CORSO DI CUCINA ED ENOLOGIA ITALIANA

1 o 2 settimane di lezioni teorico-pratiche comprensive di vitto e alloggio per diventare un professionista dell'enogastronomia italiana

Diventa professionista dell'enogastronomia italiana!

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IL CORSO BASE DI CUCINA ED ENOLOGIA ITALIANA

Il corso professionale di cucina ed enologia italiana si svolge presso la sede dell’ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, a Costigliole d’Asti, in una moderna struttura con aule didattiche dotate di attrezzature e tecnologie all’avanguardia.

Il corso è rivolto a tutti i professionisti del settore culinario, italiani e stranieri, che vogliono ottenere una formazione completa ma rapida su tutte le tematiche della cucina italiana, dagli antipasti ai dolci, attraverso ricette sia tradizionali che moderno-creative.

Il programma del corso include focus su importanti tematiche dell’enogastronomia italiana, come l’impiego dell’olio extravergine di oliva e dell’aceto, la pasta e il riso, i sughi tradizionali, i secondi di carne e di pesce, i formaggi, il pane e la pizza. Tra gli argomenti trattati, anchela tecnica di degustazione del vino, le tecnologie culinarie innovative e una visita presso un caseificio di produzione del Grana Padano DOP.

Il corso ha una durata di 2 settimane ma offre la possibilità di iscriversi anche a una singola settimana da scegliere in base alle tematiche di preferenza.

Il corso è tenuto in lingua italiana dai docenti che saranno affiancati da un interprete in lingua inglese.

DURATA

  • 1 o 2 settimane di lezioni teorico-pratiche, dal lunedì al venerdì, presso la sede dell’Istituto

CERTIFICATO

  • Certificato di frequenza dell’Istituto al completamento del corso

PROGRAMMA

Tutte le lezioni sono tenute dai migliori professionisti del settore

SETTIMANA 1

Lunedì
  • Erbe aromatiche e spezie nelle ricette regionali italiane (cooking demo)
  • Antipasti tradizionali caldi e freddi e utilizzo dell’olio extravergine di oliva e degli aceti
Martedì
  • Pane comune e speciale, grissini
  • Pizza napoletana, calzone e focacce tradizionali
Mercoledì
  • Pasta secca in abbinamento ai sughi tradizionali
  • Risotti tradizionali e moderno-creativi
Giovedì
  • Pasta fresca e ripiena tradizionale delle regioni d’Italia
  • Dolci al cucchiaio tradizionali da ristorazione e moderno-creativi
Venerdì
  • Gnocchi tradizionali delle regioni d’Italia
  • Secondi di carne e di pesce

SETTIMANA 2

Lunedì
  • Gnocchi con impasti speciali e pasta fresca e ripiena moderno-creativa
  • Selvaggina da piuma e da pelo
Martedì
  • Secondi di pesce di mare e di acqua dolce
  • Ricette a base di formaggi regionali italiani DOP
Mercoledì
  • Torte e piccola pasticceria delle regioni d’Italia
  • Pasticceria italiana moderno-creativa
Giovedì
  • Visita presso un caseificio di produzione del Grana Padano DOP
  • Enografia nazionale e introduzione alla tecnica di degustazione del vino
Venerdì
  • Tecnologie culinarie innovative (cooking demo: Pacojet, cottura sottovuoto, cottura a bassa temperatura)

PREZZI

  • Corso di 2 settimane: 3.200,00 €
  • Corso di 1 settimana: 1.700,00 €

Il prezzo del corso completo comprende:

  • Pernottamento presso la foresteria dell’Istituto, in miniappartamenti composti da due camere: singole o doppie o triple, con bagno
  • Check-in alla domenica pomeriggio e check-out al sabato mattina
  • Cena di benvenuto alla domenica dell’arrivo presso il ristorante didattico dell’ICIF “La Barbera – Enoteca e Training Restaurant” nel Castello di Costigliole d’Asti
  • Servizio di prima colazione dal lunedì al venerdì
  • Pasti presso la scuola dal lunedì al venerdì
  • Divisa completa da cuoco con il logo dell’Istituto, composta da: una giacca, un paio di pantaloni, un grembiule e cappello di carta
  • Assistenza alla procedura di richiesta del Visto per Studio (se necessario)

SERVIZI AGGIUNTIVI

  • Bus transfer di gruppo, dall’aeroporto di Milano Malpensa a Costigliole d’Asti, al prezzo di € 50
  • Assistenza per acquisto ed attivazione sim card telefonica
  • Assistenza per organizzazione di tour enogastronomici e attività extra didattiche
  • Assistenza e organizzazione di transfer per eventi e fiere di settore

INFORMAZIONI

Per ricevere ulteriori informazioni in merito ai corsi compila ed invia il seguente modulo

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