カフェテリア・バー国際講座(初級)

テオリーから実務まで幅広く学び、バールマンやカフェテリアのプロスタッフ育成のための基本を学ぶ1週間の講座です。

ICIFはFIPEと提携して、カフェテリア・バー国際講座を開催します。初級レベルの講座はHO.RE.CA.業界におけるバールマンやカフェテリアのプロスタッフの育成を目指します。イタリアだけでなく、国際的に有名なカクテルなどをテオリーから実務まで幅広く学び、エスプレッソコーヒー、カプチーノなどイタリアンバールを代表する飲み物や料理の基本を学びます。

講座開講最低人数:10名

期間

講座はICIF本校にて1週間40時間(1日に8時間x5日)の授業を予定しています。

講座受講資格者

  • イタリア及び外国の料理とワインに関する専門家
  • イタリア及び外国人のグルメ愛好家

5日間の授業内容

1日目
  • ツールの知識と使用方法:グラス、シェーカー、ミキシング・グラス、ブレンダーなど。
  • 発酵作用、蒸留作用、酒類に関する基礎知識
  • 国際的ミックスドリンクの歴史とその流布
  • カクテルの定量と注ぎ方の手法
  • 実習
2日目
  • 発酵作用
  • ワイン、スパークリングワイン、シャンパン、ベルモット、ビール:歴史と種類
  • 五感分析とアペリティフ
  • 実習: IBAの国際的アペリティフ
3日目
  • 穀物、果物、ワイン、ブドウかす、植物由来の蒸留酒。五感分析。
  • クラシックや革新的な食後酒。
  • 実習:I.B.Aの国際的な食後酒と蒸留酒·スピリッツなどのサワーカクテルなど
4日目
  • エスプレッソコーヒー、カプチーノを使用するその他の飲料。ホット・コーヒーとアイス・コーヒーを使用した飲料。
  • コーヒーマシーンの機能と、洗浄方法
  •  コーヒー豆の焙煎方法およびその操作
  • 実習:イタリアのカフェッテリア、カプチーノ、コーヒーの派生的な製品
5日目
  • 酒類の種類と分類。感覚の分析
  • 国際的なロング・ドリンクやソフトドリンク
  • 実習:国際的なロング・ドリンク、モヒート、カイピリーニャなど。
  • 筆記試験

費用

カフェテリア・バー国際講座(初級)は、1.400ユーロです。

受講料に含まれているもの

  • ICIF宿泊施設の利用費(4人宿泊可能な2部屋トイレ付小アパート)および1週間の朝食サービス。(日曜日の午後にチェックイン、土曜日の午前中にチェックアウト)
  • ICIF校内での月曜日から金曜日までの昼食と夕食
  • 講義・実習費
  • 教材(配布資料、DVD、教科書、筆記帳、ペンなど)
  • 実習のためのツール
  • プロフェッショナルの制服
  • 外国人には、研修受講のための滞在許可証と税務コード番号申請手続きサービス
  • トリノ・カゼッレ空港またはミラノ·マルペンサ空港到着時の送迎サービス(グループの場合。個人参加の場合は個人負担)
  • コース修了証書。

上記に明記されていないものは受講料に含まれていません。

情報

詳細をご希望の方は、下記のフォームに必要事項をご記入の上、お問い合わせください。

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