Máster en Food Management

Curso para los futuros gerentes de la cocina regional italiana para las grandes empresas de hotelería italianas y extranjeras

Este máster che se realizará en colaboración entre el ICIF y el Departamento de Gerencia de la Universidad de Torino, nace de la necesidad de formar una figura profesional que por el momento resulta difícil de encontrar en el mercado global. Por lo tanto, su objetivo es de formar jóvenes con un bagaje específico de capacidades técnicas y empresariales necesarias para poder gestionar diferentes actividades en el ámbito de una cocina de hotel o de restaurante.

El máster está dirigido principalmente a diplomados de escuelas de hotelería italianas que deseen completar de manera orgánica su bagaje formativo para mejorar su inserción en el mundo del trabajo, así como a todos los operadores del sector, que quieran ampliar conocimientos o perfeccionar sus propias técnicas informáticas.

El método didáctico será orientado principalmente a la gestión práctica; por consiguiente, los argumentos teóricos encontrarán inmediatamente una aplicación en las prácticas desarrolladas. Las asignaturas del máster, además de tratar las temáticas específicas del conocimiento y la transformación de las materias primas, examinarán también los conceptos de marketing, economía de la cocina, uso y soporte informático.

Todo el cuerpo docente está compuesto por profesionales cuidadosamente seleccionados, entre ellos docentes universitarios del sector F & B Manager, chefs estrellados y docentes de lengua madre inglesa y profesionales del sector mercadotécnico y del sector agroalimentario italiano.

Al interior del programa didáctico será incluida además una visita a una estructura del mundo de la hotelería y de la restauración donde se podrá escuchar el testimonio directo de renombrados management chef.

Un verdadero “ejemplar único” para un completo y orgánico paquete profesional, una tarjeta de visita importante para acceder al mundo del trabajo, con la posibilidad de convertirse en un verdadero gerente general de la cocina.

Este Curso no prevé un período de pasantías formativas prácticas en estructuras externas al Instituto.

Duración

El curso tiene una duración de 4 semanas, para un total de 160 horas.

Pueden inscribirse al curso:

  • Diplomados de institutos o centros de formación superior de hostelería
  • Profesionales del sector enogastronómico italianos y extranjeros.

Programa

  • Clases prácticas de cocina
  • Clases de “Estándares y procedimientos organizativos de servicios”
  • Organigramas y “Job Description” del personal de cocina y sala
  • La gerencia en el sector restaurativo
  • Estrategias de marketing y promoción del restaurant
  • Introducción a los costos y al sistema informático para el cálculo del “food-cost”
  • La composición del menú y su venta
  • Programación y control de los suministros de la actividad de restauración
  • Clases de enología
  • Clases teóricas sobre el aceite de oliva extra virgen

Costo

El costo del Master en Food Management es de 5.000,00€.

El costo comprende:

  • Hospedaje en el alojamiento del Instituto en mini apartamentos (compuestos de 2 habitaciones, con una, dos o tres camas y un baño) y servicio de desayuno por 4 semanas
  • Comidas en la escuela del lunes al sábado (la escuela está cerrada el domingo y en las fiestas nacionales)
  • Lecciones teórico-prácticas, como indicadas en el programa
  • Material didáctico (libros, audiovisuales, etc.)
  • Productos alimentarios para las lecciones y degustación
  • Utilización de las herramientas y de los utensilios durante las lecciones que se realizarán en los laboratorios respectivos
  • Un uniforme completo de cocinero compuesto por: una chaqueta con el logo del Instituto, un par de pantalones de cocinero, un delantal con el logo del Instituto, y una bandana con el logo del Instituto
  • Asistencia, durante el curso, para las diligencias relativas al permiso de residencia y el código fiscal
  • Diploma del Instituto al finalizar el curso

No está incluido todo lo que no esté especificado arriba.

COSTOS ADICIONALES NO INCLUIDOS:

  • 50 para el seguro médico que cubre los gastos médicos de base, hospitalización solo en caso de accidentes durante el horario de trabajo de la temporada entera del curso (solo si el estudiante ha contratado precedentemente un seguro médico en su país de domicilio)
  • 50 para los interesados al transporte de grupo a la llegada a Italia, organizado por el Instituto Icif el día domingo antes del inicio del curso, desde el aeropuerto Milano Malpensa. El pagamento podrá ser efectuado incluyéndolo al pagamento del curso tramite transferencia bancaria o tramite tarjeta de crédito o en efectivo el primer día del curso en las oficinas de la Dirección Icif.

Informaciones

Para recibir más información respecto a los Cursos compila y envía el siguiente módulo.

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