

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