News nel mondo

2007

Giappone: Tokyo

Lunedì 19 marzo, presso la prestigiosa residenza dell’Ambasciata italiana a Tokyo, il Vice Presidente del Consiglio e Ministro per i Beni e le Attività Culturali Francesco Rutelli, l’Ambasciatore Mario Bova e il Principe Akihito e consorte, davanti ad oltre seicento ospiti, hanno aperto ufficialmente la rassegna “Primavera Italiana in Giappone 2007: L’arte del vivere e del creare”. La rassegna, che si svolge da marzo a giugno 2007, con oltre 200 eventi in programma in tutto il Giappone, si propone di mobilitare e ravvivare l'attenzione del pubblico giapponese verso il nostro Paese, attraverso la presentazione della nostra cultura, arte, tradizione, creatività, arte del vivere, innovazione tecnologica e conoscenze scientifiche. In particolare, l'obiettivo è quello di sottolineare la modernità del nostro Paese naturalmente sempre collegandola alle nostre radici storico culturali. Primavera Italiana 2007 si colloca in un solco di continuità con le iniziative realizzate negli ultimi cinque anni, da “Italia in Giappone 2001”, al “Festival Italiano Tokyo Dome 2005”, all'“Expo di Aichi 2005 – Padiglione italiano”. Come già avvenuto per le precedenti occasioni, l’ICIF è stato uno dei protagonisti in qualità di ambasciatore della grande cucina italiana nel mondo e lo stesso direttore Bruno Libralon, coadiuvato da ex-allievi ICIF e chef locali, ha preparato il buffet per la grande inaugurazione.

Nell’occasione l’ICIF inoltre ha organizzato il 21 marzo a Tokyo, grazie alla collaborazione dell’Ambasciata Italiana, dalla Regione Piemonte e dall’Istituto Italiano di Cultura, un Convegno dal titolo: “Evoluzione del prodotto italiano nel Paese del Sol Levante”. Il Direttore dell’Assessorato al Commercio della Regione Piemonte, Marco Cavalletto, ha presentato l’evento, mettendo in rilevo le eccellenze del Piemonte, dalla tecnologia all’arte, dal design all’enogastronomia. Al Convegno, oltre ad importanti autorità italiane e giapponesi, media ed addetti al settore della ristorazione, sono stati invitati tutti gli ex-allievi ICIF, con un grandissimo successo: hanno infatti partecipato oltre 250 ex-allievi, su un totale di circa 700 studenti giapponesi diplomati all’ICIF. Nell’occasione è stata annunciata la nascita dell’Associazione ex-allievi ICIF, presentandone scopi e privilegi a cui avranno diritto gli associati ed un nuovo Concorso Culinario internazionale che l’ICIF organizza in collaborazione con la Corporazione dei Mastri Oleari e che avrà come tema le migliori combinazioni gastronomiche con gli oli extravergine d’oliva.
Durante il buffet a base di prodotti e piatti piemontesi, realizzato dall’ICIF, è stato possibile per i partecipanti, ed in particolare per gli ex-allievi ICIF, avere contatti con i Consorzi Export del Piemonte, che hanno presentato i loro prodotti, offrendo condizioni agevolate ai futuri acquirenti (Consorzio Export Unifood, Consorzio Export Dolce Piemonte, Consorzio Export Italy Gourmet, Consorzio Alba Export Wine and Food, Consorzio Export Qualità Wines, Consorzio Export Langa In, Consorzio PI.EFFE.BI. Export).
Durante l’evento è stato presentato ad un folto gruppo di personalità anche un nuovo profumo, ideato da Laura Tonatto, ed ispirato alla Venere di Botticelli, simbolo anche dell’intera Rassegna “Primavera Italiana 2007”.

USA: Hartford e Suffield

Nell’ambito di un progetto formativo di ampio respiro, rivolto a docenti e studenti di scuole alberghiere statunitensi, finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, gli chef istruttori ICIF Davide Nusdeo e Giancarlo Piccarreta hanno svolto due cicli di lezioni, ciascuno della durata di tre settimane, presso il Connecticut Culinary Institute. Il College, con il quale l’ICIF ha stipulato lo scorso novembre un importante accordo di collaborazione (finalizzato all’inserimento di corsi di cucina italiana all’interno dei loro programmi formativi), ha la sede principale ad Hartford, capitale del Connecticut, dove dal 12 marzo al 2 aprile ha svolto le proprie lezioni lo chef Nusdeo, ed un campus secondario a Suffield, sito a circa 50 chilometri, dove dal 1° al 21 aprile ha svolto le lezioni lo chef Piccarreta. Il campus è frequentato da oltre 200 studenti, che seguono i vari programmi di cucina.
Lo Chef Nusdeo ha svolto diverse dimostrazioni di cucina tematiche, di cui due rivolte ad istruttori di altre scuole alberghiere del Connecticut. Vari i temi trattati, tra cui antipasti caldi e freddi tradizionali, il riso, la polenta, la pasta fresca, le marinate per le carni, i brasati, i formaggi ed i dolci, mettendo sempre in risalto i prodotti italiani originali utilizzati, quali olio extravergine d’oliva, Grana Padano, riso Carnaroli, farina di Polenta, aceto Balsamico Tradizionale di Modena, prosciutto crudo di Parma e di San Daniele.
Nusdeo ha inoltre realizzato due pranzi  ufficiali, uno rivolto ad insegnanti e presidi di altre scuole alberghiere e l’altro ad autorità e media locali (tra cui Ferdinand Metz, President of the Culinary Institute of America, il Sindaco di Hartford, Bradley Baran, Presidente del CCI, Tony May, Presidente del Gruppo Ristoranti Italiani in America), strutturando i menu in modo che l’attenzione fosse focalizzata sui prodotti cardini della cucina italiana. Nell’occasione è stato allestito anche un corner con i prodotti tipici italiani.

