All’interno della Scuola di Cucina ICIF, nelle cantine storiche del Castello, è stata allestita l’Enoteca Nazionale ICIF, dove i migliori produttori italiani espongono i propri vini. L'Enoteca Nazionale ICIF è tra le strutture più avanzate in Italia per l'approfondimento della conoscenza dei vini italiani. Vi sono raccolti i vini più significativi presenti sul mercato, a disposizione degli allievi per l’approfondimento del loro bagaglio informativo e per sperimentazioni guidate di abbinamento ottimale con i piatti realizzati nell’ambito del Corso di Cucina.
All’interno dell’Enoteca è ospitata una modernissima sala degustazione dal design avveniristico, dotata di 20 stazioni polifunzionali per la degustazione che possono essere usate, oltre che per i vini, anche per l'analisi sensoriale di altri prodotti, come l'olio, gli aceti, il caffè, ecc..
Nella sala, oltre alle lezioni previste nei vari Corsi di studi, si svolgono periodicamente presentazioni di nuovi prodotti, banchi di assaggio guidati e degustazioni tematiche con l'obiettivo di approfondire aspetti particolari delle produzioni italiane.
Attraverso l’esperienza dell’abbinamento cibo - vino gli studenti ICIF, l’Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana, hanno la possibilità di apprendere i perché dell’armonia tra un vino e un cibo. Alla scoperta dell’istinto che ci guida per prendere consapevolezza dei nostri organi di senso.
ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
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