Historia

Desde 1991 promovemos a través de Cursos de formación profesional la Cocina, la Cultura y la Enología Italiana en el mundo

El ICIF, es una asociación sin fines de lucro nacida en 1992 cuya finalidad es la promoción de las tradiciones enogastronómicas y de los productos agroalimentarios italianos en el exterior, a través de la realización de cursos de formación en cocina y enología italianas, así como, por medio de diferentes manifestaciones para la promoción de las mismas. Desde entonces el Instituto ha organizado un sinnúmero de másteres, cursos breves y cursos de actualización para profesionales extranjeros (chefs, sommeliers, restauradores) que quieren adquirir una especialización “italiana”.

En estos años ha otorgado diplomas a muchos alumnos provenientes de Australia, Alemania, Bermudas, Brasil, China, Chipre, Corea, Canadá, Filipinas, Japón, Hong Kong, India, Israel, Líbano, México, Perú, Rusia, Singapur, Suecia, Tailandia, Taiwán, Venezuela además de Italia, por supuesto.

En 1997 el ICIF, Instituto de cocina, cultura y enología italiana, abre una nueva página de su historia con el traslado de su sede en el prestigioso castillo de Costigliole d’Asti, gracias a una contribución de la Unión Europea, destinada a ICIF a través de la Región Piamonte: un piso entero del castillo ha sido restaurado en función del Instituto y de sus actividades formativas, realizando una estructura didáctica permanente que permite desarrollar un programa de enseñanza a nivel de una universidad de cocina.

En 2004 el ICIF, Instituto de cocina, cultura y enología italiana, ha dado un paso adelante, ampliando sus actividades en el extranjero, a través de la apertura de dos sedes en Brasil y China. La primera, en el sur de Brasil en la región de Rio Grande do Sul, en Flores da Cunha, nacida en colaboración con la Universidad de Caxias do Sul. La segunda, en Shanghái, en el campus universitario Shanghái Lingang Science and Technology School.

El 29 de marzo 2014, fue inaugurada la Orangerie, la nueva estructura didáctica construida enteramente en video y metal, con aulas modernas y tecnología a la vanguardia.