İCİF eğitim aktivitesi italyan mutfak ve şarapçılığı üzerine farklı tipoloji içeren değişik kurslardan oluşmaktadır:  180 gün süren Master Kursları (iki dönemden  oluşmaktadır. Okulun bünyeside 55 gün   teknik pratik eğitim , 4 ay  süren staj, isteğe bağlı – okulun ücretine dahil olmayan, seçilmiş restoranlarda yapılmaktadır.) Kısa dönem  Kursları 3 ay sürmektedir (  okulun bünyesinde 21 gün teorik eğitim, 70 günlük pratik staj , isteğe bağlı – okulun ücretine dahil olmayan) . Değişık  zamanlarda yapılan  güncelleştirme  kursları , profesyonel olmayan kişiler için, italyan enoloji ve gastronomi sevenler için  mutfak / turizm hakkında kurslar...
Eğitim kadrosunda , en yüksek derecede Profesyonel Doçentler yer almaktadir, Otelcilik Üniversitelerinin Doçentleri, Gazeteciler, Teknik ve Uzman Personel, uluslararası ün yapmiş Sommelier ve mutfak şefleri. İCİF, İtalyada  ve dış ülkelerde mevcut olan  okullarında Avrupa Genç Aşçılar Derneğine uye olan Şeflerle eğitimini sürdürmektedir.
Bazı dersler, uygun malzemeleri daha iyi tanımak amaçlı çevredeki gıda sektöründe en iyi üretim yapan  firmalara ziyaret edilerek tamamlanmaktadır.
İCİF Kursları, italyan ve yabancı öğrencilere açıktır,aynı dilden  oluşmuş gruplara italyanca olarak verilmektedir ve yabancı ana dili olan bir tercüman tarafından aktarılmaktadır.

• Takvim 2012
• Ücretler 2012

top

İtalyan mutfağı ve enoloji Master, 180 gün sürmektedir ve 2 bölümden oluşmaktadır: birincisi 60 günlük, teorik-pratik İCİF Okulunun büynesinde ve eğitimsel gezilerle tamamlamış  ; ikincisi  120 günlük,  okul dışında- isteğe bağlı – Kurs ücretine dahil olmayan – Okul tarafından seçilmiş olan Restoranlarda profesyonel eğitim yapılmaktadır.Master programı, bölgesel mutfağın geleneksel tarzı  ve onun çağdaş-yaratıcı gelişimini  , temel teknikleri, uygun süslemeler, sunum sanatı, ve tarımsal-gıda ürünleri hakkında diğer temel bilgiler, baharatlar, aromatik bitkiler, temel malzemeler,  şarapçılık ve zeytinyağcılık hakkında derin bilgileri öğretmektedir. Bir öğrenci  için, İCİF Master Kursa katılmak, dopdolu 180 gün -italyan gerçeğinin içine dalmak ve italyan  gelenek ve göreneklerini yakından tanımak, ve master sayesinde tüm mutfak sırlarına  ulaşabilmek demektir. Öğrenciler, Okulda kaldıkları tüm zaman içinde, iki gruba bölünecekler ve  sırayla yemek tarifleri için, gerekli malzemeleri hazırlamak ve malzemeleri fiilen mutfaklardan ve yemek salonlarından dışarıya taşımak gibi görevleri üstleneceklerdir.

Minimum öğrenci sayısı 12 – maksimum öğrenci sayısı 24

Master Kurslara  aşağıdaki öğrenciler kayıt yapabilir:

• Otelcilık ve Turizm Yüksek Okulu veya benzeri bir okuldan  diploma almış kişiler.
• Profesyonel aşcılar
• Otelcilik ve turizm sektöründe dünyanın her hangi bir ülkesinde,  en az üç sene  belgeli  tercübe sahibi olanlar.

Pdf de komple program.

top

İtalyan mutfağı ve enolojı Kısa Dönem Kursu 90 gün sürmektedir: 3 haftalık teorik-pratik dersler, bunun yanında eğitimsel geziler okulun bünyesinde yapılmaktadır. 9 haftalık isteğe bağlı okulun dışında staj - seçilmiş restorantlarda – okulun kurs ücretinin dışındadır. 

Kısa Dönem Kurs, profesiyonel kişiler için tasarlanmıştır,veya geleneksel ve modern-yaratıcı mutfağın değişimlerini kısa bir zaman içerisinde  öğrenmek isteyen öğrenciler için uygundur.

