China está viviendo un boom económico de amplias proporciones y Shanghai es el más avanzado centro industrial, commercial y financiero de la China de hoy en día. La ciudad y, por consecuencia, el mercado chino bien se prestan a ser muy receptivos en relación a los productos occidentales, e Italia (en especial su cocina) cumple un papel de primer plano en las preferencias de los chinos.
En 2004, en este particular contexto historico-cultural, se creó ICIF China, gracias a una cooperación entre la Shangai Lingang Science and Technology School y el ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners – y desde el principio se ha puesto el objetivo de favorecer el desarrollo en China de las tradiciones culinarias italianas. Se trata del primero, y hasta ahora, el único instituto autorizado por el gobierno de China para enseñar cocinas que no sean autóctonas. La realización de este proyecto ha sido posible gracias al partenariado chino (Departamento para el Desarrollo del Comercio y de la Iindustria de Shanghai y la Shangai Lingang Science and Technology School), que apoyó la construcción de la escuela, y a las instituciones italianas, que han contribuido en diferente medida: el Ministerio para el Comercio Internacional (el actual Ministerio para el Desarrollo Económico), la Región Piamonte y el ICE (Instituto Italiano para el Comercio Exterior).
La Lingang Science and Technology School opera desde 1985 en el sector de la formación en China. En el interior del instituto, más de 100 docentes se ocupan de la enseñanza, de la formación, del asesoramiento y de las prácticas de management.
El instituto ICIF China está situado en Shanghai, en el distrito de Nanhui a 15 km del aeropuerto internacional de Pudong y a 45 km del centro de Shanghai. Tiene su sede en un edificio de nueva construcción, de 3.500 m2 y comprende diversas aulas para la formación teórica y práctica de los estudiantes chinos que aprenden las técnicas de cocción italianas, van asimilando el gusto italiano y toman conciencia del valor y de las cualidades de los productos típicos italianos. La escuela tiene una capacidad de alrededor de 200 estudiantes que pueden alojarse en la nueva hospedería, junto con el servicio de comedor escolar en la Shangai Lingang Science and Technology School. El cuerpo docente está formado por profesionales italianos ICIF altamente calificados.

Video: ICIF Shanghai

Galería de fotos cursos ICIF Shangai

Los cursos están destinados para jóvenes cocineros, sommeliers y maîtres chinos que deseen especializarse en la cocina italiana, sumergiéndose en la atmósfera del "Made in Italy" para convertirse en expertos del gusto italiano. Las tipologías de los cursos varían de los monotemáticos, que tienen una duración de 5 o más días, según las peticiones de los participantes, y están centrados en los siguientes argumentos: los ENTREMESES y LOS CONDIMENTOS, LA VERDADERA PIZZA y LAS HOGAZAS, LOS PRIMEROS PLATOS, ENOLOGÍA, LA PASTELERÍA ITALIANA, EL PAN, EL HELADO A LA ITALIANA, LA RESTAURACIÓN EN ITALIA; hasta los cursos con duración trimestral o semestral que incluyen una reseña completa y vasta de los platos de la cocina regional italiana, cuya finalidad especial es educar el paladar de los estudiantes a los nuevos sabores y a reconocer la tipicidad de los productos de origen italiano.
Al término de este recorrido formativo en la escuela ICIF China, los estudiantes reciben un diploma ICIF reconocido por el gobierno chino que atestigua su especialización en cocina, cultura y enología de las regiones de Italia, convirtiéndose así en embajadores de la cocina y de los productos agroalimentarios italianos de excelencia.

El programa del curso en Pdf

Los talleres de formación en PDF

Contactos:

ICIF Shanghai, C/o Shanghai Lingang Science and Technology School,
No. 3001 Gong Ji Road, Huinan Nanhui, 201300 Shanghai,
Tel. y Fax +86.21.68031866
Correo electrónico: china@icif.com

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