En el interior del Instituto, en las bodegas históricas del castillo de Costigliole d’Asti, ha sido montada la enoteca, donde los mejores productores italianos exponen sus propios productos. La Enoteca Nacional ICIF se encuentra entre las estructuras más avanzadas de Italia para la profundización del conocimiento de los vinos italianos. Se han reunido los vinos más significativos presentes en el mercado, a disposición de los alumnos para que puedan profundizar su bagaje informativo y para la experimentación guiada de maridajes optimizados con platos realizados en el ámbito del curso de cocina.
En el interior de la enoteca se alberga una modernísima sala de degustación con diseño futurista, dotada de 20 puestos polifuncionales para la degustación que pueden ser usados, además de con los vinos, también para el análisis sensorial de otros productos, como el aceite, los vinagres, el café, etc..
En la sala, además de las clases previstas en los varios cursos de estudio, se desarrollan periodicamente presentaciones de nuevos productos, bancos de cata guiada y degustaciones temáticas con el objetivo de profundizar aspectos particulares de las producciones italianas.

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A través de la experiencia del maridaje de comida-vino, los estudiantes ICIF, Instituto de cocina, cultura y enología italiana, tienen la posibilidad de aprender los "porqués" de la armonía entre un vino y un tipo de comida. A la descubierta del instinto que nos guía, para tomar conciencia de nuestros órganos de sentido.

Archivo de nuestras lecciones de maridaje de comida-vino

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