Sedes extranjeras

Las sedes extranjeras del Instituto ICIF de Cocina de las Regiones de Italia se encuentran en China y en Brasil

ICIF China

La escuela de cocina ICIF de Shanghái (China)

Shanghái http://www.shlgkj.net/manager/news/data/pxxx/20100302_842388_350.htm

En 2004, en este particular contexto histórico-cultural, se creó ICIF China, gracias a una cooperación entre la Shanghái Lingang Science and Technology School y el ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners – y desde el principio se ha puesto el objetivo de favorecer el desarrollo en China de las tradiciones culinarias italianas. Se trata del primero, y hasta ahora, el único instituto autorizado por el gobierno de China para enseñar cocinas que no sean autóctonas. La realización de este proyecto ha sido posible gracias a la sociedad china (Departamento para el Desarrollo del Comercio y de la Industria de Shanghái y la Shanghái Lingang Science and Technology School), que apoyó la construcción de la escuela, y a las instituciones italianas, que han contribuido en diferente medida: el Ministerio para el Comercio Internacional (el actual Ministerio para el Desarrollo Económico), la Región Piamonte y el ICE (Instituto Italiano para el Comercio Exterior).

El instituto ICIF China está situado en Shanghái, en el distrito de Nanhui a 15 km del aeropuerto internacional de Pudong y a 45 km del centro de Shanghái. Tiene su sede en un edificio de nueva construcción, de 3.500 m2 y comprende diversas aulas para la formación teórica y práctica de los estudiantes chinos que aprenden las técnicas de cocción italianas, van asimilando el gusto italiano y toman conciencia del valor y de las cualidades de los productos típicos italianos. La escuela tiene una capacidad de alrededor de 200 estudiantes que pueden alojarse en el nuevo alojamiento, junto con el servicio de comedor escolar en la Shanghái Lingang Science and Technology School.

El cuerpo docente está formado por profesionales italianos ICIF altamente calificados. Los cursos están destinados para jóvenes cocineros, sommeliers y maîtres chinos que deseen especializarse en la cocina italiana, sumergiéndose en la atmósfera del “Made in Italy” para convertirse en expertos del gusto italiano. Al término de este recorrido formativo en la escuela ICIF China, los estudiantes reciben un diploma ICIF reconocido por el gobierno chino que atestigua su especialización en cocina, cultura y enología de las regiones de Italia, convirtiéndose así en embajadores de la cocina y de los productos agroalimentarios italianos de excelencia.

ICIF – Institute of Cuisine, Culture and Oenology of Italian Regions
c/o Shanghai Lingang Science and Technology School
Shanghai City, New District of Pudong, Nanhui New Town
Fangzhu Road N.801 • 201306
Tel: + 86 021-68031866
Fax: + 86 021-68031866
E-mail: china@icif.com

ICIF Brasile San Paolo

ICIF Brasile Flores da Cunha

ICIF Brasil

Flores da Cunha
www.ucs.br/ucs/extensao/escola_de_gastronomia/apresentacao/

La escuela de cocina de Flores da Cunha (Brasil)

En 2004 el ICIF ha inaugurado una nueva sede en Brasil, en Flores de Cunha, donde, en colaboración con el UCS – Universidad de Caxias do Sul – ha constituido la escuela de gastronomía de las regiones de Italia. En este territorio, situado en el sur de Brasil, morfológicamente similar a Italia, caracterizado por el cultivo de la vid y la producción de buenos vinos – ya que, desde hace tiempo está presente una comunidad italiana – el ICIF ha encontrado el terreno más fértil para dar nacimiento a la primera escuela de cocina y enología italiana de Brasil.

La escuela se tiene una superficie de 1.600 m2 y está dotada de un anfiteatro para seminarios, un laboratorio para la práctica (con estaciones de trabajo individuales completamente equipadas), una cocina profesional con un restaurante abierto al público, una enoteca, un showroom, una biblioteca y un punto de venta dedicado a los productos italianos.

La escuela ofrece varias tipologías de cursos, desde aquellos para gastrónomos y aficionados de vinos, hasta los cursos profesionales para chefs y sommeliers que deseen profundizar sus propios conocimientos.

UCS- ICIF Escola de Gastronomia delle Regioni d’Italia
Avenida Vidima 1000, 95270-000 Flores da Cunha (RS) – Brasile
Tel/Fax: +55 5432923071
E-mail: brasil@icif.com

San Paolo http://www.icifbrasil.com.br/

En Sao Paolo, la ciudad en la que Brasil encuentra al mundo, en el Centro Paula Souza, que administra 180 escuelas técnicas y 49 Facultades de Tecnología estadales, nace la primera ‘Escuela de Hospitalidad’. El intento es aquel de formar en el sector hotelero y de la restauración con es soporte del ICIF, ya presente en Brasil desde hace 11 años. Los numerosas laboratorios didácticos, cada uno con 24 estaciones individuales de trabajo, y los docentes formados por el ICIF mantienen también en Brasil la bandera de la cultura, del la cocina y de la enología de las regiones de Italia.

Los laboratorios:

  • Cocina Centralizada
  • Sala Restaurant
  • Aula Magna
  • Aula de Degustazión
  • Laboratorio de Primeros Platos
  • Dos laboratorios de Segundos Platos
  • Laboratorio de Artes Blanca (Panadería y Pastelería)
  • Laboratorio de Trabajo del Chocolate
  • Aula Sensorial
  • Laboratorio Bar y Cafetería
  • Laboratorio de la Acogida y Recepción
  • Laboratorio de Informática
  • Laboratorio Linguístico
  • Aula de formación para el personal de piso y limpieza
  • Biblioteca

Centro Paula Souza
c/o Nova Sede do Centro Paula Souza
Rua dos Andradas, 140 – Santa Ifigênia
01208-000  São Paulo – Brasile
Tel: +11 3324-3300