ICIF ha creado, en colaboración con la Academia Pizzaioli (http://www.accademia-pizzaioli.it/en/), un nuevo camino educativo: el Curso de Pizza. El curso incluye un programa de estudio de duración total de 4 semanas, dividido en 3 semanas de lecciones sobre la pizza con los maestros de Pizza enviado por la Accademia Pizzaioli y una última semana de lecciones en pastelería con confiteros profesionales designados por ICIF.
Un programa de estudio que permite emprender, a través de una aproximación integrada de teoría y habilidad práctica, una profesión que se considera un fenómeno social y cultural popular peculiarmente italiano, en crecimiento constante tanto en Italia como en el extranjero. El curso se tiene en lengua italiana por docentes que serán sostenidos por un intérprete en lengua inglés.

Número máximo de participantes: 20.
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El ICIF ha ideado el Curso de Pastelería Italiana con la colaboración de la Federación Italiana de Pastelería, Heladería, Chocolatería (www.federazionepasticceri.it).

El programa de estudio prevé lecciones de demostración y lecciones prácticas por pasteleros profesionales, maestros heladeros y artesanos del chocolate encargados por la Federación Italiana Pasteleros. Los argumentos conciernen todas las preparaciones de la pastelería y del arte dulciaria italiana: desde las masas básicas, a las cremas al estilo italiano, a la pequeña pastelería, con particular focus a los dulces tradicionales regionales y a los dulces creativos modernos, al cake design y al atemperado manual del chocolate, a las decoraciones con el chocolate y a las lecciones de heladería. El recorrido formativo se completa con visitas de estudio a empresas del sector dulciario. El curso se tiene en lengua italiana por docentes que serán sostenidos por un intérprete en lengua inglés.

Número máximo de participantes: 16.
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Este Curso es ideal para quien quiera abrir una chocolatería y para quien quiera convertirse en un maestro chocolatero profesional, puesto que incluye clases para proyectar la propia vitrina y crear piezas artísticas además de clases acerca de las nuevas técnicas de decoraciones con chocolate. El curso prevé profundizaciones de los Maestros Chocolateros que adhieren al Laboratorio Académico de los Maestros Chocolateros y visitas a algunas empresas de producción de chocolate. El curso se tiene en lengua italiana por docentes que serán sostenidos por un intérprete en lengua inglés.
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El ICIF ha creado un nuevo camino de formación: el Curso de Heladería. Un programa de estudios que permite emprender, a través de una aproximación integrada de teoría y habilidad práctica, una profesión que proporciona satisfacciones además de crecimiento humano y profesional en el contexto de la verdadera tradición italiana. Una profesionalidad muy demandada tanto en Italia como en el extranjero. El curso se tiene en lengua italiana por docentes que serán sostenidos por un intérprete en lengua inglés.

Número máximo de participantes: 20.
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El ICIF promueve en colaboración con FIPE Formazione un nuevo recorrido formativo: el Curso Internacional de Cafetería y Bar 1° nivel. El Curso tiene la finalidad de crear profesionales para atención del público en el sector HO.RE.CA, barman, bartender y profesionales de la cafetería italiana y prevé un programa de estudio que permite de conocer los equipos, técnicas de bar, de degustación y de mezclas, la preparación de los principales drinks nacionales e internacionales, las técnicas correctas para la preparación del espresso, del cappuccino y de los principales productos de la cafetería italiana.

Número máximo de participantes: 10.
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Sumergidos en la agradable atmósfera del Castillo de Costigliole d’Asti, docentes universitarios y chefs calificados acompañan a los participantes a través de un recorrido didáctico al conocimiento de una materia a la cual nos enfrentamos cotidianamente en la sociedad moderna.
Aprender a cocinar gluten-free es un modo para acercarse a las intolerancias alimentarias y a las personas que las sufren.
El propósito es ayudar a estos, y a nosotros mismos a convivir con una patología que prevé una dieta específica que, si no es conocida, puede desalentar y hacer perder el apetito.
Comer es uno de los placeres de la vita: aprendamos a conocer los productos sin gluten, en modo de restituir la sonrisa y satisfacer el paladar ampliando la dieta gluten-free.
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