Italyan Tatlıları Kursu

İki hafta teorik-pratik eğitim ve de İtalyan Pastaları üzerine profesyonel olma şansı.

ICIF bu kursu Italyan Pasta, Dondurma ve Çikolata Federasyonu (www.federazionepasticceri.it) ile birlikte oluşturmuştur.

Kurs programı, italya Pastacılık Federasyonunun talimatıyla ki 2016 FIPGC de Kek Dizayn Uluslararası Şampiyonu ve 2017 Milano HOST Fuarında FIPGC de İtalya adına Dünya Pasta. Kursun konuları şu noktalara odaklanmıştır; Italyan Pasta ve Şekerlerleme sanatının temel hamurdan italyan kremasına tüm hazırlıkları, küçük hamur işleri, bölgesel geleneksel tatlılardan yaratıcı modern tatlılara, kek dizaynı, manuel çikolata temperleme metodları, çikolata ve dondurma ile dekorasyon. Bu program Şekerleme ve Pastacılık sektöründeki firmaları eğitsel ziyaretlerle sonlanmaktadır. Ders İtalyan dilinde ve öğretmenler İngilizce dilinde bir tercüman tarafından desteklenmektedir.

Minimum katılımcı sayısı: 12.

Süre

Enstitü’nün merkezinde 3 hafta teorik-pratik dersler.
Bu kurs, okuldaki ders döneminden sonra herhangi bir staj programı içermemektedir.

Kursa Kayıt Olabilenler

  • Yemek ve şarap sektörünün profesyonelleri olan yabancı ve italyanlar
  • Amatör ve gurme tutkunu italyanlar ve yabancılar

Derslerin Konuları

BIRINCI HAFTA

PAZARTESİ

Fırın Ürünleri:Birinci Kahvaltı:

  • Croissant
  • Treccia al Cioccolato
  • Otto alla Crema
  • Girelle al Cioccolato
SALI

Fırın Ürünleri:Birinci Kahvaltı:

  • Veneziane alla Crema
  • Plumcake
  • Pancake
  • Cupcake
ÇARŞAMBA

Pandispanya:

  • Klasik pandispanya (hafif/orta/agır)
  • Pandispanya (çikolata-badem)
  • Pasta Margherita (Yumurta ve tereyağı ekle)
PERŞEMBE

Pandispanya:

  • Meringaggio (Badem)
  • Roulò (Antep Fıstıklı, Badem)
  • Sacher
  • Bisküvi
CUMA

Pasta Frolla:

  • Frolla klasik
  • Frolla Çırpılmış/Montata (Çikolata, Fındık)
  • Pasta Frollata fındıkta (tartlets için)

İKİNCİ HAFTA

PAZARTESİ

Pasta Frolla:

  • Pasta Frolla Sublè (bisküvi için e crostate)
  • Pasta Frolla Milano (per crostate marmelat ve kremayla)
  • Pasta Frolla Tuorli Sodi
SALI

Pasta Sfoglia:

  • Pasta Sfoglia (Az tereyağlı / Orta / Bol)
  • Cannoli (krema, zabaglione)
  • Rose di Mele,
  • Ballı Strudel
ÇARŞAMBA

Pasta Kreması, Bignè e Meringhe:

  • Bigne (Yoğun/orta/hafif)
  • Psta kreması (çikolatalı,antep fıstıklı, Chantilly)
  • Gerçek krema
  • tereyağlı krema
  • Ingiliz Kreması
  • Meringhe (Klasik İtalyan Kreması)
PERŞEMBE

Bavaresi e Mousse (köpük):

  • Kremada Bavarese
  • Meyvede Bavarese
  • Çikolatalı köpük
  • Çilekli köpük
  • Kahveli köpük

 

CUMA

Dondurulmuş tatlılar ve Gannache:

  • Kremalı
  • Metveli
  • Ganche sulu
  • Ganache montata
  • Ganache per copertura

ÜÇÜNCÜ HAFTA

PAZARTESİ

Çikolata – Çikolata Dekorasyon Tekniği:

  • Çikolata sıcaklığı
  • Külah dekorasyonu
  • Pralin (beyaz, fındıklı, antep fıstıklı)
SALI

Kek Dizaynı – Teknik Dekorasyon Kabak:

