Alumni News

El mejor reconocimiento
es el éxito
de nuestros alumnos

ALUMNI NEWS


El ICIF ha graduado más de 5.000 ex alumnos provenientes de todo el mundo. Entre ellos sobresalen importantes chef profesionales de cocina italiana, empresarios y propietarios de renombrados restaurantes.

Su carrera y sus reconocimientos son el éxito mismo de ICIF, que con orgullo ha contribuido a su formación y afirmación en el campo profesional.

Si se está interesado de compartir la propia experiencia escribir a icif@icif.com o contactar a través de los social networks.

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El exitoso ex alumno peruano del ICIF, EBER WILLIAM BERMUDO TACURI, completó el Curso Breve ICIF en Cocina y Enología de las Regiones de Italia en octubre de 2017, su exitosa carrera en el sector restaurantero comenzó desde su estadía en Italia, de hecho ha realizado la pasantía incluidas en el Curso ICIF en el Restaurante con estrella Michelin Winter Garden del Hotel St. Regis de Florencia que luego lo contrató por 1 año, continuó nuevamente en el restaurante “Da Caino Relais & Châteaux” en el espléndido pueblo de Montemerano en Maremma antes de regresar a Perú, donde ahora trabaja como profesor de cocina en EXPRO Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado.

El exitoso ex estudiante peruano, CAMILO ERNESTO BONAFON LAZO, realizó el Curso Master ICIF en Cocina, Cultura y Enología de las Regiones de Italia allá por el año 2009, luego del curso regresó inmediatamente al Perú, luego trabajó en Brasil por algunos años, regresando a Lima y trabajado en algunos de los mejores 50 restaurantes del mundo con reconocidos chefs que le han transmitido las técnicas más modernas que encontramos en sus hermosas decoraciones de los platos de la cocina peruana contemporánea y de fusión que creó, incluido por ejemplo el Restaurante Astrid y Gastón de cocina peruana contemporánea. Ahora docente en dos institutos de Lima, Inteci - Instituto De Profesiones Empresariales y UPC: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, En la Universidad Le Cordon Bleu y CENFOTUR, donde jóvenes estudiantes de cocina encuentran inspiración en sus platos

En el ICIF aprendí la importancia de mantener viva la tradición y la historia: apreciar el pasado para construir un futuro mejor. Mi experiencia en los grandes nombres de la restauración italiana, entre los cuales el Restaurant da Vittorio en Bérgamo, y el Restaurant Da Guido en Costigliole (ambos con estrellas Michelin), ha contribuido a alcanzar el nivel profesional actual. Tengo dos restaurantes y cada mañana me alzo para ir al mercado: elijo los productos mejores y más frescos, en base a estos propongo el menú del día. En año pasado recibí un premio como “Chef Revelación 2013”.

La cocina es el idioma con el que aprendí a comunicarme gracias al ICIF. Después de la experiencia italiana regresé a Japón participando al cooking show de la cocina italiana “Iron Chef”. Desde 1999 dirijo una asociación japonesa de la cocina italiana en el 2000 abrí el restaurant Massa donde exprimo mi enorme pasión por la pasta. Me gusta participar seguido en programas televisivos sobre la cocina italiano y numerosas revistas enogastronómicas japonesas hablan de mí.

Mi experiencia en ICIF fue muy importante para el desarrollo de mi carrera, aprecié mucho los chef instructores ICIF Simone Murru y Diego Bongiovanni que, además de dar lecciones en manera profesional, eran en grado de hacer ligeros los temas más técnicos en forma más divertida, estimulando nuestra creatividad en la decoración de los platos de la cocina tradicional italiana. Abrí como propietario la Sio-tea House que ofrece arroz frito con té, fruta fresca y batidos. Además vendemos productos como el dim sum y otros productos a base de carne. La nuestra es una cocina fusión que combina la cocina asiática con la occidental.

En el 2005 participé al Curso Breve de Cocina Italiana, hoy trabajo como Executive Chef en el Hotel The Park a Hyderabad, capital del Estado del Telangana, en el sur de la India. Mi rol consiste en planificar menú y eventos culinarios para todo el Hotel, por lo tanto 3 restaurantes, 1 nightclub, 1 lounge bar, 1 Premium residence floor, comidas para room service para un hotel de 270 habitaciones y banquetes hasta 1500 personas. Recordaré por siempre las personas y los amigos que conocí en ICIF, además de los conocimientos que adquirí en la Escuela. Las visitas a Piacenza y a Cuneo todavía están impresas en mi mente; las experiencias vividas durante las lecciones y mi estadía en Italia no tienen precio.

