CORSO DI CUCINA ITALIANA IN PILLOLE

2 Settimane di lezioni teorico-pratiche comprensive di vitto e alloggio e l’opportunità di un periodo di formazione presso i migliori ristoranti italiani

Diventa professionista dell'enogastronomia italiana!

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Il CORSO DI CUCINA ITALIANA IN PILLOLE è studiato per il professionista oppure per lo studente che vuole ottenere una formazione più veloce sull’evoluzione della cucina tradizionale e moderno-creativa, con approfondimenti sugli oli, le erbe aromatiche e le spezie, i primi piatti della tradizione, la pasticceria, le tecniche di lievitazione (pane, focaccia e pizza) e il vino.

DURATA

Il corso ha una durata totale di 100 GIORNI:

  • 2 settimane di lezioni teorico-pratiche presso la sede dell’Istituto
  • 11 settimane di formazione pratica (facoltativo) presso ristoranti selezionati dall’ICIF

DIPLOMA

  • Diploma dell’istituto al completamento del corso

POSSONO ISCRIVERSI AL CORSO

  • Diplomati presso istituti o centri di formazione alberghiera superiore
  • Professionisti del settore enogastronomico italiani e stranieri
  • Operatori del settore con almeno un anno documentato di servizio effettivo presso attività turistico-alberghiere nel mondo

TEMATICHE DELLE LEZIONI

Lezioni di Cucina
  • Utilizzo delle erbe aromatiche e degli oli extravergine di oliva in ricette di diverse regioni d’Italia
  • Antipasti caldi e freddi
  • Salse madri / salse base
  • Brodi e risotti tradizionali
  • Gnocchi tradizionali e moderno-creativi
  • Riso e risotti di diversi tipi
  • Pasta fresca e ripiena regionale e moderno-creativa
  • Pasta secca abbinata ai sughi tradizionali
  • Secondi piatti di carne rossa e bianca
  • Secondi piatti di pesce
Lezioni di Pasticceria
  • Dolci al cucchiaio
  • Piccola pasticceria
  • Torte tradizionali regionali
Lezioni di Panetteria
  • Tecniche di lievitazione per la preparazione di pane e grissini
  • Focaccia e pizza di diversi tipi
Lezioni di Enologia
  • Viticoltura e tecniche di vinificazione
  • Tecnica della degustazione del vino e dell’olio extravergine di oliva
  • Introduzione ai più noti vini italiani
Lezioni di Lingua Italiana
  • Nozioni essenziali di lingua e grammatica italiana
  • Terminologia tecnica del settore culinario
Visite Aziendali
  • Caseificio
  • Azienda vitivinicola del territorio

Il tipo di ricette eseguite varia in base alla stagionalità e reperibilità del prodotto. Il numero delle ricette eseguite dipende dal loro grado di difficoltà e, nel caso di lezione di tipo pratico, anche dalla preparazione degli studenti partecipanti al corso e dalla loro velocità di esecuzione.

TIROCINIO FORMATIVO (FACOLTATIVO)

Il tirocinio formativo – facoltativo, non incluso nel costo del corso – si svolge al termine della fase didattica del Corso di Cucina  Italiana in Pillole presso ristoranti aderenti all’Associazione Giovani Ristoratori d’Europa (www.jre.it), con la quale l’ICIF ha stipulato una convenzione. Le strutture per gli stage vengono selezionate da personale esperto dell’ICIF. Qui lo studente può mettere in pratica e perfezionare in modo ottimale gli insegnamenti appresi durante la fase teorica, approfondendo la conoscenza del settore di interesse.

Il gruppo viene diviso ed ogni studente è inviato in una struttura diversa. Il vitto e l’alloggio sono a carico del ristoratore ospite, che provvede all’alloggiamento degli studenti secondo le proprie disponibilità.

PREZZO

Corso completo: 2.900 €

Il prezzo del corso completo comprende:

  • Pernottamento presso la foresteria dell’Istituto per 2 settimane, in miniappartamenti composti da due camere, singole, doppie o triple con bagno
  • Cena di benvenuto alla domenica dell’arrivo presso il ristorante didattico dell’ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant” nel Castello di Costigliole d’Asti
  • Servizio di prima colazione dal lunedì al venerdì
  • Pasti presso la scuola dal lunedì al venerdì
  • Divisa completa da cuoco con il logo dell’Istituto, composta da: una giacca, un paio di pantaloni, un grembiule e cappello di carta
  • Assistenza alla procedura di richiesta del Visto per Studio (se necessario)

SERVIZI AGGIUNTIVI

  • Bus transfer di gruppo, dall’aeroporto di Milano Malpensa a Costigliole d’Asti, al prezzo di € 50
  • Assistenza per l’acquisto sim card telefonica
  • Assistenza per l’organizzazione di tour enogastronomici e attività extra didattiche
  • Assistenza per l’organizzazione di transfer per eventi e fiere di settore

INFORMAZIONI

Per ricevere ulteriori informazioni in merito ai corsi compila ed invia il seguente modulo.

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