India: Nuova Delhy

Dall’8 al 12 marzo 2007, a Nuova Delhy, Federlombarda ha realizzato presso la fiera agro-alimentare AAHAR 2007 uno stand espositivo e di degustazione di prodotti tipici italiani del paniere della Comunità Europea, quali formaggi DOP (come Taleggio, Gorgonzola, Provolone e Grana Padano), olio extravergine d’oliva del Garda, riso Carnaroli, vini di Franciacorta e vini rossi della Valtellina. L’evento è stato presentato con una conferenza stampa presso l’hotel The Oberoi, seguita dal Seminario del Gusto, curato e realizzato dallo chef istruttore ICIF Giancarlo Piccarreta con un menu impostato sull’uso dei prodotti in promozione: involtino di verza e Taleggio su coulis di zucca gialla, degustazione di tre risotti, al Franciacorta, al rosso della Valtellina, al peperone dolce e Gorgonzola, per concludersi con una crespella farcita all’uvetta con salsa di Franciacorta e vaniglia.
All’evento hanno partecipato una trentina di giornalisti. Lo chef ICIF ha curato anche tutte le degustazioni realizzate nello stand allestito in Fiera; tra gli ospiti anche il Commissario della Comunità Europea per lo sviluppo agro-alimentare, Mariann Fisher Boel, che ha visitato lo stand insieme al Ministro dell’Industria Alimentare indiano Shri Subodh Kant Sahai.
Shri Subodh Kant  Sahai: Union Minister of State for food Processing Industries
Mariann Fisher Boel: EU’s Agricolture & Rural Development Commissioner

Cipro

Il 31 gennaio 2007, presso l’Hotel Hilton Cyprus di Nicosia, lo Chef istruttore ICIF Giancarlo Piccarreta ha organizzato e realizzato, per conto di C.A. Papaellina & Co Ltd, distributore esclusivo in Cipro dei prodotti di varie aziende agro-alimentari italiane, tra cui Riso Gallo e Saclà, il gala dinner di presentazione di tutti i prodotti delle aziende rappresentate. Tra i 120 invitati era anche presente, in rappresentanza dell’Ambasciata d’Italia, il primo Segretario Pierluigi Trombetta, oltre ad una folta presenza di buyer e addetti dell’industria ricettiva cipriota. L’evento è stato ripreso dalla TV nazionale e dai media intervenuti in gran numero.

2006

Santo Domingo

Durante il “Festival Italiano”, organizzato dal 19 al 28 novembre 2006 dalla catena di supermercati Nacional, la più importante della Repubblica Dominicana, destinati ad un target di clientela medio-alta, sono stati promossi numerosi prodotti alimentari italiani tra cui quelli della Riso Gallo. Nell’occasione lo chef istruttore ICIF Mario Grazia ha svolto dimostrazioni in quattro centri commerciali della capitale, in uno di Santiago, seconda città del paese e principale centro economico, in un negozio specializzato in attrezzature da cucina e articoli per cuochi (Kitchen Center) e in due Università. la PUCMM e la UNIBE (entrambe strutture private di alto livello).
Durante tutte le dimostrazioni ha realizzato varie ricette di risotti spiegando le peculiarità della materia prima e del metodo di cottura, seguite dalla degustazione dei piatti preparati. Il riso è uno degli ingredienti base della cucina dominicana e il pubblico ha dimostrato grande interesse per il risotto, nonostante la diversità di cottura e di varietà dei risi utilizzati. Gli eventi sono stati ampiamente pubblicizzati dalla stampa locale, con la presenza, in alcuni casi, di troupe televisive.

