Çikolatacılık Kursu

Dört haftalık teorik pratik dersler ve bir süre seçilmiş sanatsal laboratuar ve çikolatacılarda eğitim fırsatı

Bu kurs çikolata dükkanı açmak isteyen ve/veya profesyonel bir çikolata ustası olmak isteyenler için idealdir. Bu kursa, yeni çikolata ile dekorasyon teknikleri üzerine dersler haricinde, kendi vitrinini tasarlamak ve artistik vitrin düzenlemeleri oluşturmak için gerekli dersler dahildir. Kurs Çikolata Eğitmenleri Derneği üyeleri tarafından Akademik çikolata laboratuvarlarında yapılarak, çeşitli çikolata üreticileri ziyaretlerini de kapsamaktadır. Eğitim Italyanca verilecek olup, Ingilizce tercuman bulundurulmaktadır.

Minimum katılımcı sayısı: 12.

Süre

Kurs toplamda 4 ay sürmekte.

  • Enstitü’nün merkezinde 4 hafta teorik-pratik dersler
  • ICIF tarafından seçilmiş ve uzman laboratuvarlarda 12 hafta eğitici staj (isteğe bağlı).

Kursa Kayıt Olabilenler

  • Yemek ve şarap sektörünün profesyonelleri olan yabancı ve italyanlar
  • Amatör ve gurme tutkunu italyanlar ve yabancılar

Derslerin Konuları

Kakao Yetiştirme
  • Dünyada kakao
  • Çikolata sınırsız bir sır: tohumdan çikolataya, çikolatadan çikolatalara dönüşümü
  • Kakaonun teknik yönü
  • Kakaonun aromatik profilleri
  • Çikolatanın sanatsal uygulamaları
Kakaonun İşlenmesi
  • Kakao: Dünyanın dörtbir yanından gelen 28 ayrı çeşit üzerinde duyusal analiz
  • Kavurma
  • Ezme: Fasulye tanesinden granul haline getirme
  • Kırma: Kakaonun ilk öğütümü
  • Çikolata reçeteleri ve hesaplama programının uygulanması
  • Arıtma
  • Konçlama (homojenize etme)
  • Profesyonel Kıvam
Malzemeler, üretim ve çikolatanın kullanımı
  • Sanatsal Çikolata: Çeşitli eritme ve işleme teknikleri üzerine derin çalışma
  • Manuel olarak çikolatanın kıvama getirilmesi: sürekli döngüde mekanik tekniklerin üzerine derin çalışma
  • Boş kaplara çikolatanın dökümü: Farklı dolumlarla yemelik çikolata hazırlama
  • Farklı dolguların hazırlanması: Jel, krema, ganaj vb
  • Çikolataların Kaplaması: metal ve renklerin kullanımı üzerine çalışma
  • Küçük kalıplarda çikolata modellerinin hazırlanması
  • Saten çikolatanı işlemesi
  • Vitrine koymak için küçük düzenlemeler: Vitrin için artistik düzenlemenin gerçekleştirilmesi
  • Çikolata dekorasyonunda yeni teknikler
Koltukta Çikolata
  • Dünyaca ünlü pastacılık uzmanları tarafından yürütülen teorik ve uygulamalı seminerler – Çikolatacılar Akademisi Eğitmenleri
  • Hergün farklı bir çikolatacı, kendi spesiyalini hazırlayıp sunacak, en sıradan çalışmalardan en gizli olanlarına kadar

Stajerlik (İsteğe Bağlı)

Öğrenciler isterlerse kurs programına 3 ay (12 hafta) boyunca seçilmiş pastane veya firmalarda Çikolata Akademisi üyesi Çikolata Eğitmenlerinin yanında eğitici staj yaparak devam edip etmemeyi seçebilirler.

Konaklamanın sunulamayacağı firmalarda, araştırmada Okulun yardımıyla konaklama masraflarını kendi karşılama veya başka bir firma seçmek öğrencinin takdiri olacakır.

Ücretler

Çikolata kursunun ücreti 5.000€ dur. Tek bir haftalık kayıt almak da mümkündür , her bir haftanın ücreti 1.500€’dur. Fiyata dahil olanlar:

  • Okul’un misafirhanesinde küçük dairelere yerleşme (iki odadan oluşan, bir, iki veya üç yataklı ve banyolu) ve 3 hafta için kahvaltı hizmeti (birinci, üçüncü ve dördüncü haftalar)
  • Kahvaltı servisi ve yemek ile, ikinci hafta için Vicoforte de bir otelde Konaklama, Pazartesiden Cumaya, Cumartesi günü yeniden giriş
  • Pazartesi’den Cumartesi’ye okulda öğünler (okul pazarları ve ulusal bayramlarda kapalıdır)
  • Programda belirtildiği gibi pratik-teknik dersler
  • Öğretici malzemeler (görsel-işitsel malzemeler, bildiriler, vb)
  • Tadım ve dersler için gıda ürünleri
  • Özel laboratuarlarda gerçekleşecek dersler sırasında araç ve gereçlerin kullanımı
  • Komple aşçı üniforması, şu içeriklerle: Okulun logosu ile ceket, bir çift aşçı pantalonu, Okulun logosu ile önlük
  • Kurs sırasında, oturma izni formaliteleri ve vergi yasaları için yardım
  • Italya’ya varışta Torino-Caselle veya Milano Malpensa havaalanlarından grup transferleri (sadece grup için geçerli, bireysel transferler için ücretler kişi tarafından karşılanır)
  • Kurs tamamlandığında Enstitü’nün diploması

Yukarda belirtilmeyen her şey ücrete dahil değildir.

Eğitim bursları

İtalya’da ikamet eden katılımcı İtalyanlar için eğitim bursu bulunmaktadır. Başvuru şartlarını öğrenmek için iletişime, geçmenizi rica ederiz, Costigliole d’Asti’de ICIF’i arayarak veya yazarak.

Bilgi

Kurslarla ilgili daha fazla bilgi almak için aşağıdaki formu doldurup gönderiniz.

* Ad:
* Soyad:
* Şehir:
    Eyalet:
* Uyruk:
    Cinsiyet:

* Mail adresi:
    Telefon:
    Ilave notlar:
    Okulu nasıl öğrendim:





* Kişisel veri girişi:

* Güvenlik kodunu giriniz: