El curso de habilitación profesional para la figura de sommelier A.I.S. tiene una duración de 90 días de los cuales las tres primeras semanas son de clases teórico-prácticas en la enoteca del castillo de Costigliole d’Asti; las nueve semanas siguientes son de práctica formativa o pasantía (facultativa y no incluida en el precio del curso) en hoteles y restaurantes con estrellas, enotecas o wine bar que colaboran con el ICIF o en restaurantes con presencia de sommelliers profesionales.
El objetivo de este curso es formar sommeliers profesionales, ofreciéndoles una panorámica completa de la enología italiana, a fin de que puedan asimilar el gusto y la cultura enogastronómica de nuestro país y reproducirla en sus naciones de origen.
El curso es dictado por docentes habilitados AIS, y está dirigido a grupos homogéneos de estudiantes extranjeros seleccionados por idioma y con los mismos intereses. Debido al poco tiempo del curso se da la oportunidad de aprender, a través de un recorrido formativo “full immersion” de 120 horas, los conceptos más importantes relativos a la cultura del vino italiano, enriqueciendo su propia preparación a través del contacto directo con el territorio y con el “Viñedo Italia”.
Al finalizar el curso los estudiantes recibirán el diploma de habilitación profesional AIS reconocido a nivel internacional.
El ICIF – Instituto de cocina, cultura y enología de las regiones de Italia –propone los nuevos cursos específicos sobre el vino, las tecnicas de cata y los maridajes de comida y vino, ¡dedicados a todos los apasionados del mundo del vino!
Los cursos se dictarán en el prestigioso castillo medieval de Costigliole d'Asti, sede de la escuela.
Este curso ha sido creado para quienes ya tengan un conocimiento básico del vino de las diferentes denominaciones, y para quienes quieran acercarse a la experiencia del maridaje descubriendo los secretos del porqué de la armonía entre un vino y un tipo de comida. Al descubrimiento del instinto que nos guía, para tomar conciencia de nuestros órganos de sentido.
Se puede optar por participar en uno solo de los siguientes cursos por una duración de 2 días, o en los 3 cursos por una duración de 4 días.
Curso breve A: Maridaje gastronómico con entremeses y pescado
Curso breve B: Maridaje gastronómico con primeros platos y platos principales de carne
Corso breve C: Maridaje gastronómico con quesos y postres
Número mínimo de participantes para activar el curso: 10
N.B.: el primer día de los cursos breves A, B y C prevé el mismo programa, ya que los cursos pueden ser comprados por separado como paquetes de 2 días. En el caso en que los interesados quieran comprar más de un curso podrán asistir los dos días enteros del primer curso y solamente el segundo día de los demás cursos
Otra posibilidad es que los participantes asistan los programas agregándose a uno de los cursos ya activados en la escuela, verificando antes las fechas de las clases con la secretaría ICIF.
Reserva obligatoria. Para reservar rellenar la ficha de inscripción.
Este curso ha sido creado para quienes quieran acercarse a este tema por primera vez; el curso se desarrolla en sólo 5 días, en los cuales los participantes serán guiados por un recorrido que les permitirá acercarse a los colores y perfumes del mundo del vino, y podrán adquirir las técnicas fundamentales de la cata y del maridaje de comida-vino.
Número mínimo de participantes para activar el curso: 10
Este curso ha sido creado para quienes quieran acercarse a este tema por primera vez asistiendo un curso completo por una duración de 7 días empezando por el análisis del racimo de uva hasta llegar al producto terminado (el vino), divirtiéndose en la fase final con las pruebas de maridaje con la comida.
Los participantes saborearán aromas y sabores únicos, sumergidos en la atmósfera agradable y sugestiva creada en el aula de enología ICIF dentro de la antigua bodega del castillo del Instituto.
El curso se desarrolla durante dos meses y los interesados deberán agregarse a uno de los cursos ya iniciados después de haber averiguado el calendario de las clases con la secretaría ICIF.
Reserva obligatoria. Para reservar rellenar la ficha de inscripción.
ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
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