Frecuenté el primer Curso Master ICIF, y creo ser un asiduo promotor de la cocina italiana y de los productos de excelencia en el mundo. Mis experiencias laborales más significantes se concretizaron entre los restaurantes italianos de la ciudad de Seoul: desde la trattoria Il Fiore a la trattoria Tutto Bene, desde la trattoria Nonna al restaurante Nui Nui. Actualmente colaboro con diversas revistas del sector enogastronómico y soy chef y propietario del restaurante Instant Funk en Seoul.

Decidí asistir al Curso Master ICIF porque siempre tuve una gran pasión por la Cucina Italiana, y cuando se cocina la cocina debe venir del corazón. Deseosa de compartir con los otros mi pasión, que considero un modo para unir las familias y los amigos, y reforzar los lazos con los otros y los afectos, elegí, en vez de dedicarme a mi carrera restaurativa, dedicarme a la carrera de docente. Inicié a organizar cursos para apasionados del sector culinario colaborando con la Cámara de Comercio Italiana en Honduras. A veces estoy presente en los canales televisivos nacionales en calidad de profesional del sector enogastronómico italiano. Últimamente publiqué un recetario de 25 recetas italianas, cada una para realizar en 25 minutos. Me convertí en el Chef Ejecutivo de Las Verandas Hotel and Villas y Pristine Bay Resort, tengo 4 restaurantes bajo mi mando; he tenido la oportunidad de cocinar para Michael Douglas y Catherine Zeta Jones, cuando visitaban la Isla de Roatán hace unas semanas, y también para uno de los periodistas más importantes e influyentes de CNN Latinoamérica, Ismael Cala. Las Verandas Hotel and Villas y Pristine Bay Resort es una empresa llena de oportunidades de crecimiento positivas. Soy una orgullosa ICIF ex alumna!

El curso ICIF ha ayudado notablemente la evolución de mi carrera; hice el stage en un restaurant con estrellas Michelin que me formó en la cocina tradicional y moderna italiana que actualmente re propongo en mi restaurant. Trabajé como executive chef en dos restaurantes italianos en Canadá: Molinaro y Mulino. Desde el 2010 entré en sociedad en el grupo Terra Restaurant y abrí el restaurant Sarpa en Richmond Hill en Ontario. Aquí utilizo solo ingredientes frescos y productos de calidad italiana para proponer platos simples y tradicionales. Entre muchos reconocimientos, obtuve el de “mejor restaurant italiano” en la región de York y como restaurante de mayor número de reservaciones.

EN el 2005 participé, como head chef de uno de los restaurantes italianos Carluccio’s, al primer curso de actualización sobre la cocina italiana; desde entonces ICIF colabora con esta cadena británica para formar sus chef. En el papel de trainer chef, continuo a acompañar a los jóvenes cocineros londinenses para su formación en ICIF. He formado más de 5.000 jefes de cocina de los 85 Restaurantes del grupo Carluccio’s, trasmitiendo siempre mi pasión por los productos frescos, genuinos y de calidad, e estimulando en ellos la pasión por la cocina italiana.

Tengo 25 años de experiencia en el sector culinario y he frecuentado numerosos institutos de arte culinaria en algunos de los cuales soy actualmente coordinador de los programas de cocina. Sostengo de poseer una formación multiétnica: mexicana, tailandesa, además de estadounidense e italiana. Tengo la pasión de realizar las recetas partiendo desde la materia prima; cuando puedo, de hecho, produzco los quesos frescos de la leche y fermentos vivos, así como el chocolate partiendo de la nuez del cacao. He realizado y conducido el show de cocina “Cooking Secrets” a través del cual comparto mis experiencias con los telespectadores y los apasionados de cocina.

Después de la fantástica experiencia en Italia, decidí de regresar en mi ciudad natal para la apertura de un nuevo proyecto de vida. El “Viene” es conceptualmente un gastrobar (mejor de un bar y de un restaurant) que conecta la exquisita gastronomía al ambiente relajante de un bar. Como chef y propietario, busco de valorizar los conocimientos adquiridos en la cuna de la gastronomía; gracias al ICIF y al renombrado restaurante Le Calandre (3 estrellas Michelin) pude aprender las técnicas, las recetas y, sobretodo, a hacer amistades. Regresando donde mi familia, busqué inspiración en Brasil, ya que es rico de ingredientes y variedad de productos.

Frecuenté en el 2000 el 28° Master ICIF en cocina, cultura y enología de las regiones de Italia para coronar mi sueño de convertirme en restaurador. La experiencia madurada en Italia estuvo una cosa insustituible para mi vida e aprecié mucho la oportunidad que me dieron. Estuvo una bonita experiencia. Agradezco al ICIF con todo el corazón por la oportunidad que se me dio, gracias! Hoy soy chef y propietario de mi restaurant La Fiaschetta en Osaka.

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Desde 1991, promovemos la cocina, la cultura y la enología italianas en todo el mundo a través de cursos de formación profesional.

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