Cina: Shanghai

Dal 18 al 26 novembre 2006  l'ICIF, su incarico dell’Enoteca Regionale del Barolo, ha organizzato a Shanghai l'importante manifestazione Savour Piedmont, fortemente voluta e finanziata dalla Regione Piemonte, che ha deciso di ripetere l'esperienza dell'anno passato, vertendo su un itinerario del gusto in otto dei migliori ristoranti italiani di Shanghai. Filo conduttore sono stati il Barolo e il Tartufo bianco d' Alba che, insieme ad altri prodotti simbolo della piacevolezza piemontese, sono stati gli ambasciatori di questa importante azione promozionale del territorio.
Un successo superiore a tutte le aspettative ha avuto la conferenza stampa di presentazione dell’evento, svoltasi il 18 novembre 2006  presso il prestigioso e nuovissimo Hotel Royal Le Meridien di Shanghai, alla presenza del Console Generale di Shanghai Massimo Rossigno e del Direttore ICE - Shanghai Maurizio Forte , che ha visto la partecipazione interessata di molti giornalisti cinesi e la presenza della  Rai con il Tg1 e la troupe inviata dal corrispondente Paolo Longo, il Tg2 - Eat Parade con la presenza del Vice Direttore del Tg2 Marcello Masi e il GR Rai con il corrispondente Sandro Marini.
La conferenza ha dato il via al percorso gastronomico Savour Piedmont, percorso all'insegna del gusto e del piacere sensoriale che per tutta la settimana successiva (fino al 26 novembre) ha visto impegnati otto famosi ristoranti italiani della città. Protagonisti della manifestazione oltre al Barolo e al Tartufo Bianco d'Alba, sono stati anche il riso, i formaggi, il cioccolato oltre ad altri prodotti e vini tipici del territorio.  L’ICIF ha voluto con questa importante manifestazione promuovere la conoscenza e il consumo delle  tipicità  agro-alimentari del Piemonte che, grazie alle sue produzioni tipiche, coperte in gran parte da denominazioni d’origine, è da sempre una straordinaria area d’eccellenza a livello mondiale ed un esempio concreto di cultura enogastronomica.
Grandi protagonisti della kermesse promozionale sono stati naturalmente anche gli chef operanti nei vari locali che hanno aderito all’iniziativa: Alessandro Colombis del Ristorante Va Bene, Gerardo Dereviziis del Ristorante Innovation dell'Hotel Ramada Plaza Pudong, Enzo Carbone del Ristorante The Kitchen, Emmanuel Souliere del Ristorante Leonardo dell'Hotel Hilton, Dario Congera del Ristorante Prego dell' Hotel The Westin, Fabio Camilloni del Ristorante Casanova, Stefano Pace del Ristorante La Favola dell'Hotel Royal Le Meridien e Stefano Di Salvo del Ristorante Cucina dell'Hotel Grand Hyatt. Per l'intera settimana della manifestazione, dal 18 al 26 novembre, tutti gli chef hanno proposto ai loro clienti menu di altissimo livello, dove un ruolo essenziale era rivestito dai gioielli agro-alimentari piemontesi: il Barolo e il Tartufo Bianco d’Alba.

Cina: Shanghai, Changshu e Wuxi

L’ICIF, su incarico della Federlombarda, ha organizzato una serie di seminari dimostrativi e degustativi presso varie scuole alberghiere cinesi, finalizzati a far conoscere dal punto di vista visivo, olfattivo e degustativo alcuni dei prodotti tipici italiani quali salumi, formaggi, olio extravergine d’oliva, riso, vino ed aceto balsamico tradizionale (tutti contrassegnati dai marchi DOP, DOC, DOCG, IGT e IGP). All’iniziativa hanno aderito quattro scuole alberghiere cinesi di cui due di Shanghai, una di Wuxi (Jiangsu Wuxi Vocational School of Tourism and Commerce) ed una di Changshu (Changshu Institute of Technolgy); un ulteriore seminario è stato effettuato presso la scuola ICIF di Nanhui. I seminari sono stati seguiti dagli studenti dell’ultimo anno, dagli insegnanti, da operatori del settore turistico alberghiero cinesi, chef di cucina cinesi e purchasing manager di settori alimentari.               
In ogni scuola il seminario è durato tre giorni, di cui il primo dedicato all’esposizione dei prodotti con cenni sul territorio di provenienza, il secondo alla spiegazione teorica dei marchi di riconoscimento di qualità, all’utilizzo ed abbinamento dei prodotti trasformati, alla comparazione con altri prodotti simili e alla degustazione dei prodotti. Il terzo giorno alle tecniche di cottura ed ai diversi metodi di trasformazione, passando così all’esecuzione di ricette e alla fase degustativa, finalizzata ad analizzare insieme gusti nuovi per i cinesi.  Al termine della degustazione, il dibattito sulle impressioni personali degli intervenuti, la soddisfazione di alcune loro curiosità e il confronto tra professionisti di culture culinarie così diverse, ha fatto emergere un serio interesse per la conoscenza dei nostri prodotti, specie per quelli tipici, considerati di qualità superiore. L’affluenza dei seminari ha segnato una presenza media di circa cento persone ogni giorno, di cui un 30% di professionisti o comunque addetti al settore ristorativo.
Per offrire maggiore materiale informativo è stato realizzato anche un libretto informativo in cinese, contenente illustrazioni, informazioni e ricette a base dei prodotti presentati.

