Dondurma Kursu

Italyan dondurmasının üretim sanatını öğrenmek ve satış noktası açmak amacıyla gerekli tüm stratejiler için üç haftalık teorik pratik dersler. Seçilmiş zanaatkarlarda bir dönem eğitim alma imkanı

Yeni bir eğitim rotası: Dondurma Kursu’na hayat vererek, ICIF Dondurma Ustalarının Akademik Laboratuarı’nı kurdu. Kurs, pratik yetenekler ve teori arasında entegre bir yaklaşım üzerinden,gerçek bir italyan geleneğiyle, profesyonel büyüme dışında sonsuz tatminleri de saklayan, mesleği üstlenmeyi sağlayan bir çalışma programı öngörmektedir. Hem Italya hem de yurtdışında şiddetle istenen bir profesyonellik imkanı sunmaktadır. Eğitim Italyanca verilecek olup, Ingilizce tercuman bulundurulmaktadır.

Minimum katılımcı sayısı: 12

Süre

Kurs toplamda 8 hafta sürmekte:

  • Enstitü’nün merkezinde 3 hafta teorik-pratik dersler
  • ICIF tarafından seçilmiş ve Dondurma Ustalarının Akademik Laboratuarı’nda yer alan dondurmacılarda 5 hafta eğitici staj (isteğe bağlı)

Kursa Kayıt Olabilenler

  • Yemek ve şarap sektörünün profesyonelleri olan italyanlar ve yabancılar
  • Amatör ve gurme tutkunu italyanlar ve yabancılar

Derslerin Konuları

Dondurma: teorik işaretler
  • Dondurma ve kökleri
  • Dondurma: girişimci veya zanaatsal yönetim
  • Hijyen ve HACCP: sağlık hijyen normlarının ve gıda mevzuatlarının bilinmesi ve çalışılması
  • Şirket pazarlama ve yönetimi: girişimci yaklaşımı
  • Laboratuarın tasarımı: bir o kadar şirket tipi belirleyen üç tip mekanın analizi ve çalışılması
  • Satış noktası: nakil alanı, masaya hizmet alanı, entegre dondurma (kahve, pastane)
Dondurmanın malzemeleri
  • Hammadde ve içeriği oluşturan malzemelerin analizi: şekerler
  • Dondurmanın fiziği ve kimyası: dengeleme teknikleri ve çalışma metodları
  • Üretim sürecinde dönemsellik
  • Şahsi yemek kitabının oluşturulması: temeller ve karışımlar
  • Meyveli dondurmaların formülasyonu ve refraktometrenin önemi
  • Yönetim yazılımlarının yardımı ve dengesi
  • Duyusal değerlendirmelerde çalışma
Derinlik Kavramları
  • Mevsimliklerinde dondurmanın malzemeleri
  • Hammadde seçimleri: tüketiciyi koruma ve şekerleri kavrama
  • Bardakta dondurma ve dondurmacılıkta tartlar, affogato’lar, granitler ve orta soğuklar
  • Dondurmacılıkta kaynakların ve yönetimin ekonomisi
  • Teknoloji ve desteği: korum ve stoklama sistemleri
  • Satış noktası: tekrarlanabilirlik, limitler ve franchasing
  • Biyolojik dondurma
Uzmanlaşmanın pratik teknikleri
  • Çikolata ve şeker ile sanat ve dekorlar
  • Meyve ve sebzeyi oyma sanatı: temel konseptler
  • Dondurmacılıkta tuzlu ve alkolün yönetimi
  • Sergilik bardak ve kaplar için dekorlar (tronchetti ve zuccotti)
  • Tabakta dondurma ve tatlı
  • Tek porsiyonluklar

Stajerlik (İsteğe Bağlı)

Öğrenciler isterlerse kurs programına 1 ay (5 hafta) süresince seçilmiş Dondurma Ustalarının Akademik Laboratuarı’nında yer alan dondurmacıların yanında eğitici staj yaparak devam edip etmemeyi seçebilirler. Konaklama ve yemek masrafları öğrencilere ait olacak, şirket ve konaklama arayışında Okul gerekli yardımı sağlayacaktır.

Ücretler

Dondurma kursunun ücreti 3.800€ dur.
Tek bir haftalık kayıt almak da mümkündür , her bir haftanın ücreti 1.500€’dur.

Fiyata dahil olanlar:

  • Okul’un misafirhanesinde küçük dairelere yerleşme (iki odadan oluşan, bir, iki veya üç yataklı ve banyolu) ve kahvaltı hizmeti
  • Pazartesi’den Cumartesi’ye okulda öğünler (okul pazarları ve ulusal bayramlarda kapalıdır)
  • Programda belirtildiği gibi pratik-teknik dersler
  • Öğretici malzemeler (görsel-işitsel malzemeler, bildiriler, vb)
  • Tadım ve dersler için gıda ürünleri
  • Özel laboratuarlarda gerçekleşecek dersler sırasında araç ve gereçlerin kullanımı
  • Komple aşçı üniforması, şu içeriklerle: Okulun logosu ile ceket, bir çift aşçı pantalonu, Okulun logosu ile önlük
  • Kurs sırasında, oturma izni formaliteleri ve vergi yasaları için yardım
  • Italya’ya varışta Torino-Caselle veya Milano Malpensa havaalanlarından grup transferleri (sadece grup için geçerli, bireysel transferler için ücretler kişi tarafından karşılanır)
  • Kurs tamamlandığında Enstitü’nün diploması

Yukarda belirtilmeyen her şey ücrete dahil değildir.

Eğitim bursları

İtalya’da ikamet eden katılımcı İtalyanlar için eğitim bursu bulunmaktadır. Başvuru şartlarını öğrenmek için iletişime, geçmenizi rica ederiz, Costigliole d’Asti’de ICIF’i arayarak veya yazarak.

Bilgi

Kurslarla ilgili daha fazla bilgi almak için aşağıdaki formu doldurup gönderiniz.

Kurslarla ilgili daha fazla bilgi almak istiyorum.

KİŞİSEL BİLGİLER

(*) zorunlu

(*) Ad :

(*) Soyad :

(*) Adres :

(*) Şehir :

Bölge :

Posta Kodu :

(*) Eyalet :

(*) Mail adresi :

Telefon :

Uyruk :

Cinsiyet :

 

Seçilen kurs tipi :

Ilave notlar: :

DİĞER BİLGİLER

Okulu nasıl öğrendim :
internetbasınkulaktan kulağafuardiğer

 

675/96 numaralı Yasaya göre kişisel bilgilerin kullanımını onaylıyorum.