Este máster de 4 semanas de duración, con un total de 160 horas, nace de la necesidad de formar una figura profesional que por el momento resulta difícil de encontrar en el mercado global. Por lo tanto, su objetivo es de formar jóvenes con un bagaje específico de capacidades técnicas y empresariales necesarias para poder gestionar diferentes actividades en el ámbito de una cocina de hotel o de restaurante.

El máster está dirigido principalmente a diplomados de escuelas de hotelería italianas que deseen completar de manera orgánica su bagaje formativo para mejorar su inserción en el mundo del trabajo, así como a todos los operadores del sector, que quieran ampliar conocimientos o perfeccionar sus propias técnicas informáticas.

El método didáctico será orientado principalmente a la gestión práctica; por consiguiente, los argumentos teóricos encontrarán inmediatamente una aplicación en las prácticas desarrolladas. Las asignaturas del máster, además de tratar las temáticas específicas del conocimiento y la transformación de las materias primas, examinarán también los conceptos de marketing, economía de la cocina, uso y soporte informático.

Todo el cuerpo docente está compuesto por profesionales cuidadosamente seleccionados, entre ellos docentes universitarios del sector F & B Manager, chefs estrellados y docentes de lengua madre inglesa y profesionales del sector mercadotécnico y del sector agroalimentario italiano.

Un verdadero “ejemplar único” para un completo y orgánico paquete profesional, una tarjeta de visita importante para acceder al mundo del trabajo, con la posibilidad de convertirse en un verdadero gerente general de la cocina.

Programa:

• Clases prácticas de cocina
• Clases de “Estándares y procedimientos organizativos de los servicios”
• Organigramas y “Job Description” del personal de cocina
• Clases de Food Management en aula informática: Food &Beverage, logística y empleo del sistema informático para el “food cost”
• Clases de enología
• Clases teóricas sobre el aceite de oliva virgen extra
• Clases de comunicación profesional
• Clases de langua inglesa

En el programa didáctico serán además previstos encuentros con personalidades ilustres del mundo de la hotelería y restauración - management chefs, para escuchar de ellos testimonios directos.

N.B.: el inicio de los primeros cursos está previsto para el 2011.

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