Cina: Shanghai

Dopo il privilegio di aver organizzato la Cena di Gala della missione ufficiale del Presidente del Consiglio Romano Prodi in Cina, ecco nuovamente protagonista la struttura operativa di Shanghai: il 23 novembre il Direttore Bruno Libralon ed il coordinatore per l’ICIF Cina Giancarlo Piccarreta hanno avuto l’onore di incontrare il Ministro delle Politiche Agricole Paolo De Castro e l’intera delegazione italiana durante la visita ufficiale a Shanghai. Nell’occasione il Ministro, il Console Generale di Shanghai Massimo Roscigno, il Presidente di Buonitalia Emilio de Piazza e il Direttore dell’ICE di Shanghai  Maurizio Forte hanno espresso il loro ringraziamento ed apprezzamento personale per tutto quanto realizzato in Cina dall’ICIF.
Il Ministro e il Presidente di Buonitalia, presenti insieme in terra cinese per Vinitaly China & Cibus, hanno inoltre espresso il desiderio di consolidare e rafforzare il rapporto che vede l'ICIF al fianco delle Istituzioni, in uno sforzo comune che vede l'interesse generale della promozione dell'agro-alimentare italiano passare anche attraverso l'opera di formazione fuori dai confini nazionali.

Il 14 novembre presso la Scuola ICIF di Shanghai sono stati consegnato i primi 25 attestati di qualifica ad altrettanti chef cinesi che hanno concluso la prima parte del corso annuale interamente finanziato dalle Istituzioni italiane e dal Governo della Repubblica Popolare Cinese. La Scuola ICIF di Shanghai vanta infatti il primato di essere l'unica del settore ad essere riconosciuta dalla Repubblica Popolare Cinese e negli attestati consegnati agli studenti sono state poste affiancate la bandiera italiana e quella cinese.

Asia Pacific

A seguito del grande successo ottenuto lo scorso anno dalla manifestazione Savour Piedmont, la Regione Piemonte ha voluto ripetere la grande kermesse promozionale, grazie alla quale le eccellenze agro-alimentari piemontesi, ed in primis Barolo e Tartufo Bianco d’Alba, sono arrivate in Estremo Oriente. E’ proseguita così la collaborazione instaurata con la famosa catena alberghiera The Ritz-Carlton e quest’anno, oltre all’Asta Mondiale del Tartufo svoltasi nuovamente presso il Ristorante Toscana del Ritz Carlton di Hong Kong, la promozione è stata estesa a tutti gli alberghi della famosa catena alberghiera siti nell’Est Asia.
La Regione Piemonte ha affidato all’ICIF il compito di organizzare l’evento, che si è svolto dal 6 al 12 novembre in nove località: Ristorante Palladio del The Portman Ritz-Carlton di Shanghai (a cura dell’executive-chef Edmund Toh), The Ritz-Carlton di Osaka (Chef C. Gibert), Dava Restaurant del The Ritz-Carlton, Bali Resort & Spa (chef Dean Keddel), Ristorante Toscana del The Ritz-Carlton di Hong Kong (chef Umberto Bombana), Ristorante Portovenere del The Ritz-Carlton di Jakarta (chef Marco Riva), The Ritz-Carlton di Kuala Lumpur (chef Hilmi Hussin), The Garden Restaurant del The Ritz-Carlton di Seoul (Chef Kim Soon Ki), Snappers Restaurant del The Ritz-Carlton Millenia di Singapore (chef Gilles Perrin), Ristorante Cépe del The Ritz-Carlton di Pechino (chef Giovanni Terracciano). In ogni locale lo chef ha realizzato un diverso menu, con tema centrale il Tartufo Bianco d’Alba. Per l’occasione l’ICIF ha prodotto anche una brochure promozionale, con illustrati, oltre a caratteristiche e storia dei tartufi e del Barolo, i menu presentati dai vari ristoranti, corredati dalle fotografie dei piatti.
Evento clou è stato l’Asta Mondiale del Tartufo, organizzata in diretta via satellite con il Castello di Grinzane Cavour e il ristorante “Les Ambassadeurs” del prestigioso Hotel De Crillon di Place de La Concorde a Parigi, svoltasi domenica 12 novembre presso il Ristorante Toscana del The Ritz-Carlton di Hong Kong. Lo splendido menu, a base di Tartufo Bianco d’Alba ed innaffiato da ottimi vini piemontesi, è stato curato dallo chef italiano Umberto Bombana, insignito dall’ICIF con il titolo di migliore chef italiano dell’Asia e dall’Enoteca Regionale del Barolo come Ambasciatore nel Mondo del Tartufo Bianco d’Alba. L’evento ha avuto una grande riscontro internazionale e la cena è stata riservata ad un gruppo di ospiti estremamente selezionati, invitati dallo stesso hotel, tra cui giornalisti, industriali, banchieri, autorità, importatori, buyer, tour operator, personalità interessate al settore enogastronomico. Nell’occasione sono stati  battuti all’asta i tartufi ed il tartufo più ambito, del peso di kg.1,450, è stato aggiudicato ad un “anonimo” banchiere al prezzo astronomico di 125.000 Euro! Il ricavato dell’asta è stato devoluto in beneficenza.