Minimum talebe sayısı 12- maksimum 24 tür.

Kısa Dönem Kurslara aşağıdaki kişiler başvurabilir:

• Turizm otelcilik yüksek okulundan  mezun olan kişiler.
• Profesyonel Aşçılar.
• Sektörde, otelcilik veya turistik tesislerde en az bir yıl fiilen çalışmış ve belge almış tecrübe sahibi olan kişiler.

Pdf de komple program.

top

Profesyol staj – isteğe bağlı olup , kursa dahil değildir - Master Kursların , Kısa dönem Kursların ve Mesleki uzmanlık kursların, Sommelier A.İ.S, İCİF ile Anlaşmalı olan Avrupa Genç Restoran İşletmecileri (www.jre.it)   bitiş döneminin sonunda yer almaktadır. Bu restoranlar, İCİF uzman personeli tarafından titizlikle seçilmiştir. Burada öğrenciler teorik öğretim sırasında aldıkları bilgileri, pratik olarak uygulamak ve mükemmelleştirmek ve sektör alanını genişletmek için  optimum derecede bir ortam bulmaktadırlar.

Staj sırasında,öğrenci grubu bölünecek ve her öğrenci farklı bir İşletmeye gönderilecektir. Öğrencileri misafir eden İşletme, yiyecek ve içecekleri karşılayacak  ve kendi  imkanlarına göre  konaklama yeri temin edecektir.

top

İtalyan tematik kurslar, Kurs A  3 haftalık ve 1 haftalık Kurs B olmak üzere, italyan Bölgesel yemek pişirme sanatinın tematik olarak etüd eden kısa kurslardır(ör:zeytinyaları, makarna çeşitleri,pizza,ekmek v.s…) ve her seçilen konu hakkında temel maddelerden sofraya yemekleri sunma sanatına kadar komple bir eğitim vermektedir ( Kurs A ), veya daha spesifik ve derin eğitim olan ( Kurs B1 ve B2 ) daimi bir mesleki gelişim  isteyen  İCİF ex öğrencilerine hitab etmektedir.

- Tematik Kurs A

Tematik Kurs A sadece üç haftada modern / yaratıcı italyan yemek pişirme sanatının evrimi  hakkında bir
Kurs vermektedir;bu kurs,sınıfta  iki haftalık teorik ve / veya pratik ders ve bir hafta mutfakta pratik bir eğitimden Oluşmaktıdir. Profesyonel Chef  eğitimi şu konularda olacaktir:

1. İtalyanın farklı Bölgelerinde elde edilen EXTRA VERGİNE ZEYTİNYAĞI
2. AROMATİK VE BALZAMİK SİRKELER
3. İtalyanın farklı  Bölgelerinden TAZE ve DOLDURULMUŞ MAKARNA ÇEŞİTLERİ
4. İtalyanın farklı Bölgelerinden KURU MAKARNA ÇEŞİTLERİ VE GELENEKSEL SOSLAR
5. EKMEK, GRİSSİNİ, PİZZA ve FOCACCE ÇEŞİTLERİ
6. İtalyan usulu PASTACİLİK
7. İtalyan usulu DONDURMA ve SORBE

 Bu Kurs programında  enogastronomi bakımında mükemmel olan şirketlere n.3 ziyaret programlanmiş, bu şirketler en önemli üretim bölgelerinde yer almaktadir.

- Tematik kurs B

Tematik Kurs B  sadece bir haftada İtalyan Bölgelerine ait yemek pişirme sanatına ait spesifik konular şeçme imkanı sunmaktadir ( Kurs B1 veya Kurs B2 arasında). Bu şekilde seçilmiş:

- Kurs B1

1. İtalyanın farkli Bölgelerinde üretilen EXTRA VERGİNE ZEYTİNYAĞLARI
2. Farkli İtalyan Bölgelerinden TAZE ve DOLDURULMUŞ MAKARNA ÇEŞİTLERİ.
3. Farkli italyan Bölgelerinden KURU MAKARNA ÇEŞİTLERİ ve GELENEKSEL SOSLAR

- Kurs  B2

1. EKMEK, GRİSSİNİ, PİZZA ve FOCACCE  çeşitleri
2. İtalyan usulu PASTACILIK
3. İtalyan usulu DONDURMA ve SORBE

Bu Kurs programında enogastronomi bakımından mükkemmel olan  şirketlere n.1 ziyaret programlanmiştır, bu şirketler  en önemli üretim bölgelerinde yer almaktadir.

top