수업은 전통의 맛과 와인의 땅인 랑게언덕과 몬페라또가 있는  피에몬떼주에 위치한 꼬스틸리오레다스티의 중세성에서 이루어집니다.

본교에서 진행되는 모든 코스는 최고의 재료와 체계적인 수업 프로그램 , 현대적인 주방 설비 (25개의 개인 실습대 처럼 ), 오랜경험을 가진 쉐프들 , 교수진들에  의해 수업이 진행됩니다.

코스가 끝나면 학생들은 본교와 제휴한 미쉘린 스타급의 레스토랑에서도 인턴쉽을 하실수가 있습니다.

코스를 통해 여러분들은  유명한 이탈리안 전통요리의 모든 기술:  생면과 소스들 ,  아이스크림 , 그리고 빵 , 피자 등을 배우고 그 음식들을 접시에 셋팅하는 방법 장식하는 모든것을 눈으로 보고 배우게 되실겁니다.

본교는 학생 여러분에게 다양한 이탈리아맛을 경험할 기회를 제공할것이고 , 진정한 이탈리안 요리의 맛이 무엇인지 , 최고의 재료의 질이 무엇인지를 가르칠것입니다.