Stati Uniti: New York

L’11 ottobre 2006 ad Hartford,città capitale del Connecticut - USA, si è svolta l' importante e storica cerimonia di firma dell’accordo di collaborazione siglato fra la prestigiosaCCI - Connecticut Culinary Institute e l’ICIF.
Dopo un lungo periodo di trattative si é siglato un accordo che, per la prima volta nel settore dell’educazione culinaria professionale negli USA, permette di inserire un percorso formativo di marca tutta italiana nel programma educativo di settore americano. Mediante questo nuovo sistema agli studenti CCI verrà offerta la possibilità di apprendere le peculiarità pratiche e teoriche della cucina italiana direttamente nelle struttura didattiche dell’ICIF. In pratica inizieranno il percorso negli USA per poi perfezionarsi in Italia al fine di ottenere una preziosa esperienza internazionale ed un doppio attestato, americano ed italiano.
Presenti alla cerimonia di firma i rappresentanti dell’Ufficio del Governatore dello Stato del Connecticut, il Capo del Dipartimento di Stato dell’Educazione del Connecticut, il Presidente della Camera di Commercio di Hartford, il Sindaco della Città, il Presidente del CCI - Connecticut Culinary Institute, il Presidente dell’ICIF, il Presidente del GRI – Gruppo Ristoratori Italiani e numerosi organi d’informazione americani.
Già da tempo l’ICIF, che opera stabilmente  negli Stati Uniti, cercava una scuola di qualità per espandere le proprie attività educative e il CCI ha offerto tutte quelle garanzie strutturali, culturali e professionali per raggiungere questo obbiettivo.
Il Connecticut Culinary Institute opera in una struttura con 5 sale dalla capacità di 3.000 persone, 250 camere, 3 ristoranti con relative sale banchetti, 2 bar e 6 cucine.   
L’iniziativa ha avuto ampio eco sulla stampa. Un’affollata conferenza stampa si è tenuta nel Ristorante San Domenico di New York del Presidente del Gruppo Ristoratori Italiani Tony May, alla presenza di autorevoli esponenti dei media americani e dei corrispondenti delle principali testate giornalistiche italiane.

Cina: Canton

ICIF chiamata dall'ICE a Canton quale partner dell'attività collaterale di promozione per la  prossima  China Small and Medium Enterprises Fair - CSMEF - di Guangzhou

L' ICIF è stata chiamata dall' ICE - Istituto Commercio Estero - a partecipare fattivamente alla promozione del Made in Italy in Cina.

La promozione si è articolata in azioni di comunicazione e di dimostrazione di cucina italiana a corollario dell'importante China Small and Medium Enterprises Fair - CSMEF - di Guangzhou (1).

Il 15 settembre 2006, gli chef istruttori dell' ICIF, capitanati dal Coordinatore della scuola ICIF Shanghai Giancarlo Piccarreta, si sono cimentati nella preparazione del Pranzo di Gala offerto alla Delegazione Italiana al completo in missione istituzionale in Cina.

 " La promozione del nostro paese - ha dichiarato pubblicamente il Presidente Romano Prodi - passa anche attraverso la promozione del nostro agroalimentare. Un grazie all' ICIF che ci ha fatto sentire meno lontani dal nostro paese preparando un menù di assoluto prestigio che ben ha fatto figurare la nostra missione in Cina. "

La promozione è proseguita sino al 18 settembre 2006 e gli chef istruttori dell' ICIF, in affiancamento agli chef locali, hanno preparato menu autenticamente italiani presso i ristoranti degli Hotel China Marriot, Hotel Dong Fang, Hotel White Swan e presso il Ristorante Oggi, Ristorante Siena, Ristorante Mammamia, Ristorante Milano e Ristorante Olive.
Gli chef istruttori sono stati coadiuvati dagli allievi della scuola ICIF di Shanghai.

" L' ICIF è ormai partner privilegiato dalle istituzioni preposte alla promozione dell'agro-alimentare italiano in Cina - dichiara Bruno Libralon, Direttore Generale - in quanto è l'unica scuola italiana cha ha sede stabile nella grande ed importante nazione."

