Выбрать страницу

Новости Выпускников

Успех наших выпускников – это наше лучшее признание

В Институте ИЧИФ прошли обучение более чем 5 000 студентов со всего мира. Многие из них сегодня стали знаменитыми профессиональными шеф-поварами итальянской кухни, предпринимателями и владельцами известных ресторанов. Их карьера и их признание – это также и успех Института ИЧИФ, который с гордостью способствовал их обучению и признанию в профессиональной сфере.

Если Вы бы хотели поделиться своим опытом, пишете по адресу  icif@icif.com либо пишите нам через социальные сети.

Я посетил первый Мастер Курс ИЧИФ и считаю себя активным последователем итальянской кухни и продуктов самого высокого качества в мире. Мой самый важный опыт работы выражается в сотрудничестве с итальянскими ресторанами в Сеуле: с тратторией Il Fiore и Tutto Bene, а также с тратторией Nonna и с рестораном Nui Nui. В настоящее время я сотрудничаю с разными журналами эногастрономической индустрии и являюсь шеф-поваром и владельцем ресторана Instant Funk в Сеуле.

Chan Il Park

Шеф-повар и предриниматель, Южная Корея

В 2005 году я прошёл обучение в Институте ИЧИФ в качестве главного шеф-повара одной из сети итальянских ресторанов Carluccio’s в Англии, в первом курсе, посвящённом итальянской кухне. С тех пор, ИЧИФ сотрудничает с этой английской сетью ресторанов с целью обучения своих шеф-поваров. В качестве обучающего шеф-повара, я продолжаю помогать молодым лондонским шеф-поварам в процессе их обучения в Институте ИЧИФ. Я провел обучение более чем для 5 000 поваров из 85 ресторанов группы Carluccio’s, всегда передаваю мою любовь к свежим продуктам самого высокого качества, таким образом, стимулируя в студентах любовь к итальянской кухне.

Malcolm John Fogg

Главный Шеф-повар и Инструктор в сети ресторанов Carluccio's, Великобритания

Я решила пройти обучение по Курсу Мастер в Институте ИЧИФ, поскольку мне всегда очень нравилась итальянская кухня и я считаю, когда  я готовлю, это всегда от сердца. Я всегда хотела разделить с другими моё увлечение итальянской кухней, считаю, что это также отличный способ объединить семьи и друзей, возможность укрепить связи и общие увлечения, поэтому я решила заняться не только ресторанной карьерой, но и преподавательской деятельностью. Я начала организовывать курсы для любителей кулинарии в сотрудничестве с Итальянской Торговой Палатой в Гондурасе. Очень часто я появляюсь на национальных телевизионных каналах как профессионал итальянского гастрономического сектора. За последнее время я опубликовала сборник из 25 итальянских рецептов, выполнение каждого из которых занимает не более 25 минут.
В настоящее время я занимаю должность Executive Chef в 4 ресторанах  сети гостиниц Las Verandas Hotel and Villas and Pristine Bay Resort. Мне выпал шанс готовить для таких знаменитых голливудских звёзд,  как Майкл Дуглас и Катерина Зета Джонс, которые были нашими гостями несколько недель назад; а также для господина Измаила Кала, очень именитого журналиста канала CNN в Латинской Америке.
В сети отелей Las Verandas Hotel and Villas and Pristine Bay Resort я вижу огромное количество возможностей для своего профессионального роста.
С гордостью называю себя учеником Школы ICIF!

Cristina Isabel Morataya Giron

Шеф-повар, преподаватель и блоггер, Гондурас

Кухня – это тот язык, благодаря которому я научился общаться со всем миром и с помощью Института ИЧИФ. После моего итальянского опыта жизни, я вернулся в Японию и принял участие в cooking show “Железный шеф”( “Iron chef”) , посвящённому итальянской кухне. С 1999 года я являюсь руководителем японской ассоциации итальянской кухни и в 2000 году я открыл свой ресторан Massa, где я каждый день признаюсь в любви своей обожаемой пасте.
Мне нравится принимать участие в телевизионных программах, посвящённых итальянской кухне и многие японские эногастрономические журналы пишут обо мне.

Masahiko Kobe

Шеф-повар и предприниматель, Япония

После замечательного опыта, полученного в Италии, я решил вернуться в свой родной город и открыть новый проект всей моей жизни.
По своей концепции “Viene” представляет собой гастробар (это лучшее из бара и ресторана), который предлагает исключительную гастрономию в расслабленной атмосфере бара. Как шеф-повар и владелец, я стараюсь донести до своих клиентов все знания, полученные в колыбели гастрономии; благодаря Институту ИЧИФ и знаменитому ресторану Le Calandre (3 звезды Мишлен) я смог изучить техники, рецепты, а также завести новые знакомства. Вернувшись к себе домой, я искал вдохновление в Бразилии, т.к. моя страна очень богата ингредиентами и разнообразием продуктов.

