CURSO DE COCINA Y ENOLOGÍA ITALIANA

1 o 2 semanas de lecciones teóricas-prácticas incluidas de alojamiento y comidas

¡Conviértete en un profesional de la comida y el vino italiano!

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EL CURSO BÁSICO DE COCINA Y ENOLOGÍA ITALIANA

El curso está dirigido a todos los profesionales del sector culinario, italianos y extranjeros que desean obtener una formación completa pero rápida en todas las temáticas de la cocina italiana, desde las entradas hasta los postres, mediante recetas tradicionales y moderno-creativas.
El programa del curso se focaliza en temáticas importantes de la eno-gastronomía italiana, como el uso del aceite extra virgen de oliva y de la vinagre, la pasta y el arroz, las salsas tradicionales, los segundos platos a base de carne y de pescado, los quesos, el pan y la pizza. Entre los argumentos tratados, también encontramos la técnica de degustación del vino, las tecnologías culinarias innovativas y una visita a una quesería de producción del Grana Padano DOP.
El curso tiene una duración de 2 semanas pero ofrece también la posibilidad de partecipar a una sola semana según la temática de intéres.

El curso se tiene en lengua italiana por docentes que serán acompañados por una intérprete en idioma inglés.

DURACIÓN

  • 1 o 2 semanas de lecciones teóricas-prácticas, de lunes a viernes, en la sede del instituto

DIPLOMA

  • Diploma del instituto al completar el curso

PROGRAMA

Todas las lecciones son dictadas por los mejores profesionales del sector

SEMANA 1

Lunes
  • Hierbas aromáticas y especias en las recetas regionales italianas (cooking demo)
  • Entradas calientes y frías tradicionales y el uso del Aceite extra virgen de Oliva y de las vinagres
Martes
  • Pan común y especial, grisinos
  • Pizza napoletana, calzone y focaccia tradicional
Miércoles
  • Pasta seca con salsas tradicionales
  • Risotto tradicional y moderno-creativo
Jueves
  • Pasta tradicional fresca y rellena de las regiones de Italia
  • Postre a la cuchara tradicional y moderno-creativa
Viernes
  • Ñoquis tradicionales de las regiones de Italia
  • Segundos platos a base de carne y de pescado

SEMANA 2

Lunes
  • Ñoquis con masas especiales y pasta fresca y rellena moderna-creativa
  • Carne de caza de pluma y de pelo
Martes
  • Segundos platos a base de pescados de mar y de agua dulce
  • Recetas a base de quesos regionales italianos DOP
Miércoles
  • Tartas y pequeña pastelería de las regiones de Italia
  • Pastelería italiana moderna-creativa
Jueves
  • Visita a una quesería de producción de Grana Padano DOP
  • Etnografía nacional e introducción a la tecnica de degustación del vino
Viernes
  • Tecnologías innovativas culinarias (cooking demo: Pacojet, cocción al vacio, cocción a baja temperatura)

PRECIOS

  • Curso de 2 semanas – 2.800,00 €
  • Curso de 1 semana – 1.500,00 €

El precio del curso completo comprende:

  • Hospedaje en el alojamiento del instituto en mini apartamentos, compuestos de 2 habitaciones, con una, dos o tres camas y un baño
  • Check-in el domingo en la tarde y check-out el viernes en la mañana
  • Cena de bienvenida en el restaurante didáctico de ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant” ubicado ubicado en el Castillo de Costigliole d’Asti
  • Servicio de desayuno de lunes a viernes
  • Comidas en la escuela de lunes a viernes
  • Uniforme completo de cocinero, con el logo del instituto, compuesto por: una chaqueta, un par de pantalones, un delantal y un gorro de papel
  • Asistencia al proceso de solicitud de visa por estudios (si es necesario)

SERVICIOS ADICIONALES

  • Mobilidad de grupo, desde el aeropuerto de Milano Malpensa a Costigliole d’Asti, al precio de € 50
  • Asistencia en la compra y activación de la tarjeta Sim telefónica
  • Asistencia y organización de rutas eno-gastronómicas
  • Asistencia y organización de transporte para eventos y ferias del sector

INFORMACIONES

Para recibir más información respecto a los cursos compila y envía el siguiente módulo

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