(1) La 3° Fiera di Canton in pillole

• 4,2 milioni il numero di PMI ( Piccole Medie Imprese ) registrate nella Cina a fine 2005
• 120.000 sono i metri quadrati di superficie della Fiera
• 4.000 le aziende cinesi presenti
• 1.000 le PMI straniere
• 7.000 i metri quadri su cui si estenderà la superficie del Padiglione Italia

Cina: Pechino

Il 27 maggio si è svolta a Pechino la cena di gala ”Italy on the Stage”, parte del programma Art in Life 2006, organizzata dalla Camera di Commercio Italiana in Cina. Il tema conduttore della serata e' stato la transizione del made in Italy da artigianato ad industria, con la realizzazione durante la serata di corner tematici e performance da parte di aziende italiane sinonimo di eccellenza nel settore calzaturiero, luce e moda.
L’ICIF, su incarico della Regione Piemonte, ha inviato i propri chef e sommelier per la realizzazione del servizio di catering, svolto in una suggestiva cornice ed inframmezzato da spettacoli teatrali e sfilate di moda, tutto ovviamente made in Italy.

Cina: Shanghai

Nell’ambito della promozione dell’enogastronomia lombarda, l’ICIF ha realizzato anche due corsi di formazione presso la sede di Shanghai, uno dedicato alla cucina tipica lombarda, il 22 e 23 maggio,  l’altro ai vini tipici del territorio, il  24 e 25 maggio. Il primo, tenuto dallo chef istruttore Giancarlo Piccarreta e rivolto a cuochi di cucina sia occidentale, sia internazionale, ha offerto ai partecipanti un panorama completo dei principali prodotti DOP e IGP lombardi e sul loro utilizzo in cucina, con la presentazione di ricette lombarde, partendo dalla cucina tipica regionale, per arrivare alla cucina rivisitata: una sorta di percorso sull’evoluzione delle ricette regionali lombarde. Il secondo, tenuto dal sommelier Ugo Mura e rivolto a sommelier, maitre, ristoratori, Food & Beverage Manager, importatori e buyer, dopo una breve introduzione al territorio, ha offerto una panoramica completa dei principali vini DOC e DOCG lombardi, proponendo i giusti abbinamenti con prodotti e ricette tipiche.
L’ICE di Shanghai, che si è occupato della divulgazione dei corsi e del conseguente reperimento degli studenti, per l’occasione ha realizzato delle brochure a tema riguardanti prodotti, ricette e territorio, che sono state distribuite ad ogni studente partecipante. Durante lo svolgimento dei corsi sono stati utilizzati tutti i prodotti inviati dalle aziende lombarde (formaggi e vini). Per ogni prodotto, ad una iniziale descrizione merceologica, con relativa degustazione, ha fatto seguito la dimostrazione dell’utilizzo in cucina.

Cina: Shanghai

L’ICE di Shanghai ha organizzato in collaborazione con il MOCA – Museo di arte Contemporanea -  di Shanghai una mostra, allestita a cura di Achille Bonitoliva, che ha raccolto opere di  vari artisti moderni, che con raffigurazioni astratte e innovative hanno rappresentato l'espressione artistica italiana. Il 31 maggio si è svolta la cerimonia d’apertura, con  una conferenza stampa al mattino, seguita da un buffet con varie portate italiane, organizzata dall’ICIF, seguita al pomeriggio dalla presentazione della mostra agli studenti di architettura e ad artisti contemporanei.
Alla sera si è svolta la vera e propria inaugurazione con il taglio del nastro, seguita dalla cena di gala, con un menu italiano a base di pesce preparato dallo chef ICIF Giancarlo Piccarreta, coadiuvato dagli chef Luigi Caputo e Ugo Mura. Gli allievi dell'ICIF di Shanghai hanno collaborato per il servizio, sia in cucina che in sala.

Tra i 150 ospiti intervenuti vi erano il Direttore  Generale dell'ICE Umberto Vattani, il direttore dell'ICE di Pechino Antonino Laspina, il direttore dell'ICE di Shanghai Maurizio Forte, l'organizzatore della mostra Achille Bonitoliva, autorità del ministero della cultura di Shanghai e autorità della municipalità e dell'Università di Arte di Shanghai.

Cina: Shanghai

Sempre nell’ambito della promozione dei prodotti tipici, l’ICIF, su incarico di Federlombarda , ha organizzato il 30 Maggio presso l’Hotel Ramada Plaza di Pudong in Shanghai, una cena di gala denominata “Seminario del Gusto”. Per la cena, curata dall’Executive Chef  Gerardo Dereviziis, è stato realizzato un menu tipico lombardo utilizzando anche prodotti in promozione, quali vini, riso e formaggi con mostarde. L’evento ha superato di gran lunga le aspettative, con 140 ospiti, tra cui molti nomi illustri, tra cui  il Presidente dell’ICE di Roma, Umberto Vattani.

