Storia

La storia dell'ICIF inizia a Torino nel 1991: grazie ad un finanziamento dell’allora Ministero dell’Agricoltura, viene organizzato il primo Master di cucina italiana frequentato da trenta cuochi statunitensi. Con la collaborazione di grandi professionisti italiani del settore agroalimentare e l'appoggio di aziende ed enti, il primo Master attira l'attenzione internazionale, riscuotendo ampi e significativi consensi. Parallelamente l'ICIF organizza manifestazioni di cucina italiana all'estero.

Da allora l’Istituto ha organizzato moltissimi Master, Corsi Brevi e Corsi di Aggiornamento per professionisti stranieri (chef, sommelier, ristoratori) che intendano acquisire una specializzazione “italiana”.

Nel 1997 l'ICIF apre una nuova pagina della sua storia con il trasferimento della sede nel prestigioso Castello di Costigliole d'Asti, grazie ad un contributo dell’Unione Europea, destinato all’ICIF dalla Regione Piemonte: un intero piano del Castello è stato restaurato in funzione dell’Istituto e delle sue attività di formazione, realizzando una struttura didattica permanente in grado di permettere lo sviluppo di un programma di insegnamento a livello di Università di Cucina.

Nel 2004 l’ICIF ha compiuto un ulteriore passo ed ha ampliato le proprie attività all’estero, con l’apertura di due nuove sedi in Brasile ed in Cina. La prima nel sud del Brasile, nella Regione di Rio Grande do Sul, a Flores da Cunha, nata in collaborazione con l’Università di Caxias do Sul. La seconda a Shanghai, presso il campus universitario Shanghai Lingang Science and Technology School.

Nel 2006 l'ICIF ha inoltre aperto una nuova sede in Italia, a Frossasco, nelle vicinanze di Torino e ai piedi delle montagne che hanno ospitato le Olimpiadi Invernali ed un piccola scuola a Seoul nella Corea del Sud.

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