CORSO DI CUCINA ED ENOLOGIA ITALIANA
1 o 2 settimane di lezioni teorico-pratiche comprensive di vitto e alloggio per diventare un professionista dell'enogastronomia italianaDiventa professionista dell'enogastronomia italiana!
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Il corso professionale di cucina ed enologia italiana si svolge presso la sede dell’ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, a Costigliole d’Asti, in una moderna struttura con aule didattiche dotate di attrezzature e tecnologie all’avanguardia.
Il corso è rivolto a tutti i professionisti del settore culinario, italiani e stranieri, che vogliono ottenere una formazione completa ma rapida su tutte le tematiche della cucina italiana, dagli antipasti ai dolci, attraverso ricette sia tradizionali che moderno-creative.
Il programma del corso include focus su importanti tematiche dell’enogastronomia italiana, come l’impiego dell’olio extravergine di oliva e dell’aceto, la pasta e il riso, i sughi tradizionali, i secondi di carne e di pesce, i formaggi, il pane e la pizza. Tra gli argomenti trattati, anchela tecnica di degustazione del vino, le tecnologie culinarie innovative e una visita presso un caseificio di produzione del Grana Padano DOP.
Il corso ha una durata di 2 settimane ma offre la possibilità di iscriversi anche a una singola settimana da scegliere in base alle tematiche di preferenza.
Il corso è tenuto in lingua italiana dai docenti che saranno affiancati da un interprete in lingua inglese.
DURATA
- 1 o 2 settimane di lezioni teorico-pratiche, dal lunedì al venerdì, presso la sede dell’Istituto
CERTIFICATO
- Certificato di frequenza dell’Istituto al completamento del corso
PROGRAMMA
Tutte le lezioni sono tenute dai migliori professionisti del settore
SETTIMANA 1
Lunedì
- Erbe aromatiche e spezie nelle ricette regionali italiane (cooking demo)
- Antipasti tradizionali caldi e freddi e utilizzo dell’olio extravergine di oliva e degli aceti
Martedì
- Pane comune e speciale, grissini
- Pizza napoletana, calzone e focacce tradizionali
Mercoledì
- Pasta secca in abbinamento ai sughi tradizionali
- Risotti tradizionali e moderno-creativi
Giovedì
- Pasta fresca e ripiena tradizionale delle regioni d’Italia
- Dolci al cucchiaio tradizionali da ristorazione e moderno-creativi
Venerdì
- Gnocchi tradizionali delle regioni d’Italia
- Secondi di carne e di pesce
SETTIMANA 2
Lunedì
- Gnocchi con impasti speciali e pasta fresca e ripiena moderno-creativa
- Selvaggina da piuma e da pelo
Martedì
- Secondi di pesce di mare e di acqua dolce
- Ricette a base di formaggi regionali italiani DOP
Mercoledì
- Torte e piccola pasticceria delle regioni d’Italia
- Pasticceria italiana moderno-creativa
Giovedì
- Visita presso un caseificio di produzione del Grana Padano DOP
- Enografia nazionale e introduzione alla tecnica di degustazione del vino
Venerdì
- Tecnologie culinarie innovative (cooking demo: Pacojet, cottura sottovuoto, cottura a bassa temperatura)
PREZZI
- Corso di 2 settimane: 3.200,00 €
- Corso di 1 settimana: 1.700,00 €
Il prezzo del corso completo comprende:
- Pernottamento presso la foresteria dell’Istituto, in miniappartamenti composti da due camere: singole o doppie o triple, con bagno
- Check-in alla domenica pomeriggio e check-out al sabato mattina
- Servizio di prima colazione dal lunedì al venerdì
- Pasti presso la scuola dal lunedì al venerdì
- Divisa completa da cuoco con il logo dell’Istituto, composta da: una giacca, un paio di pantaloni, un grembiule e cappello di carta
- Assistenza alla procedura di richiesta del Visto per Studio (se necessario)
SERVIZI AGGIUNTIVI
- Bus transfer di gruppo, dall’aeroporto di Milano Malpensa a Costigliole d’Asti, al prezzo di € 50
- Assistenza per acquisto ed attivazione sim card telefonica
- Assistenza per organizzazione di tour enogastronomici e attività extra didattiche
- Assistenza e organizzazione di transfer per eventi e fiere di settore