Alexandre Pelizzon

Шеф-повар и предприниматель, Бразилия

В 2000 году я посетил 28º Курс по итальянской региональной кухне, культуре и виноделию с целью воплотить мою мечту в жизнь и стать ресторатором. Я получил бесценный опыт во время обучения и проживания в Италии и я очень благодарен за все те возможности, которые мне были предоставлены. Это был прекрасный опыт! От всего сердца благодарю Институт ИЧИФ за те возможности, которые мне были предоставлены, спасибо! Сегодня я являюсь шеф-поваром и владельцем моего собственного ресторана La Fiaschetta в Осаке.

Tadashi Moriyama

Шеф-повар и предприниматель, Япония

В 2005 году я проходил обучение по Краткому Курсу по Итальянской Кухне. Сегодня я работаю как Executive Chef в гостинице l’Hotel The Park в городе Гилерабад, столице Штата Теленгана на юге Индии. В мои обязанности составление меню и кулинарных мероприятий на всю гостиницу, т.е. 3 ресторана, 1 ночной клуб, 1 лаундж бар, 1 жилой этаж класса премиум, еда в гостиничные номера (всего 270 номеров) и банкеты до 1 500 человек. Я навсегда запомню всех, кого встретил в Институте и друзей, которых приобрёл во время обучения и конечно все те знания, которые я приобрел в Институте. Я до сих пор помню поездки в Пьяченцу и Кунео; весь опыт, приобретённый во время лекций и моего проживания в Италии, по-настоящему бесценен.

Mandaar Sukhtankar

Executive Chef, Индия

В Институте ИЧИФ я поняла важность сочетания традиции и истории: ценить прошлое с тем, чтобы построить лучшее будущее. Мой опыт прохождения практики в великих итальянских ресторанах, из которых Ресторан da Vittorio в Бергамо и ресторан Da Guido в Костильоле (оба ресторана со звёздами Мишлен), помогли мне достичь настоящего профессионального уровня.
Сейчас я владею двумя ресторанами и каждое утро я иду на рынок на продуктами: я выбираю самые лучшие и свежие продукты; используя эти продукты я предлагаю ежедневное меню. В прошлом году я получила награду как “Шеф – открытие 2013 года”.

Manoella Boffara

Шеф-повар и предприниматель, Бразилия

У меня 25летний опыт работы в кулинарной индустрии, я посещал многочисленные институты кулинарного искусства, с некоторыми из которых сегодня я сотрудничаю и координирую их программы обучения. Я достаточно хорошо изучил кухни разных стран мира: мексиканской, тайской, а также американской и итальянской.
Мне нравится создавать рецепты используя первичные материи; например, когда предоставляется такая возможность, я сам готовлю свежие сыры из молока и из живых ферментов или например, шоколад из семечек какао.
Я придумал и являюсь ведущим кулинарного шоу “Кулинарные секреты” (“Culinary secrets”), с помощью которого я рассказываю о своём кулинарном опыте с телезрителями и со всеми любителями кухни.

Thomas Cheney Johnson III

Шеф-повар, преподаватель, телеведущий, США

Курс в Институте ИЧИФ заметно повлиял на развитие моей карьеры: я прошёл практику в ресторане со звездой Мишлен, где меня обучили традиционной и современной итальянской кухне, которую я в настоящее время предлагаю в своём ресторане. Я работал как executive chef в двух итальянских ресторанах в Канаде: Molinaro и Mulino. С 2010 года я стал акционером группы Terra Restaurant и открыл свой ресторан Sarpa в Richmond Hill в Онтарио (Ontario). Здесь я использую свежие ингредиенты и итальянские продукты самого высокого качества и предлагаю своим клиентам простые и традиционные блюда. Среди многочисленных признаний и наград, самыми важными для меня было получение звания “лучшего итальянского ресторана” в Йорке и признание как ресторана с самым большим количеством бронирования столиков.

Paolo Francesco Malito

Шеф-повар и предприниматель, Канада

Мой опыт обучения в Институте ИЧИФ был очень важен для развития моей карьеры, мне особенно понравились лекции шеф-поваров ИЧИФ Simone Murru и Diego Bongiovanni, которые, помимо того что проводили очень профессиональные занятия, смогли также преподнести технические аспекты в более лёгкой манере, таким образом, стимулируя нашу креативность в вопросах украшения блюд традиционной итальянской кухни.
В качестве владельца, я открыл ресторан Sio-tea House, который предлагает жареный ис с чаем, свежими фруктами и коктейлями. Мы также продаем такие продукты как dim sum и другие мясные продукты. Мы представляет кухню фьюжн, которая сочетает элементы азиатской и европейской кухни.

Juan Miguel Guese Villaseran

Шеф-повар и предприниматель, Филипины