  • Kabak kabuğu
  • Modelleri (hayvan şekilleri vb)
  • Kabakla Teknik Çiçek Sanatı (çiçek inşaası, renk tonlarıyla)
ÇARŞAMBA

Dekorasyon Tekniği:

  • Buz (reçete, külahta dekorasyon)

Artistik Kabak-Isomalto:

  • Artistik Kabak Dekorasyonu
  • Teknik çalışma (Dökme, üfleme,çekme)
  • Temel ekipmanlar
PERŞEMBE

Dondurmacılık:

  • Dondurma temel kreması
  • Meyveli baz kreması
  • Sorbet
  • Tabakta Dondurma tatlıları
  • Dondurm tartı
  • Affogati
  • Granite
CUMA

Final Sınavı ve Diploma Teslimi

CUMARTESİ
  • Dış bir Çikolata Laboratuvarı Ziyareti ve Tadımı
  • Dış bir Panettone Dükkanı ziyareti

Maliyet

İtalyan Pastacılık Kursu maliyet 4.000€ dur. Sadece tek 1 haftaya katılmak da mümkündür: sadece birinci veya sadece ikinci haftaya katılım 1.300€ dur ki haftada 5 gün ders içermektedir. Sadece üçüncü haftaya katılım 1.400€ dur.

Ücretler

Italyan Pastacilik kursunun ücreti 4.000 € dur.

Tek bir haftalık kayıt yaptırmak da mümkündür:
Birinci ve ikinci haftanın formu için maliyeti, ders haftada 5 gün için 1300 € olduğunu, üçüncü haftanın formu maliyeti dersleri 6 gün € 1.400  iken.

Fiyata dahil olanlar:

  • Okul’un misafirhanesinde küçük dairelere yerleşme (iki odadan oluşan, bir, iki veya üç yataklı ve banyolu) ve kahvaltı hizmeti
  • Pazartesi’den Cumartesi’ye okulda öğünler (okul pazarları ve ulusal bayramlarda kapalıdır)
  • Programda belirtildiği gibi pratik-teknik dersler
  • Öğretici malzemeler (görsel-işitsel malzemeler, bildiriler, vb)
  • Tadım ve dersler için gıda ürünleri
  • Özel laboratuarlarda gerçekleşecek dersler sırasında araç ve gereçlerin kullanımı
  • Komple aşçı üniforması, şu içeriklerle: Okulun logosu ile ceket, bir çift aşçı pantalonu, Okulun logosu ile önlük
  • Kurs sırasında, oturma izni formaliteleri ve vergi yasaları için yardım
  • Kurs tamamlandığında Enstitü’nün diploması

Yukarda belirtilmeyen her şey ücrete dahil değildir.

DAHIL OLMAYAN EK MALIYETLER:

  • Grup olarak otobusle transferden yararlanmak isteyen öğrenciler için, sadece Italya’ya varıştan sonra, 50€ karşılığında kursun başlamasından önceki gün olan Pazar günü olmak kaydıyla, ICIF Enstitüsü tarafından Milano Malpensa havaalanından ICIF’e transfer sağlanmaktadır. Ödeme kursun ilk gününde banka havalesi ile ya da nakit olarak ya da kredi kartı ile ICIF Ofisinde yapılabilir.
  • Temel sağlık masraflarını ve masrafları kapsayan sağlık sigortası için 50 € ya da sadece kursun tüm süresi boyunca mesai saatleri boyunca oluşabilecek kazalar için hastaneye kaldırma (yalnızca öğrenci ülkesinde sağlık sigortası yaptırmamışsa)

Bilgi

Kurslarla ilgili daha fazla bilgi almak için aşağıdaki formu doldurup gönderiniz.
Kurslarla ilgili daha fazla bilgi almak istiyorum.

Kurslarla ilgili daha fazla bilgi almak istiyorum.

KİŞİSEL BİLGİLER

(*) zorunlu

(*) Ad :

(*) Soyad :

(*) Adres :

(*) Şehir :

Bölge :

Posta Kodu :

(*) Eyalet :

(*) Mail adresi :

Telefon :

Uyruk :

Cinsiyet :

 

Seçilen kurs tipi :

Ilave notlar: :

DİĞER BİLGİLER

Okulu nasıl öğrendim :
internetbasınkulaktan kulağafuardiğer

 

675/96 numaralı Yasaya göre kişisel bilgilerin kullanımını onaylıyorum.