Выбрать страницу

Курс по Кухне без Глютена

Курс для профессионалов и любителей для изучения безглютеновой кухни

В приятной и располагающей атмосфере Замка Костильоле Д”Асти, преподаватели Университетов и квалифицированные шеф-повары расскажут студентам о новой тематике, которая становится всё более актуальной в современном мире.
Изучение кухни без глютена – это способ приготовления еды с учётом индивидуальной пищевой непереносимости и помощь людям, которые не могут употреблять некоторые продукты.
Цель данного курса – это помощь людям, которые продолжают жить с некоторыми патологиями, предполагающими особую диету; поддержка и помощь в поддержании аппетита.

Правильное питание является одним из удовольствий в жизни: мы Вам расскажем о продуктах без глютена, вернём радость к жизни и научим ценить безглютеновую диету!

Длительность

Общая длительность курса составляет 1 неделю (с понедельника по пятницу общей длительностью 40 часов).

Кто может записаться на Курс:

  • Итальянские и иностранные профессионалы эногастрономической сферы
  • Рестораторы
  • Итальянские и иностранные любители и гурманы

Программа курса

Воскресенье
  • Прибытие студентов и размещение в Общежитии ИЧИФ
  • Ужин
Понедельник

Утро (9:30-12:30): Вводная лекия по теории – АУДИТОРИЯ МАНЬЯ

  • Определение глютеновой болезни (целиакии), как обнаруживается и основные признаки
  • Справочник Итальянской Ассоциации Глютеновой Болезни
  • Практические советы для выбора продуктов без глютена
  • Опыт больных целиакией

Обед (12:30-13:30)

  • Обед в ресторане ИЧИФ

День (13:30-17:00): Специальные занятия для рестораторов – ЗАЛ РЕСТОРАН

  • Что необходимо знать при включении безглютеновой кухни в меню ресторана
  • Риски отравления
  • Как правильно обрабатывать пространство на Кухне и в Зале
  • Обслуживание в зале: психология в обслуживанииклиента с целиакией, чередование безглютеновых блюд, коктейли и напитки без глютена

Ужин (18:30)

  • Ужин в ресторане ИЧИФ
Вторник

Утро (9:30-12:30): АУДИТОРИЯ МАНЬЯ

  • Представление разных вариантов СВЕЖЕЙ ПАСТЫ из разных регионов Италии с использованием муки без глютена вместе с традиционными соусами
  • Советы по наилучшим методам и техникам приготовления пасты

Обед (12:30-13:30)

  • Обед в ресторане ИЧИФ

День (13:30-17:00): Практическое занятие – ЗАЛ ДЛЯ ПРАКТИКИ

  • Приготовление разных видов СВЕЖЕЙ ПАСТЫ из разных регионов Италии с использованием муки без глютена вместе с традиционными соусами

Ужин (18:30)

  • Ужин в ресторане ИЧИФ
Среда

Утро (9:30-12:30): КОНДИТЕРСКИЙ ЗАЛ

  • Традиционные итальянские рецепты с использованием муки без глютена, рецепты простых и быстрых десертов без использования муки; особое внимание отводится спицифическим продуктам

Обед (12:30-13:30)

  • Обед в ресторане ИЧИФ

День (13:30-17:00): КОНДИТЕРСКИЙ ЗАЛ

  • ПЕЧЕНЬЕ И МАЛЕНЬКИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ различных итальянских регионов с использованием муки без глютена

Ужин (18:30)

  • Ужин в ресторане ИЧИФ
Четверг

Утро (9:00-10:00): Теоретический урок – АУДИТОРИЯ МАНЬЯ

  • ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСЯ И РЫБА С ГАРНИРОМ
  • Советы по использованию соусов и поджарок или закрепителей

Утро (10:00-12:30): Практический урок – КУХНЯ РЕСТОРАНА

  • Участники вместе с Шеф-инструктором готовят меню с глютеном и меню без глютена (занятие посвящено риску отравления)

Обед (12:30-13:30)

  • Обед в ресторане ИЧИФ

День (13:30-17:00): КОНДИТЕРСКИЙ ЗАЛ

  • ОБЫЧНЫЙ ХЛЕБ, ОСОБЫЙ ХЛЕБ И ГРИССИНИ с использованием муки без глютена

Ужин (20:00)

  • Ужин в ресторане с возможностью выбрать меню без глютена для людей, больных целиакией
Пятница

Утро (9:30-12:30): КОНДИТЕРСКИЙ ЗАЛ

  • Разные виды ПИЦЦЫ и ФОКАЧЧ с использованием муки без глютена
  • Советы для правильного созревания теста

Обед (12:30-13:30)

  • Обед в ресторане ИЧИФ

День (13:30-17:00)

  • Подготовка меню (4 блюда) без глютена

Ужин (18:30)

  • Финальный ужин с вручением аттестатов участия

Стоимость

Стоимость Курса по Кухне без Глютена составляет 1 400 ЕВРО на человека.

В стоимость Курса входит:

  • 5 дней лекций в Институте ИЧИФ в Замке Костильоле Д’Асти
  • Учебник со всеми рецептами, которые будут приготовлены во время Курса
  • Пиджак шефа с логотипом ИЧИФ
  • Питание в Институте и проживание (заезд в воскресенье и выезд в субботу утром) в Общежитии ИЧИФ, также известном как Дом Салерио
  • Аттестат участия

Все остальные услуги, не указанные выше, не входят в стоимость обучения.

Дополнительные затраты (не включены в стоимость курсов):

  • 50 евро стоимость группового трансфера,только по прибытии в Италию.Трансфер организован ICIF по прибытию в воскресенье, из аэропорта Мальпенса (Милан) до Костильоле.Оплата трансфера может быть произведена с помощью банковского перевода,или наличными или кредитной картой в офисе Дирекции Института в первый день начала курса.
  • 50 евро стоимость медицинской страховки,которая покрывает стандартные затраты на медицинское обслуживание,а также затраты на госпитализацию только во время учебы в течение всей длительности курса (она необходима если студент не оформил медицинскую страховку в своей стране).

Также возможно посетить отдельные лекции по следующей стоимости:

  • один день лекций (включая обед и ужин и размещение на 1 ночь) – 280 евро на человека;
  • один день лекций (включая обед и ужин, без размещения) – 280 евро на человека;
  • полдня лекций (утро + обед или день + ужин) – 130 евро на человека

Лекции данного Курса будут проводиться на итальянском языке с переводом на английский язык.

Информация

Если Вас интересует доп.информация относительно Курсов, просьба заполнить и отправить следующий модуль.

Я бы хотел получить информацию по курсам.

ЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

(*) обязательно

(*) Имя :

(*) Фамилия :

(*) Адрес :

(*) Город :

Область :

Индекс :

(*) Страна :

(*) Ваш email :

Телефон :

Национальность :

Пол :

 

Выбранный тип курса:

Дополнительная информация :

ДРУГАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Как я узнал об Институте:
InternetТВот друзейвыставкидругое

 

Даю согласие на использование моих персональных данных согласно требованиям Закона 675/96.