La Scuola di Cucina ICIF di Costigliole d'Asti

Nel 1997 l’ICIF ha inaugurato la prestigiosa sede sita nel Castello medievale di Costigliole d’Asti.
Un intero piano del Castello è stato restaurato in funzione dell'Istituto e delle sue attività di formazione culinaria, realizzando una struttura didattica in grado di permettere lo sviluppo di un programma di insegnamento a livello di Università di Cucina. Accanto alle aule attrezzate con i più sofisticati impianti per una moderna attività didattica, sono state allestite un’Enoteca ed un’Elaioteca, dove i migliori produttori italiani espongono i propri prodotti. A fianco è ospitata una modernissima sala degustazione.

• L’aula delle lezioni pratiche ha 24 stazioni individuali di lavoro, ciascuna dotata di tutte le attrezzature necessarie, con piastre di cottura in vetroceramica e forni elettrici ventilati.
• L’aula magna viene utilizzata sia per lezioni teoriche di cucina, pasticceria, merceologia, sia per dimostrazioni pratiche. E’ dotata di 40 posti ad anfiteatro e di un multi-screen ad effetto cinema.
• L'aula di pasta fresca e pasticceria è fornita di attrezzature idonee ad ogni tipo di preparazione dell’arte bianca.
• La sala degustazione, posta a servizio dell’enoteca e dell’elaioteca, è dotata di 20 postazioni individuali ed utilizzata per le lezioni di enologia, per la degustazione degli oli e per analisi comparative sui prodotti.
• La sala ristorante, adiacente alla cucina principale, viene utilizzata sia per i pasti degli studenti che per manifestazioni e pranzi ufficiali.
• La cucina principale a servizio del ristorante offre ampi spazi e attrezzature conformi ad uno sviluppo di lavoro ad alti livelli.
• Una sala ricreativa a disposizione degli allievi è dotata di postazioni informatiche per il collegamento internet e di volumi (libri e riviste) di cucina e pasticceria Italiana.

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