CURSO DE COZINHA E ENOLOGIA ITALIANA

1 ou 2 semanas de aulas teórico-práticas incluindo alimentação e alojamento

Torne-se um profissional da eno-gastronomia italiana!

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CURSO BÁSICO DE COZINHA E ENOLOGIA ITALIANA

O curso profissional de cozinha e enologia italiana acontece na sede  do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, em Costigliole d’Asti, numa moderna estrutura com salas didáticas dotadas de equipamentos e tecnologias de vanguarda.

O curso é  voltado a todos os profissionais do setor culinário, italianos e estrangeiros, que desejem obter um a formação completa mas rápida sobre todos os temas da cozinha italiana, dos antepastos às  sobremesas, através de receitas tanto tradicionais como moderno-criativas.

O programa do curso focaliza importantes temas da enogastronomia italiana, como o emprego do azeite extra-virgem e do vinagre, as massas e o arroz, os molhos tradicionais, os pratos de carne e peixes, os queijos, os pães e a pizza. Entre os temas tratados, está  ainda a técnica de degustação do vinho, as técnicas culinárias inovadoras e uma visita a uma empresa produtora de queijo Grana Padano DOP.

O curso tem duração de 2  semanas mas oferece a possibilidade de se inscrever em uma só semana a ser escolhida conforme os temas de preferência.

O curso é dado em língua italiana com o acompanhamento de um tradutor em língua inglesa.

DURAÇÃO

  • 1 ou 2 semanas de aulas teórico-práticas, de segunda a sexta-feira, na sede do Instituto

CERTIFICADO

  • Certificado de frequência do Instituto, ao se completar o curso

PROGRAMA

Todas as aulas são ministradas pelos melhores profissionais do setor

SEMANA 1

Segunda-feira
  • Ervas aromáticas e especiarias nas receitas regionais italianas (cooking demo)
  • Antepastos tradicionais quentes e frios e uso do azeite extra-virgem e dos vinagres
Terça-feira
  • Pão comum e especial, grissini
  • Pizza napolitana, calzone e focaccias tradicionais
Quarta-feira
  • Massa seca combinada aos molhos tradicionais
  • Risotos tradicionais e moderno-criativos
Quinta-feira
  • Massa fresca e recheada tradicional das regiões da Itália
  • Doces de colher tradicionais da restauração e moderno-criativos
Sexta-feira
  • Nhoques tradicionais das Regiões da Itália
  • Pratos de carne e de peixe

SEMANA 2

Segunda-feira
  • Nhoques com massas especiais e massa fresca e recheada moderno-criativa
  • Caça de pluma e de pelo
Terça-feira
  • Pratos de peixes de mar e de água doce
  • Receitas a base de queijos regionais italianos DOP
Quarta-feira
  • Bolos e pequena confeitaria das regiões da Itália
  • Confeitaria italiana moderno-criativa
Quinta-feira
  • Visita a uma empresa produtora de queijo Grana Padano DOP
  • Enografia nacional e introdução à técnica de degustação do vinho
Sexta-feira
  • Tecnologias culinárias inovadoras (cooking demo:  Pacojet, cozimento sous-vide, cozimento a baixa temperatura)

PREÇOS

  • Curso de 2 semanas: 3.200,00 €
  • Curso de 1 semana: 1.700,00 €

O preço do curso completo compreende:

  • Alojamento na Hospedaria do Instituto, em mini-apartamentos compostos por dois quartos com  uma, duas ou três camas, com banheiro
  • Check-in no domingo anterior à tarde e check-out no sábado de manhã.
  • Jantar de boas-vindas no domingo da chegada, no restaurante didático do ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant”  no Castelo de Costigliole d’Asti
  • Serviço de café da manhã de segunda a sexta
  • Refeições na Escola de segunda a sexta
  • Uniforme completo com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável
  • Assistência antes do início do curso, para as práticas relativas ao pedido de Visto de Estudante, se necessário

SERVIÇOS ADICIONAIS

  • Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti, Preço: € 50
  • Assistência para compra e ativação de sim card telefônica
  • Assistência para organização de tours enogastronômicos e atividades extra- didáticas
  • Assistência e organização de transfer para  eventos e feiras do setor

INFORMAÇÕES

Para receber ulteriores informações em relação aos cursos, compile e envie o seguinte módulo.

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