Cina: Shanghai

In occasione del Sial di Shanghai, una delle più importanti fiere cinesi dedicate all’enogastronomia di importazione, svoltasi dal 29 al 31 Maggio, l’ICIF, su incarico dell’ICE, ha allestito un’aula per seminari di cucina ed enologia, che sono stati tenuti e gestiti dagli chef dell’ICIF  Luigi Caputo e Giancarlo Piccarreta e dal sommelier di Promofirenze, che si sono alternati in dimostrazioni ed esibizioni di fronte ad un aula sempre esaurita per tutti e tre i giorni della fiera. Il pubblico, totalmente cinese, ha mostrato grande interesse per le dimostrazioni e per tutti i prodotti esposti.

I temi dei seminari sono stati i seguenti:
I FORMAGGI DOP: Introduzione e degustazione dei formaggi a disposizione, in abbinamento con varie mostarde.
I RISOTTI: Esibizione dimostrativa sulla cottura del risotto con svariati ingredienti e vini di abbinamento.
L'ORO GIALLO DI ITALIA: Seminario sull'olio d'oliva attraverso la presentazione delle aree geografiche di produzione, le caratteristiche degli oli d'oliva per territorio, aspetti salutistici dell'olio d'oliva, degustazione degli oli, abbinamento prodotti conservati con l'olio d'oliva.
LA PASTA, PRINCIPALE ALIMENTO SULLA TAVOLA ITALIANA: Esibizione dimostrativa sulla cottura e abbinamento con alcune delle salse più importanti della tradizione italiana
DA NORD A SUD ATTRAVERSO IL VINO: Presentazione dei vini con degustazioni e descrizioni del territorio di provenienza

Sempre in occasione del Fiera Sial, lo chef istruttore ICIF Ugo Mura è stato costantemente presente presso lo stand di Federlombarda e Grana Padano, preparando come da richiesta del committente, assaggi di formaggi e degustazioni di vino. Grazie anche alla sua esperienza le degustazioni hanno riscosso grande successo.

Cina: Shanghai

In occasione della partecipazione alla Fiera SIAL di Shanghai, la Regione Lombardia, nell’ambito dell’accordo di programma con l’ICE, ha deciso di organizzare degli eventi promozionali collaterali, per la realizzazione dei quali si è avvalsa dell’ICIF. in tali eventi sono stati coinvolti anche Federlombarda e PromoFirenze.
La promozione ha avuto inizio il 26 maggio, con una conferenza stampa organizzata da Federlombarda presso l’Hotel Grand Hyatt di Shanghai, alla quale ha fatto seguito nel bar panoramico dello stesso hotel, un buffet dinner a base di piatti e prodotti tipici. Qui sono convenuti gli ospiti rappresentanti gli Enti, gli sponsor, le aziende, i media, gli invitati e gli organizzatori dell’evento. Il menu realizzato con la supervisione dello chef ICIF Giancarlo Piccarreta, rappresentava bene i prodotti tipici, con piatti come Gnocchi al Taleggio, Risotto di Zucca, Cannoli Lodigiani. Ampio spazio è stato dedicato ai formaggi DOP, in abbinamento alle mostarde, e ai vini posti  in degustazione.
La promozione è proseguita con l’organizzazione di una settimana dedicata all’enogastronomia lombarda, dal 26 maggio al 4 giugno, presso otto importanti ristoranti di cucina italiana di Shanghai, selezionati tra i migliori della città (Va Bene, Da Marco, Casanova,  Domus, Palladio – The Portman Ritz Carlton Hotel, The Kitchen, Prego - Westin Hotel, Innovation  - Ramada Plaza Pudong).
Qui, grazie anche al supporto fornito da Enti ed aziende lombardi che hanno inviato i prodotti e alla personale interpretazione delle ricette da parte degli chef, si sono ulteriormente mostrate la qualità e la bontà della gastronomia lombarda. Per l’evento l’ICE di Shanghai ha realizzato delle brochure, dove, oltre ai menu proposti dai vari ristoranti, vi erano illustrati i prodotti, le ricette e le tipicità territoriali lombarde. Ai clienti sono state inoltre distribuite delle piccole brochure realizzate dall’ICIF su incarico di Federlombarda, contenente ricette ed immagini dei prodotti DOP e IGP, con vini DOC e DOCG consigliati in abbinamento.  In ogni ristorante è stato allestito un corner di esposizione del Grana Padano e dello Spumante Franciacorta, dove una hostess (formata dall’ICIF con apposito corso sui prodotti da presentare e servire) ha accolto i clienti, offrendo gratuitamente un assaggio e presentando il menu in promozione dedicato alla Regione Lombardia.

