EL CURSO DE PANADERÍA ITALIANA

ICIF ha creado el CURSO DE PANADERÍA ITALIANA en colaboración con el profesional que desarollará las lecciones del curso, el chef panadero y pastelero Davide Damiano, consulente gastronómico en diferentes restaurantes de alto nivel del Piemonte, desarollador de nuevos productos para intolerantes y empresas dedicadas a tal sector, gracias a la creación de mezclas de harinas para intolerancias al gluten, como también mezclas para otras intolerancias.

Tiene una larga experiencia profesional a nivel nacional como internacional, unida a una sólida preparación teórica resultado de años de estudio en el sector de la química de los alimentos, que ha desarollado en la práctica a travéz de las numerosas pasatías en distintos laboratorios. Gracias a este conocimiento detallado de la química de los alimentos, se convierte en un mago en la gestión de las masas de los diferentes formatos de pan y grisinos, tradicionales de las regiones de Italia y también aromatizados con sabores creativos en un enfoque moderno.

Es el máximo ejecutor en la gestión de levaduras y mezclas de harinas. Las tematicas del curso comprenden variedades de panes regionales del norte al sur de Italia, variedades de grisinos tradicionales y aromatizados, variedades de focaccia y otros productos de horno y panes especiales modernos, con nociones teóricas fundamentales al adquisicion de la practicidad en la gestión de masas y levaduras.

El curso se tiene en lengua italiana por docentes que serán acompañados por una intérprete en idioma inglés.

Número máximo de partecipantes: 20.