Chi siamo

L’ICIF, Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana, è un’associazione senza fini di lucro finalizzata alla promozione delle tradizioni dell’enogastronomia e dei prodotti agro-alimentari italiani all’estero, attraverso la realizzazione di Corsi di formazione in Cucina ed Enologia Italiana e manifestazioni promozionali.
Dal 1991, data di nascita, l’ICIF organizza Master, Corsi Brevi (generici e tematici) e Corsi di Aggiornamento per gruppi di professionisti stranieri (chef, sommelier, ristoratori), che intendano acquisire una specializzazione in Cucina ed Enologia “italiana”. In questi anni ha diplomato studenti provenienti da Australia, Bermuda, Brasile, Canada, Cina, Cipro, Corea, Filippine, Germania, Giappone, Hong Kong, India, Israele, Libano, Messico, Perù, Russia, Stati Uniti, Singapore, Svezia, Tailandia, Taiwan, Venezuela, oltre ovviamente dall’Italia.
La promozione delle attività dell’Istituto ed il conseguente reperimento degli studenti avviene grazie alla rete capillare degli uffici di rappresentanza all’estero, attualmente presenti in oltre 38 Paesi, divisi tra Europa, Asia, America del Nord e America del Sud.

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Il 17 aprile 1991 nasce l’ICIF, Italian Culinary Institute for Foreigners. Ai tre soci promotori Bruno Libralon, Giorgio Lindo e Tony May si uniscono, quali soci fondatori, John Arena (Presidente onorario del DiRoNa), Guido Colonna (Avvocato), Alessandro Falassi (Docente Universitario), Giulio Gresele (Commercialista), Modesto Lanzone (Ristoratore), Ugo Massaglia (Docente di Istituto Alberghiero), Paolo Moreggio (Direttore d’Albergo).

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La storia dell'ICIF, Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana, inizia a Torino nel 1991: grazie ad un finanziamento dell’allora Ministero dell’Agricoltura, viene organizzato il primo Master di Cucina Italiana frequentato da trenta cuochi statunitensi. Con la collaborazione di grandi professionisti italiani del settore agroalimentare e l'appoggio di aziende ed enti, il primo Master attira l'attenzione internazionale, riscuotendo ampi e significativi consensi. Parallelamente l'ICIF organizza manifestazioni di cucina italiana all'estero.
Da allora l’Istituto ha organizzato moltissimi Master, Corsi Brevi e Corsi di Aggiornamento per professionisti stranieri (chef, sommelier, ristoratori) che intendano acquisire una specializzazione “italiana”.
Nel 1997 l'ICIF, Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana, apre una nuova pagina della sua storia con il trasferimento della sede nel prestigioso Castello di Costigliole d'Asti, grazie ad un contributo dell’Unione Europea, destinato all’ICIF dalla Regione Piemonte: un intero piano del Castello è stato restaurato in funzione dell’Istituto e delle sue attività di formazione, realizzando una struttura didattica permanente in grado di permettere lo sviluppo di un programma di insegnamento a livello di Università di Cucina.
Nel 2004 l’ICIF, Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana, ha compiuto un ulteriore passo ed ha ampliato le proprie attività all’estero, con l’apertura di due nuove sedi in Brasile ed in Cina. La prima nel sud del Brasile, nella Regione di Rio Grande do Sul, a Flores da Cunha, nata in collaborazione con l’Università di Caxias do Sul. La seconda a Shanghai, presso il campus universitario Shanghai Lingang Science and Technology School.

Nel 2006 l'ICIF, Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana, ha svolto dei Corsi di Cucina ed Enologia all’interno del Museo del Gusto di Frossasco ed ha aperto una piccola Scuola a Seoul nella Corea del Sud.

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Comunicare a tutto il mondo il prestigio e la tradizione che fanno della cucina delle Regioni d’Italia quel patrimonio che tutti ci invidiano, dando alla ristorazione italiana un’immagine altamente qualificata ed esportandone la ricchezza in ogni Paese,  è la filosofia dell’ICIF, l’Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana.

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L’ICIF, l’Istituto di Cucina, Cultura ed Enologia Italiana, è un’associazione nata per tutelare e qualificare l’immagine della cucina, del vino, dell’olio extra vergine di oliva e delle eccellenze enogastronomiche italiane presso i professionisti che operano nella ristorazione all’estero.
Obiettivo dell’ICIF è la formazione di operatori che possano assimilare il gusto e la cultura agroalimentare italiana da «esportare» nei loro Paesi d’origine e prendere coscienza del valore e delle qualità dei prodotti tipici italiani, al fine di diffondere e promuovere il vero gusto italiano.
I Corsi si svolgono prevalentemente in Italia, per favorire la conoscenza diretta della realtà locale, nonché delle tradizioni, della storia, del folklore e della letteratura enogastronomica.

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