Выбрать страницу

Краткий курс итальянской кулинарии и энологии

четыре недели теоретических и практических лекций и возможность пройти стажировку в лучших итальянских ресторанах

Краткий курс итальянской кулинарии и энологии делится на 2 этапа: первый состоит из теоретических и практических лекций в головном здании Института ИЧИФ и из визитов на предприятия; второй этап состоит из обучающей стажировки в ресторанах, подобранных институтом (факультативно, не входит в стоимость курса).
Сокращенный курс разработан для профессионалов и для студентов, которые хотят в более быстром темпе изучить традиционную и современно-креативную кухню, а также приобрести знания о разных видах масел, бальзамическом уксусе, душистых травах и специях, традиционных первых блюдах, сырах, вине и кондитерских изделиях.

Минимальное число участников  – 12, максимальное – 24.

Длительность

Общая длительность курса составляет 3 месяца, из которых:

  • 4 недели лекций (теория и практика) в головном здании Института
  • 8 недель прохождения стажировки (необязательно) в ресторанах, тщательно отобранными ИЧИФ

Кто может записаться на Курс:

  • Выпускники институтов или центров высшего образования в сфере гостиничного бизнеса
  • Итальянские и иностранные профессионалы эногастрономической сферы
  • Работники отрасли с документально подтвержденным опытом работы не менее трех лет в туристических и гостиничных заведениях мира

Темы лекций

Кухня
  • Оливковое масло первого отжима и другие заправки
  • Винные уксусы: бальзамические и ароматные
  • Ароматные травы и специи
  • Горячие и холодные закуски
  • Овощи и салаты
  • Рис и ризотто
  • Супы и похлёбки
  • Пасты и соусы
  • Свежая и фаршированная паста
  • Полента, ньокки, запеканки
  • Морская и речная рыба, моллюски и морепродукты
  • Мясо птицы, баранина, свинина и говядина
  • Сыры
Кондитерские изделия
  • Порционные дессерты
  • Мелкие кондитерские изделия
  • Мороженое и сорбеты
Энология
  • Виноградарство и техники виноделия
  • Техники дегустации вин
  • Сочетание еда-вино
  • Знакомство с самыми известными итальянскими винами
Итальянский язык
  • Основы итальянского языка и грамматики
  • Групповые диалоги
Посещение предприятий

Тип рецептов зависит от сезонности и доступности продуктов. Количество рецептов зависит от их уровня сложности и в случае практической лекции, также от профессиональной подготовки студентов и от их скорости работы.

Прохождение практики (необязательно)

После прохождения Краткого Курса по итальянской кулинарии и энологии, студент может также пройти производственную практику (стажировку) – необязательно, стоимость прохождения практики не включена в стоимость курса. Стажировку можно пройти в ресторанах, являющихся частью Ассоциации Молодых Европейских Рестораторов (www.jre.it), с которыми у ИЧИФ подписан контракт. Рестораны для прохождения стажировки тщательно отбираются экспертами Института ИЧИФ. Именно здесь студент может значительно улучшить свои практические навыки, укрепить теоретические знания и изучить более широко интересующий его ресторанный сектор.

Группу Курса делят; каждый студент будет направлен в отдельный ресторан. Проживание и питание предоставляет ресторан; условия проживания зависят от возможностей ресторана.

Стоимость

Стоимость Краткого Курса по итальянской кулинарии и энологии составляет 5 500 ЕВРО. В стоимость Курса входит:

  • Размещение в Общежитии Института в мини апартаментах (состоят из 2 комнат, с одной, двумя или тремя кроватями и ванной), завтраком в течение 4 недель
  • Питание в школе с понедельника по субботу (школа закрыта по воскресеньям и национальным итальянским праздникам)
  • Лекции (теория и практика) согласно вышеуказанной программе
  • Раздаточный материал (учебники, аудио итд)
  • Продукты на время лекций и дегустаций
  • Использование оборудования и приборов во время лекций, которые будут проводиться в специализированных лабораториях
  • Полная униформа повара, сотоящая из: жакета с логотипом Института, пары штанов повара, передника с логотипом Института и банданы с логотипом Института
  • Оказание административной поддержки во время курса, связанной с получением вида на проживание и фискального кода
  • Диплом Института по окончанию Курса

Все остальные услуги, не указанные выше, не входят в стоимость обучения.

Дополнительные затраты (не включены в стоимость курсов):

  • 50 евро стоимость группового трансфера,только по прибытии в Италию.Трансфер организован ICIF по прибытию в воскресенье, из аэропорта Мальпенса (Милан) до Костильоле.Оплата трансфера может быть произведена с помощью банковского перевода,или наличными или кредитной картой в офисе Дирекции Института в первый день начала курса.
  • 50 евро стоимость медицинской страховки,которая покрывает стандартные затраты на медицинское обслуживание,а также затраты на госпитализацию только во время учебы в течение всей длительности курса (она необходима если студент не оформил медицинскую страховку в своей стране).

Информация

Если Вас интересует доп.информация относительно Курсов, просьба заполнить и отправить следующий модуль.

Я бы хотел получить информацию по курсам.

ЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

(*) обязательно

(*) Имя :

(*) Фамилия :

(*) Адрес :

(*) Город :

Область :

Индекс :

(*) Страна :

(*) Ваш email :

Телефон :

Национальность :

Пол :

 

Выбранный тип курса:

Дополнительная информация :

ДРУГАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Как я узнал об Институте:
InternetТВот друзейвыставкидругое

 

Даю согласие на использование моих персональных данных согласно требованиям Закона 675/96.