India: Bangalore

Dal 19 al 26 luglio lo chef istruttore ICIF Piero Rainone  è stato invitato in India, a Bangalore, per la realizzazione di un evento dedicato alla cucina del  Sud Italia (Festival of Southern Italy), presso il ristorante IT.alia del Park Hotel. Chef del ristorante è l’ex-allievo ICIF Mandaar Ajit  Sukhtankar, che ha già ricevuto nel suo Paese grandi  riconoscimenti, essendo stato classificato nel 2005 miglior ristorante italiano di tutta l’India.
Durante tale periodo, oltre a supervisionare la preparazione dei i menu per le varie serate, lo chef ICIF  ha tenuto anche brevi corsi di formazione sulla cucina italiana per i cuochi del ristorante stesso ed ha preparato, in collaborazione con lo chef Mandaar, la cena di gala finale.

Ecuador

Lo chef istruttore ICIF Ugo Mura è stato invitato in Ecuador per partecipare al Gourmet Festival, una manifestazione internazionale di cucina e pasticceria, che si è svolta dal 12 al 15 luglio presso l’Expo Plaza di Guayaquil, una delle più importanti città del Paese. L’evento, pur essendo alla prima edizione, ha registrato un grande afflusso di pubblico, con oltre 30.00 presenze, e le dimostrazioni tenute dallo chef ICIF hanno riscosso un grandissimo successo. La sala ha registrato sempre il tutto esaurito, confermando il grande interesse che anche in questo Paese riveste la cucina italiana. La Escuela de Los Chef che ha organizzato l’evento, ha invitato lo chef Mura per una visita ed una dimostrazione da tenersi presso la loro struttura scolastica. Nell’occasione docenti e personale direttivo hanno espresso grande interesse per una futura collaborazione.

Brasile: Brasilia

Il 31 maggio 2006, nei giardini dell’Ambasciata Italiana a Brasilia, oltre mille invitati si sono riuniti per festeggiare i sessant’anni della Repubblica Italiana. La manifestazione, un evento che si ripete ogni anno con l’importante scopo di divulgare le tradizioni e la cultura italiana, ha avuto come tema la gastronomia, attraverso l’esaltazione dei suoi prodotti di qualità.
Organizzato su richiesta della Regione Piemonte, il banchetto ha visto impegnati alunni ed ex alunni della Scuola di Gastronomia UCS - ICIF di Flores da Cunha, sapientemente guidati dagli chef e sommelier ICIF Piero Rainone, Andrea Conte, Sergio Vai e Roberto Boschetti, provenienti dall’Italia.
Il menu, realizzato con prodotti appositamente inviati per l’occasione dal Piemonte, ha offerto ai convenuti un esempio del sapore, del gusto e dell’eccellenza delle materie prime e dei vini piemontesi, anche grazie alla perfetta preparazione dei piatti e conduzione del servizio da parte dello staff dell’ICIF.
Grande entusiasmo per la cucina è stato manifestato durante la cena di gala alla quale hanno partecipato, tra gli altri, le maggiori autorità del territorio, il corpo diplomatico dei Paesi con rappresentanza in Brasile, personalità politiche e le più accreditate testate giornalistiche della nazione.
L’Ambasciatore Italiano, Michele Valensise, molto soddisfatto per la perfetta riuscita della serata, ha espresso le sue congratulazioni a tutti coloro che l’hanno resa possibile: la Regione Piemonte, rivolgendosi direttamente all’Assessore all’Agricoltura Mino Taricco, presente alla serata, l’ ICIF, l’Università di Caxias do Sul, in particolare il suo Rettore, Isidoro Zorzi, anch’esso presente, la direttrice della scuola, Maria Beatriz Dal Pont, la signora Paola Tedeschi, rappresentante dell’ ICIF in Brasile, e naturalmente gli chef, i sommelier e tutti gli allievi ed ex allievi dell’ UCS - ICIF che, ancora una volta, hanno dato dimostrazione dell’impegno dell’ICIF nella divulgazione dei prodotti di qualità nel mondo e soprattutto della professio-nalità che viene acquisita attraverso gli insegnamenti della scuola.
Dello stesso parere l’Assessore Mino Taricco, che ha elogiato il ruolo fondamentale che l’ICIF svolge da sempre nel diffondere l’enogastronomia italiana e particolarmente piemontese al di fuori dei confini nazionali e gli ottimi risultati che continua ad ottenere in tutti i Paesi del mondo.
Ad ulteriore dimostrazione dell’importanza che riveste la scuola UCS- ICIF di Flores da Cunha nel preparare i suoi studenti ad ottenere risultati tangibili nel settore della ristorazione, l’Ambasciatore Italiano, a conclusione della riuscitissima serata, ha annunciato che uno degli alunni presenti è stato scelto per continuare il suo impegno lavorativo nelle cucine dell’Ambasciata, in attesa dell’arrivo dello chef italiano incaricato dall’ICIF.

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