História

Desde 1991 promovemos através de Cursos de formação à Cozinha, a Cultura e a Enologia Italiana no mundo

O ICIF è uma associação sem fins lucrativos nascida em 1991 para tutelar e qualificar a imagem da Cozinha e dos produtos Italianos entre os profissionais que atuam na restauração no exterior. Desde então organizamos Mestrados (dois meses de aprendizagem teórica e prática na sede e quatro meses de estágio em restaurantes selecionados) e Cursos Breves (genéricos e temáticos) para grupos de jovens profissionais Italianos e Estrangeiros (Chef, Sommelier, Restauradores) que pretendem adquirir uma especialização “Italiana”.

Nestes anos, formamos estudantes da Austrália, Bermuda, Brasil, Canadá, China, Chipre, Coréia, Filipinas, Alemanhã, Grécia, Holanda, Hong Kong, Índia, Turquia, Japão, Líbano, México, Perú, Rússia, Ucrânia, Geórgia, Irã, Estados Unidos, Singapura, Suécia, Tailândia, Indonésia, Taiwan, Venezuela, Honduras, El Salvador , Chile , Colômbia, Santo Domingo e, obviamente, Itália.

Em 1997 o ICIF abriu uma nova página da sua história , com a transferência da sede no prestigioso Castelo de Costigliole d’ Asti, restaurado em função do Instituto e das suas atividades de formação graças a uma contribuição da União Europeia destinada ao ICIF pela Região Piemonte. Ao lado das salas de aula equipadas com os sistemas mais sofisticados para o ensino moderno, foram criadas uma enoteca e uma elaioteca, onde os melhores produtores Italianos expõem seus produtos.
Ao lado está hospedada uma modernissima sala de degustação.
A promoção das nossas atividades e o consequente recrutamento de estudantes ocorre graças à extensa rede de escritórios de representação no exterior, atualmente presentes em mais de 27 Países, entre Europa, Ásia, América do Norte e América do Sul.

Em 2004 o ICIF deu um passo adiante, ampliando suas atividades no exterior, com a abertura de duas novas sedes no Brasil e na China. A primeira no Sul do Brasil, no Estado do Rio Grande do Sul, em Flores da Cunha, que nasceu em colaboração com a Universidade de Caxias do Sul. A segunda, em Xangai, no campus universitário Shanghai Lingang Science and Technology School e a terceira, inaugurada em 2013, sempre no Brasil, em São Paulo, no Centro Paula Souza.
Em 29 de março de 2014 foi inaugurada a Orangerie, a nova estrutura didática construída inteiramente de vidro e metal, com salas de aula modernas e tecnologia de ponta.